精品咖啡豆

听说过咖啡豆微批次 了解过什么叫做瑰夏咖啡 天狼星批次

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-09-08 17:04 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 瑰夏的处理方式一般都是水洗和日晒,风味想当好,可是你知道蜜处理的瑰夏吗?风味口感又有手磨不一样呢?究竟是哪国推出了这支蜜处理的瑰夏... 所谓蜜处理,据说意指带着黏膜进行


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  瑰夏的处理方式一般都是水洗和日晒,风味想当好,可是你知道蜜处理的瑰夏吗?风味口感又有手磨不一样呢?究竟是哪国推出了这支蜜处理的瑰夏...
 
  所谓蜜处理,据说意指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程。在咖啡豆去掉外层的果肉之后,会有层黏稠状的胶状物。传统的水洗处理法即用清水把之洗去,但因为有些高海拔产地的水资源限制,所以出现了这种直接晒干的方式。蜜处理过程容易受到污染和霉害,需要全程严密看管,不断翻动,加速干燥,以避免产生不良的发酵味。它的好处在于能最好地保存咖啡熟果的原始甜美风味,令咖啡呈现淡雅的黑糖风味及核果香甜,而浆果风味亦支撑出红酒基调的香气,被认为是非常优雅的出品。普通的蜜处理方式为:采收-鲜果浮选----脱果肉---水洗1小时---(带黏膜)高架床日晒。而这只瑰夏则采用了较罕见的红蜜处理,处理方式:采收--鲜果浮选--脱果肉--水洗--(80%黏膜)高架床日晒--带壳豆红褐色,因此叫红蜜处理。
 
  哥伦比亚Geisha艺妓红蜜处理天狼星批次来自Café1959,是经典的哥伦比亚特殊风味后制咖啡代表作之一,天狼星艺妓红蜜微批具体含义还不了解,市面上并没有这支豆子的详细信息,不过哥伦比亚对于咖啡的处理一直很有想法,相信这支蜜处理的瑰夏会有很不错的表现
 
  花蜜艺妓的续作,可以说是整个系列的精华压轴作品。顾名思义,是一支就是要让你心醉的作品。在水洗处理花见的赏花风情之外,蜜处理花蜜独树一帜的细緻蜜浆香气及舒缓人心丝滑柔顺口感。花酌,从生豆就以开门见山的蜜酒香气挑逗烘豆师的感官,磨开干香当机立断地以杏桃、荔枝甜酿酒香表明立场,入口则花、果、酒的各种味蕾刺激纷沓而来,绝无冷场。
 
  风味
 
  「主调:花香、草莓、柠檬红茶。杯测资讯:干香是甜美的草莓、白桃、葡萄软糖、蜂蜜、柠檬草与花香。啜吸时,入口为酸甜的柠檬红茶、佛手柑与橙花香气,伴随着草莓、桃子果酱、蜂蜜风味,口感厚实饱满,余韵为橙皮与花香,绵长持久。」
 
  口感描述
 
  「刚冲煮好时,花香气明显,介于白花与黄花之间,是一种粉粉的花香,且带有明显的香甜感,香气浓度高。入口能感受到草莓、蜂蜜香甜,中后段带有柠檬红茶的酸甜感,鼻后带有些微橙花香气浮现。」

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