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麝香猫咖啡 猫屎咖啡冲泡方法图解 猫屎咖啡的冲泡方法

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-09-10 17:33 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 新鲜优质的咖啡豆是泡出香醇咖啡的第一要素,通常咖啡豆子会采用单一品种咖啡,因为单一品种咖啡更容易凸显咖啡味道。 手冲咖啡一般以现磨现冲咖啡风味最佳,如果在使用之前就研磨


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  新鲜优质的咖啡豆是泡出香醇咖啡的第一要素,通常咖啡豆子会采用单一品种咖啡,因为单一品种咖啡更容易凸显咖啡味道。
 
  手冲咖啡一般以现磨现冲咖啡风味最佳,如果在使用之前就研磨会加快其氧化速度,咖啡风味会流失。
 
  常见的烘焙有浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙,烘焙越浅酸味越强。
 
  一般高级的精品咖啡一般都只以中度或浅度来进行烘焙,但这并不意味着所有的咖啡豆采用浅中烘。
 
  事实上,每一种咖啡豆都有适合它自己的烘焙度,只有合适的烘焙度才会在萃取时候发挥出豆子本身的特点。
 
  手冲作为一种萃取方式,其学名又叫“滴滤式冲泡法“,1908年由德国人Mellita女士发明(也就是我们熟知的德国滤纸品牌Mellita)。
 
  萃取原理:将咖啡粉放入滤纸或滤网,在常压下注入85度-94度的热水,通过万有引力自然滴滤萃取得到咖啡液。
 
  常见的手冲器具有:V60滤杯,磨豆机,手冲壶,电子秤,电子温度计等等。
 
  一般建议的粉水比是15克咖啡粉冲225克热水,闷蒸水量用30g,闷蒸30秒,此时可以闻到咖啡香气,30秒后注水到120g,待水位下降到即将露出粉床,注水到220g,萃取时间味分钟,2分钟后移走滤杯在相同的粉量情况下,萃取的咖啡越多咖啡的苦味越淡,一般建议的粉水比是15克咖啡粉冲225克热水。

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