咖啡豆烘焙溫度和時間 咖啡烘焙140度入豆嗎 咖啡豆烘焙程度參照

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-03-29 17:40:32

烘烤類型:不同烘焙度介紹
 
您是否知道較淺的烘焙咖啡比深色的烘焙咖啡含有更多的咖啡因?咖啡烘焙過程的目的使我們感到驚訝。在烘焙之前,咖啡豆是軟的,幾乎沒有味道。烘烤開始增加風味的過程。年齡,加工方法,研磨和釀造類型也將起作用。
 
淺色烤豆和地面爲淺棕色,豆子表面的油脂最少。這保留了大多數的咖啡因,並且傾向於更酸性。輕度烘烤的豆達到的內部溫度爲356°F – 401°F,在這裏它們僅會破裂一點並擴大尺寸。
 
中度烘焙的咖啡表面不會有油,並且具有均衡的風味,香氣和酸度,而且咖啡因的含量也高於深色烘焙。將它們烘焙到410°F – 428°F的內部溫度,使豆類膨脹但不能超過第二個裂紋。
 
深色烤很容易識別,因爲它們具有深棕色或黑色。深色烤豆表面上會有明顯的油脂,味道更苦,冒煙甚至燃燒。隨着咖啡烘焙的顏色變深,它會失去原產地風味,並且主要來自烘焙過程而呈現出風味。這些咖啡豆是這三個咖啡豆中最大的,內部溫度剛好超過第二個裂紋,達到464°F – 482°F。

 

2019-09-22 15:55:49 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄