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手冲咖啡的一投法是什么?2016咖啡冠军粕谷哲一投法介绍

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡小知识 2019-09-08 18:53 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡的手法里面有分段式萃



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手冲咖啡的手法里面有分段式萃取、一刀流等,在2016年以后,粕谷哲让大家认识到了四六法这一手法。不过今年,粕谷哲又给大家带来了一种新的手法——一投法!
 
一投法其实就是在15秒内注完水,然后让咖啡液全部滴滤完即可,整体的萃取时间控制在一分三十秒左右。
 
具体参数如下:
 
滤杯:V60
 
咖啡豆:20g
 
研磨度:EK6~7(比四六法的研磨度细)
 
水温:93~94℃;
 
粉水比:1:12
 
时间:15秒内一次性注入240g热水
 
(刚好在第15秒时注水完毕更好)
 
1分30秒左右滴完全部咖啡液
 
(如果时间快太多或慢太多,则需调整研磨度了)
 
这个方法的优点在于简单轻松、能够更好地达到平衡度以及丰富甜感。另外这个方法冲出来的咖啡更接近于杯测的状态。

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