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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡 的味道包括了酸、甜、苦、甘、醇幾個維度，不同產地的咖啡豆沖泡出的口感都是不同的，除了這些本身咖啡豆獨特的性質外，咖啡豆的烘焙程度、咖啡粉研磨的粗細度、水溫、沖泡的
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡粉粗細也會影響風味！怎麼影響風味？ 咖啡粉磨越細衝起來越苦 嗎？ 迅速滴落衝煮出無雜味的乾淨味道 咖啡粉若磨得較粗，注入的熱水會迅速滴落，無法充分萃取出味道和香氣成分
前面前街已經介紹了什麼是濃縮咖啡了，那濃縮咖啡份數是不是在原來基礎上加數量就是分數的意思呢?比如：一份變成兩份這樣呢?那味道會不會有所變化呢?會不會份數越多，那味道就會越苦呢?我們平常受歡迎的拿鐵咖啡的濃縮比例又是多少呢?以上問題前街一一告訴大
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 如何掌握磨咖啡豆 研磨度 ？咖啡粉越粗越淡？越細越苦嗎？怎麼配合衝煮？ 咖啡粉 開始自衝咖啡之後，你一定會慢慢發現，真正的咖啡行家都備有自己的磨豆機。爲什麼要現磨現煮？哪
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 最近小編收到一部分留言 問什麼樣的咖啡豆纔是 不苦的咖啡豆 ？ 爲什麼自己衝的咖啡那麼苦？ 其實我看到這些問題 小編的內心是複雜！ 這期我們就來說說關於苦咖啡那些事 ●簡單來
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 研磨法不同味道也有異！豆子磨得越細苦味成分釋出越多 粗磨 迅速滴落衝煮出無雜味的乾淨味道 咖啡粉若磨得較粗，注入的熱水會迅速滴落，無法充分萃取出味道和香氣成分。不過相對地
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 黑咖啡豆 是越苦越好嗎？ A1：咖啡的味道包括了酸、甜、苦、甘、醇幾個維度，不同產地的咖啡豆沖泡出的口感都是不同的，除了這些本身 黑咖啡豆 獨特的性質外，咖啡豆的烘焙程度、
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 細度研磨則口感濃厚，苦味強；粗度研磨則口感清爽，苦味較弱。 研磨度愈細，咖啡粉的表面積愈大，被萃取的成分愈多；溶在咖啡液中的成分愈多，濃度愈高，咖啡也就愈苦。研磨度愈粗
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 最近思考了一下，用金屬濾杯衝出來的咖啡細粉那麼多，卻不會苦不會澀，且放了一段時間也只是味道加重了些，但倒還不至於說變苦變澀。 而濾紙衝出來的咖啡都沒有細粉，卻會衝出一杯
咖啡只有苦味 因爲中國的咖啡市場發展很慢，很不成熟，大部分咖啡消費者對咖啡的認識都是如此的。自身咖啡知識參差不齊，當然到現在也還有很多消費者對咖啡的認知停留在速溶咖啡：一個不能稱爲咖啡，只能叫咖啡味道飲料層面，所以我們推廣咖啡文化有些任重道
1、水對於咖啡的影響： A、水質影響一杯咖啡的萃取，若製作咖啡時所使用的水不非純淨水，則會影響一杯咖啡中的咖啡中溶性物質的多少。 B、水溫對於咖啡的影響則可以一句話概括：水溫高，咖啡的味道苦、水溫低，咖啡的味道酸，可依據此理論調節水溫從而調節咖
變量對於咖啡的影響。如下： 1、水對於咖啡的影響： A、水質影響一杯咖啡的萃取，若製作咖啡時所使用的水不非純淨水，則會影響一杯咖啡中的咖啡中溶性物質的多少。 B、水溫對於咖啡的影響則可以一句話概括：水溫高，咖啡的味道苦、水溫低，咖啡的味道酸，可
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 通常來說烘焙程度淺就偏酸，越深就越苦。如果你非要求 偏酸的咖啡豆 種類，肯尼亞的耶加雪啡 吉瑪等適合中度烘焙的豆種會有比較怡人的酸性和明顯的柑橘口味。偏苦就好說了，最著名
有關各地咖啡特性和風味的描述，最常用的有以下幾個方面：
咖啡豆的烘陪按烘陪程度大致可分爲淺度烘陪.中度烘陪.深度烘陪三大類。一般來說，輕度烘陪的顏色比較淺，酸味較強，具有獨特香味。深度烘陪顏色比較深，越深酸味漸失，且越苦，然而烘烤的焦味使得香味更加濃郁。 淺陪如肉桂烘陪，具有較爲細緻溫和的香氣。
烘焙的種類與階段 烘焙咖啡豆的方法，可分爲輕、中、深三大類。一般而言，輕度的烘焙度酸味較強，具獨特香味。深度烘焙則越深越酸味漸失，且越苦。而且烘焙的焦味使得香味更爲濃郁。 烘焙的階段與咖啡豆的特徵，由輕而深，可分爲八個階段。
咖啡豆的烘陪按烘陪程度大致可分爲淺度烘陪.中度烘陪.深度烘陪三大類。 一般來說，輕度烘陪的顏色比較淺，酸味較強，具有獨特香味。深度烘陪顏色比較深，越深酸味漸失，且越苦，然而烘烤的焦味使得香味更加濃郁。 淺陪如肉桂烘陪，具有較爲細緻溫和的香氣。
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