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咖啡豆有多少品种 卡斯蒂洛咖啡豆是什么品种 有什么风味

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-09-11 15:37 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Castillo,或者castillo variety,或者castillo cultivar,是2005年由哥伦比亚咖啡研究机构基于增强植株抗病性开发的咖啡品种。目前是哥伦比亚的主要栽培品种 据说基因杂了罗布斯


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  Castillo,或者castillo variety,或者castillo cultivar,是2005年由哥伦比亚咖啡研究机构基于增强植株抗病性开发的咖啡品种。目前是哥伦比亚的主要栽培品种
 
  据说基因杂了罗布斯塔,就是咖啡因含量比阿拉卡比高一倍,生长在海拔1000以下,被嫌弃的罗布斯塔
 
  咖啡品种其实是会影响咖啡的味道。就像波旁种,是以它的甜感闻名;Gesha瑰夏,是以它的果香和茶感的特质而闻名。
 
  但咖啡的风味不仅仅与品种有关它还与生长的条件、加工等有关。能让咖啡成为风靡全球的饮品当然离不开高品质咖啡品种的独特性。
 
  另一个关心品种的原因是,阿拉比卡咖啡具有令人担忧的低基因多样性。这意味着它更容易受到疾病和气候变化的影响——甚至在理论上可能在未来灭绝。创造或发现更多的基因多样性是目前生豆环节很重要的事情。
 
  根据世界咖啡研究协会(WCR),有许多不同种类的咖啡——超过100种,但主要的三种是阿拉比卡、罗布斯塔和利比卡。在咖啡馆,除了阿拉比卡之外,你看不到其他豆种的身影。不使用罗布斯塔是因为它的刺激和更苦的味道,利比里卡通常只在菲律宾有市场。
 
  卡斯蒂洛是另一种实验室培育的豆种,可以说比卡蒂莫更加成功。追寻其起源,卡斯蒂洛由卡蒂莫咖啡经过长时间的培育和人工干预突变、混种而成。哥伦比亚国家咖啡研究中心Cenicafe长期致力于寻找抗病性高、适应力强的豆种。虽然卡斯蒂洛咖啡味道略差,但随着哥伦比亚境内种植该品种咖啡的农户越来越多,种植和生豆处理工艺不断完善,卡斯蒂洛咖啡的品质正在得到不断提升。
 
  品种:卡斯蒂洛(哥伦比亚咖啡试验中心2005年发现的品种)
 
  处理方式:自然日晒(特殊日晒?一种基于日晒的基础上,加入了人为的控制,也是去年才开始的处理方式)
 
  产地:哥伦比亚希瑞塔产区
 
  风味描述:樱桃榛果红茶(水果+茶的组合,那就是酸酸又醇醇了,就是味道复杂的意思┓(´∀`)┏)
 
  等级:特级

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