歷史小貼士：咖啡在 19 世紀末經由埃塞俄比亞傳入肯尼亞。 它是因爲當地一些神職人員爲了追求神聖精神而被帶來，另一個能解釋這條又臭又長的咖啡傳播途徑的原因則是宗教和咖啡很久以前就一起旅行了。

　　1.jpg (62.03 KB)

　　2007-12-15 02:16

　　這張包含肯尼亞及其附近區域的地圖給我們揭示了附近的一些咖啡的起源。

　　你們要是想知道肯尼亞的其它情況，皇族後裔帕特里克倒是有一份非常具有情報價值的拍肯尼亞馬屁的文章。

　　最近對肯尼亞咖啡種植情況的評價:

　　肯尼亞又到了每年一次的收穫期，我有幸拿到了以下各主要產區的豆子：Kiambu, Nyeri, Thika, Meru,Kirinyaga(地區或莊園名，不翻譯了，方便翻查英文資料)。在2月-8月，這些主種植區總是會突然產生那麼1-2種高水準的豆子，害得我大概1周就得品10-20種。基於這麼多的樣品，沒有人比我更瞭解今年豆子的質量了。肯尼亞的拍賣市場體系對於給我接觸這些豆提供了很大的幫助，哪怕天氣糟糕的時候，等等：神再也不能阻礙我找超水準的豆子了!這是一個趨向於大衆的體制，哪怕是我在廚房做菜的時候都能輕鬆交易。湯姆如是說。

　　---------------------------------------------------------------無敵分隔線---------------------------------------------------------------

　　大體上講，這在感覺上是一種能使人飲用後從頭到腳感覺煥然一新的一種帶有明亮色調的咖啡。當然，它並不是爲那些不喜歡酸味的人量身定做的(這種咖啡的酸味會在人腦海海里留下鮮明的印記是因爲這麼一類相互反應的綠原酸碳酸礦(物)水)。最好的肯尼亞的味道是雜合的，並且具有相當明顯的果味(如草莓類和柑橘類的味道)，有時還會引發人認爲其具有香料的味道。一些肯尼亞咖啡的味道感覺上讓人聯想到乾淨和明亮，另一些則使人聯想到某些珍貴的釀酒用香料。

　　我被肯尼亞咖啡的一貫的優良品質所折服：想找出一組瑕疵率高的樣本可要了我的小命!你品鑑1本完美的肯尼亞咖啡的過陳，不僅僅能修正你對什麼是好咖啡的感覺，還是一種完美的體驗。如果我們真想追逐競標得到好咖啡的運氣的時候，我們不得不拿下大多數莊園的所有收穫：我們要獨佔這些好東西!當我們競標以前曾合作過的農場的咖啡豆的時候，成交的機率會大大下降(比如收穫期前半段的時候競標得到的話，再次競標就往往需要更多一點的運氣)，我確信，每種我都試過樣品，並且買了最好的一批。我可以負責任的說，這些豆子，都是努力和辛苦工作的結晶，並且當我們作杯測的時候，我們就開始爲主收成期購入這些尤物作最大限度的努力了。

　　現在,優良的肯尼亞拍賣制度和咖啡漸漸在所有東部非洲國家推行之時，生產上卻存在無數的問題。肯尼亞，作爲非洲種植技術的進步的榜樣，正在無序的發展。現在,咖啡仍然質量比較高，但是如果拍賣制度不繼續爲小農場主服務的話，他們將會改爲種植其他的作物, 或以抗病能力強但質量不佳的 Ruiri 11品系替換較好的栽培種 (優良的 SL-28 和 SL-34)。

　　咖啡農場概況：573,426個農場主入股 275個生產組織，1275的咖啡樹(原文沒寫單位，天知道是1275的啥，估計不可能是株...)

　　咖啡種植工人： 6000000

　　不見日光的植株：很少

　　主要咖啡生產組織：High Plateau around Mt. Kenya,Aberdare Zone,West: Kasii, Nyanza,Bungoma,East:Nakuru,Kericho

　　種植種類：SL-28, SL-34, Bourbon,Kents, Typica, Riuri 11.波旁種在有些地區叫蘇格蘭種或法國種

　　收穫季節：主要季節: 十月-十二月,六月-八月也會有零星的收穫

　　分級和加工：AA (17/18目)是最的高級，M'buni代表的則是當地自然完熟咖啡豆消費量最低的一種，採用水洗法處理加工

　　有機物鑑定(類似於咱國家的農藥殘留鑑定一類吧)：不鑑定，因爲當地採用優良的種植工藝，很少用化學物質，祕訣是經常利用枯枝作肥，修剪植株以及修剪草坪等等。

　　產量排名：非洲第六，世界第十

　　介紹：1800 年代，由追求神聖精神的神職人員引入，1911年由一次民族融合引入波旁種，Kents種則是1920年由印度引進。

　　塗色的肯尼亞咖啡???

　　有時你會有幸在一次競標中在肯尼亞咖啡生豆上見到一種明亮的顏色。 1份肯尼亞咖啡生豆在拍賣競標前，在潛在買家不知道的時候被分成數份並且標上號碼，然後我們用粉筆和字模在袋子上寫上競標成功者的記號。因此你有時能看到一點粉筆灰--不是墨跡，那正是粉筆劃過袋子縫隙中的咖啡生豆的原因。儘管烘焙和品嚐它們，這些顏色不影響味道，且不會對健康有害，湯姆如是說。

　　舉例：

　　Kenya AA Nyeri - Gachatha種介紹：

　　國別：肯尼亞

　　級別：AA

　　產地：Nyeri區

　　標記： Gachatha種，水洗處理

　　處理方式：水洗

　　作物收穫期：2007 年十一月

　　外觀：0 d/300gr，18 目

　　品種： SL-34

　　幹香氣(1-5)：4.4

　　溼香氣(1-5)：4.6

　　明酸度(1-10)：9

　　風味厚度(1-10)：9.2

　　Body - Movement(這個算專用術語了，不翻譯比翻譯好懂...)(1-5)：3.2

　　回味(1-10)：9.0

　　Cupper's Correction(1-5)：1

　　add 50：50

　　最後得分(滿分100)：90.4

　　最突出最精華的屬性：中度狂野的感覺，酒味，果味，柑橘皮的味道，甜味。

　　總體感覺：乾淨，明亮，脆脆的肯尼亞的咖啡感覺