咖啡庄园

中美洲咖啡庄园介绍:尼加拉瓜天赐庄园 咖啡象豆风味特点

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2019-09-08 11:00 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 瓜国咖啡一般常见有五大产区:薇薇特南果(Huehuetenango)、安地瓜(Antigua)、科班(Cobn)、阿蒂特兰(Atitln)、阿卡特南戈(Acatenango),较推荐的有:薇薇特南果,海拔最


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  瓜国咖啡一般常见有五大产区:薇薇特南果(Huehuetenango)、安地瓜(Antigua)、科班(Cobán)、阿蒂特兰(Atitlán)、阿卡特南戈(Acatenango),较推荐的有:薇薇特南果,海拔最高,雨量少,熟成晚,口感带有水果及花香,是公认最棒的咖啡产区。其次是安地瓜区,其咖啡树种植于海拔1300~1600公尺的高处,气候干爽,咖啡香气均匀,带有坚果、辛香及巧克力味。一般而言,瓜国的咖啡口感纤细、优雅、甜美、带有果香,也有较为复杂、浓郁、丰富,带有巧克力、太妃糖的香味。
 
  瓜地马拉同时拥有:热带雨林、火山地质、高原纵谷与多变的微型气候,加上数种降雨模式及肥沃土壤,使得瓜国咖啡调性多元丰富。1845年随着咖啡种植与推广委员会成立,咖啡成了该地重要经济作物
 
  风味描述:干香是酒香、草莓与葡萄。一入口为浓郁的酒香、黑莓、黑醋栗、芒果与葡萄,中段浮现蔓越莓干与莓果,余韵是葡萄干与可可香气,口感扎实,丰富的水果风味与酒香饱满鲜明。
 
  国家:尼加拉瓜产区:马塔加尔帕海拔:850-1150公尺处理方式:日晒等级:SHG品种:红波本
 
  巨型象豆(Maragogype)是铁比卡(阿拉比卡原生豆种)的变种;其树、其叶、其果实都较一般阿拉比卡大上许多。
 
  数量稀少,价格偏高,向来是精品级咖啡豆的宿命。相对原本产量就比其它品种少的巨型象豆而言,其精品豆的价格昂贵,自然是不言可喻。所谓好事多磨,以下搜罗自实际走访市场的反应,足堪一窥究竟。
 
  生豆价格昂贵:水能载舟、亦能覆舟。巨型象豆独特的条件包括,过高的树不易采收,过大的果实不易水洗处理(相关资料参考精品(顶级)咖啡概述)等因素,造成咖啡农种植意愿低。进而产量稀少、物稀为贵。
 
  烘焙不易:斗大的豆子对烘焙机品质及烘焙师技术是极为严苛的考验。稍有不慎,出炉的豆子不是生,就是太熟。更可怕的是烘焙不均,有生有熟。
 
  观念错误:许多咖啡书籍、教材所提到象豆的缺点…虽豆大美观,但内容物单薄、风味平淡等等。的确,早期甚至至今皆有豆商因为象豆尺寸美观,引进以飨重视豆貌的消费族群。遗憾的是,成本考量的结果,引进的多为低海拔象豆。正好符合咖啡说书人以及芸芸烘焙馆、咖啡馆老板们,象豆非好豆的观念。

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