精品咖啡豆

埃塞俄比亚咖啡历史 埃塞俄比亚哈拉尔咖啡

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-09-11 12:44 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 衣索比亚是公认咖啡的发源地,不过必须加些补充说明:阿拉比卡系最初有可能是在苏丹南部发现,直到散布至衣索比亚才逐渐蓬勃发展起来。于是,这里的人开始食用咖啡果实,起初是当


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  衣索比亚是公认咖啡的发源地,不过必须加些补充说明:阿拉比卡系最初有可能是在苏丹南部发现,直到散布至衣索比亚才逐渐蓬勃发展起来。于是,这里的人开始食用咖啡果实,起初是当作水果食用而非饮品,叶门是第一个把咖啡树当成作物的国家,但是衣索比亚在更早之前便早已采集野生咖啡果实了。
 
  咖啡可能早在1600年代便自衣索比亚输出到各处,正是咖啡馆出现在叶门与中东各处之时,当时欧洲商人即便有兴趣购买,都会遭到婉拒。随着咖啡种植出现在叶门、瓜哇岛及美洲后,衣索比亚咖啡热潮开始消退。衣索比亚再度受到瞩目要追溯到1800年代早期,历史文献上记载当时自衣索比亚输出一万公斤的咖啡,到了十九世纪,衣索比亚咖啡已有两种不同等级的咖啡豆,分别为Harari与Abyssinia,因此,来自Harari的咖啡豆长久以来声望较高。
 
  1950年代是衣索比亚咖啡产业制度扩张的时代,当时也开始出现了新的分级系统。不过,当在1970年政府被推翻后出现了一些变化,那些厌倦了饥荒与政治冲突的菁英阶层推动了政变。在此之前,衣索比亚一直处在锁国状态,政府采行类似封建制度的系统,新做法之一包括土地重新分配,政府也立即展开土地国有化的重整行动,有些人认为这些做法对人民相对有利,也对咖啡产业造成至为深远的影响,大规模农耕方式被舍弃,衣索比亚又回到原本采集野生咖啡的时代。
 
  在咖啡生产国中,埃塞俄比亚拥有近乎传奇的地位,不仅因为它是阿拉比卡咖啡的“发源地”,也因为它与绝大多数咖啡种植国不同之处,咖啡这种植物不是通过殖民外来的经济作物。相反,种植、加工和饮用咖啡是当地人日常生活方式的一部分,已经存在了几个世纪,最先发现在森林中生长的咖啡逐渐被人工种植,用于家庭使用和商业销售。
 
  从外人的角度来看,埃塞俄比亚咖啡对文化、政治和经济上有难以完全理解的巨大复杂的影响。埃塞俄比亚咖啡的遗传基因多样性在全球范围内无与伦比的,99%的咖啡品种的遗传可以在埃塞俄比亚找到。(roast杂志近期报道中指出,由于气候变化,以及品种研究等原因,原始埃塞俄比亚咖啡品种的遗传基因正遭到破坏,应该引起人们的重视加以保护)。
 
  埃塞俄比亚咖啡的另一个独特之处是国内消费量非常高,因为咖啡在埃塞俄比亚人的日常生活中起着非常重要的作用:该国650万袋年生产中,大约有一半是在国内消费的,大约有350万袋出口。
 
  咖啡仍然是一种传统“仪式”准备的一部分,这是一种家人、朋友和伙伴团聚的方式。家中最年长的女人会把咖啡放在平底锅里烤,然后把它磨碎,再把咖啡放在一种叫做“jebena”的锅里煮。她用小杯子盛这种浓稠的咖啡。然后加入新鲜的沸水,将锅中的咖啡再煮两遍。这个过程从开始到结束大约需要一个小时的时间,是好客常规表现。
 
  埃塞俄比亚的大多数咖啡种植者属于小型农户,种植面积不足1公顷;在许多情况下,这种种植方式应该称为“花园/田园咖啡种植”更准确,这里有一些大型的私营咖啡农场,以及由小型和中型农场组成的合作社,这里的种植者仅仅生产相对少量的商业用途咖啡生豆。

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    没经验想开咖啡店?新手要注意选址、规模、成本、定位!

    咖啡冲煮用水科学——真的有最合适冲咖啡的水质吗?

    2019年亚洲50间最佳咖啡店排行榜出炉!没时间解释了!快上车!

    哥伦比亚--主教山咖啡庄园 咖啡豆的处理法是什么 什么品种

    哥伦比亚咖啡产区介绍---波帕扬产区 咖啡豆的特点 用什么处理法

    印尼苏门答腊精品咖啡--苏门答腊 塔肯贡曼特宁G1 风味口感介绍

    巴拿马精品咖啡庄园介绍--杜兰庄园 咖啡品种处理法 风味口感

    哥斯达黎加--里昂契欧庄园 咖啡豆品种 风味口感介绍
网友点评