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咖啡豆正确保存的五种方法,咖啡豆可以放冰箱保存吗?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-09-05 15:06 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 当我们不管是刚下班回到家,或者是早上起床时煮上那么一杯咖啡常常能让我们体会生活中的小确幸,但我们必须确保所使用咖啡是否新鲜才能不让这个小污点,破坏了享用咖啡的美好时光

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  当我们不管是刚下班回到家,或者是早上起床时煮上那么一杯咖啡常常能让我们体会生活中的小确幸,但我们必须确保所使用咖啡是否新鲜才能不让这个小污点,破坏了享用咖啡的美好时光!说到如何保存好咖啡,我们必须先学会如何鉴别新鲜的咖啡!咖啡新不新鲜从咖啡豆本身的表面就很好分辨,外表越油亮的咖啡豆基本上是放得越久。但这也不是说越油亮的咖啡豆越不新鲜,这也要跟同样烘培程度的豆子来做比较。

 

  咖啡豆的油亮程度

 

 

  依序左上是绿咖啡为还未烘培的咖啡,右上是轻烘培,左下是中烘培,右下是重烘培。

 

  我们可以清楚的看出,越是烘培咖啡本身的油就会越往外跑,外表就会越油亮。而每当咖啡越来越不新鲜,咖啡的油也会往外渗且比相对应程度烘培的豆子还要油亮。

 

  咖啡的排气程度

 

  咖啡排气购买新鲜咖啡时密封袋上通常都会有个排气阀,因为咖啡豆刚烘培好的本身会排出二氧化碳。这些二氧化虽说会造成沖泡咖啡的口感和风味,但我们可以把排气作为咖啡是否新鲜的指标。也就是说下次你买咖啡豆时,密封袋相当的干扁通常就是在架子上放了许久,可能已经不新鲜了。

 

  既然我们都已经瞭解了如何分辨咖啡是否新鲜,现在我们就能够把新鲜的咖啡用于保存!

 

  咖啡的正确保存方法

 

  我们所说的存放咖啡是指咖啡豆本身,因为咖啡只要磨成粉后通常一到两天内就会不能用,因为磨成粉后接触空气的表面积增大,大大的加速了氧化的速度。所以说咖啡粉不值得保存需,要用的当下在磨即可。如何确保咖啡新鲜呢?我们需要注意以下几点:

 

  咖啡少量买,但多买几次

 

  因为我们每天喝咖啡所能消耗的咖啡豆有限,最简单的确保新鲜方法就是买少量的豆子。咖啡现烘并不是最好的,咖啡豆最佳饮用的时间点为烘培好后的第14天直至第4周,再往后会慢慢的变的越来越不新鲜。我会建议大家可以估算每两周自己咖啡的使用量,然后每两周买一次豆子以确保随时咖啡豆都是新鲜的!

 

 

 

  密封少接触空气

 

  咖啡豆主要会不新鲜的原因主要是空气中的氧气让其氧化,最简单的方法就是放入密封罐里面隔绝空气接触!或者是放入夹链袋之中使用密封条把咖啡与空气接触的机会降到最小。也可以把咖啡豆放在有排气阀的夹链袋之中,这排气阀的主要构造是让袋子里咖啡产生的二氧化碳排出并防止空气跑入里面,只是要注意的是上方的开口必须确实紧密。

 

  密封少接触湿气

 

  咖啡本身很吸水气,潮湿的空气很容易使咖啡吸饱了水气后变质,我们必须把它放在一个干燥的地方。很多人会把咖啡放入冰箱来做保存,但是这是非常不正确的做法!有两个原因,冰箱很容易使我们的容器内壁产生冷凝水,如果咖啡的数量又不多的话,肉眼是无法辨别的!另一个原因是因为冰箱极端的温度和湿度变化非常不利于咖啡保持风味。就算是咖啡本身不坏,你也不会想要喝一个没有咖啡风味的咖啡,你说是吧?

 

 

 

  避免接触热源

 

  有些比较高端一点的咖啡机上方都会有一个杯子预热的地方,通常是锅炉的正上方。有些人虽说把咖啡放在了密封罐里面,却把密封罐放在上面。我们要确保咖啡放在阴凉处,不能够间接的预热了我们的咖啡,不然你会发现咖啡出油的速度会倍数成长!

 

  避免接触阳光

 

  建议把咖啡放在密封罐后放入置物柜,这是最好的存放选择,也可以再制物柜内放上几个除湿剂!虽说除湿剂是非必要,但要确保阳光不要直射咖啡豆!有些人会说了,那为什么不要直接使用不透明的密封罐即可?也是可行,但是要最直观的看见现有咖啡豆的保存状态还是直接从透明容器来的容易观察。

 

 

 

  结语:

 

  我们了解如何辨别咖啡的新鲜度,有了新鲜的咖啡就必须要有好的储存方法!以上的五种方法让我们能随时随地的喝上好咖啡!

 

END

 

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