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咖啡还有分新和旧吗?什么是新烛芒咖啡 90+烛芒咖啡的特点

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-09-07 17:19 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 究竟什么是90+咖啡豆呢? 90+并不是指所有评测达到90分以上的咖啡,它指的是一个精选的顶级咖啡系列。 它们出产于不同庄园,具备各种不同风味特征。加工时,咖啡师会把这些咖啡按


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究竟什么是90+咖啡豆呢?
 
  “90+”并不是指所有评测达到90分以上的咖啡,它指的是一个精选的顶级咖啡系列。
 
  它们出产于不同庄园,具备各种不同风味特征。加工时,咖啡师会把这些咖啡按品种、气候、成熟度逐一分开,一一品尝,它们就像是一件趋于完美的艺术品,咖啡师们耗费心血,让它们达到最佳口感,以最完美的姿态呈现出来。
 
  90+对于极致风味的追求,非常令人钦仰,他们的可持续性发展模式与环保操作也是很多咖啡生产者的学习目标。从2006年公司创立,这个年轻的公司仅仅几年时间就让全世界的咖啡业者认识到了他们。2007首次露相的咖啡系列立刻被咖啡界各行家视为珍贵秀选。
 
  九十+的创始人Joseph Brodsky早早发现,世界上高品质的咖啡生豆都起源于伊索比亚,而且它的多个不同品种的不同口味不亚于1万种葡萄酿成100万种不同美酒。
 
  九十+的生豆都来自伊索比亚的原品种,包括巴拿马庄园的瑰夏(Gesha)也是埃塞俄比亚的传家宝(Heirloom)原品种移植的。加工过程是九十+的特长,会把这些咖啡按品种、微气候、收获时机逐一分开,一一品尝,为每个口味都特意设计加工方法,达到一种口味特征,就像大牌的设计一样,用心钻研,耗费心血去完成一件接近艺术的工艺品。
 
  而为了确保品质,90+跟当地的庄园采取合作模式,从种植、取样、采收一直到后续的处理与杯测都完全掌控。90+独家的Profile Processing则确保每只出品的咖啡豆都有独特与稳定的风味走向与品质,而90+的咖啡采用犹如高级红酒般的营销方式在市场上独树一格。
 
  而90+公司刚开始也仅止于先选购衣索比亚各家咖啡农中最优质的咖啡樱桃,并先从处理法下手,将现成的好豆子进行最精致的处理,因此就有了最初一战成名的90+代表豆:Aricha和Beloya问世,但这样的实验结果已经很惊人了,丰富到不行的水果风味和高质感让精品咖啡圈整个震惊。
 
  90+烛芒使用多年經驗所發展出的日曬古老的處理方式,很難取得純凈的風味,手工挑選最成熟的咖啡櫻桃果,日曬乾燥過程更是費心的不停攪拌,以確保均一性。最終的成果是非常透明純凈的口感,冷熱變化非常大,蜜桃、百香、花香、橡木桶的香氣非常迷人。

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