精品咖啡豆

埃塞俄比亚咖啡壁画 埃塞俄比亞 红毛丹 风味 口感

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-09-11 12:57 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 罕贝拉庄园位古吉(Guji)区,古吉区是埃塞俄比亚近年几个重要发展的趋势之一,夏奇索(Shakisso)是大家所熟知的例子。 罕贝拉庄园,海拔2,150米,保留原始森林与环境取得自然的平衡


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  罕贝拉庄园位古吉(Guji)区,古吉区是埃塞俄比亚近年几个重要发展的趋势之一,夏奇索(Shakisso)是大家所熟知的例子。
 
  罕贝拉庄园,海拔2,150米,保留原始森林与环境取得自然的平衡。只采收、选用完全成熟鲜红樱桃(这在以小农系统为主的埃塞俄比亚是非常难实现的,一般都只能依赖棚架上手挑作业)。这里日晒处理采用最严格精致作业,所以棚架上樱桃都只铺一层的厚度,干燥日程严格控制在18天左右。
 
  单一层的堆栈提供咖啡樱桃最完美的对流与干燥环境是大家都知道却是最占空间也对产能最不利的生产方式。适当慢速干燥能让咖啡樱桃在干燥过程适当的发展出最佳水活性,不仅风味发展佳,也让生豆在产季循环的储存可以维持更久,但这样的方式延长每一批次生产所需时间,采用这样的干燥工艺,不仅靠天吃饭需要气候配合也要生产者愿意投入。
 
  庄园主对咖啡品质坚持不仅我们为之动心,连欧美第三波业者例如知识分子(Intelligentsia)、Klach、Barrington等也是每年必定会选用的豆款,2016年3月,Barrington就是以Hambela的水洗豆款,拿到Coffee Review 96分的绝佳成绩。
 
  这支埃塞俄比亚的新豆名叫红毛丹
 
  干香是桂花、糖炒板栗、草莓的香气,啜吸是覆盆子、茉莉、山竹、蜜瓜等热带水果香气。
 
  产区信息
 
  埃塞俄比亚·古吉
 
  Haro Sorsa产区·1800米~2100米
 
  豆子信息
 
  2019产季·日晒·原生种

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