巴布亞新幾內亞咖啡特點 萌堤小農精選咖啡豆處理法 咖啡杯測介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-03-29 22:12:08

巴布亞新幾內亞咖啡萌堤小農精選Moanti Micro Lot咖啡:
 
咖啡產地,進步最神速的是中美洲與南美洲,東非洲近10年亦不斷提升品質並向中美洲跟進,三大產區得天獨厚的先天條件與後天努力,造成她們在精品咖啡界的重要地位,亞洲則不然,進步緩慢且批次品質不均!相形之下,在亞洲諸產區中要找出品質優異且穩定的批次是難度很高的工作;高難度,種種不利因素下的挑戰,唯一的喜悅應該是找到好豆,例如本批次的巴布亞小農優選!來自巴布亞新幾內亞的Moanti家族極力推薦,極優的杯測品質,吸引我們的團隊再度回到這個區域,距離上次挑選巴布亞,竟已超過七年了!

 
由萌堤女士(Mrs. Moanti Ise)建構的咖啡農組織-Kiviringka community,每年可生產100多噸的生豆,參加這個組織的咖啡農超過260戶,萌堤在2011年創立這個組織,她參與了Sustainable Management Services (SMS)專案,在獲得出口商與世界銀行等國際組織的協助下,成功的建構萌堤生豆供應鏈,主要產區在萌堤家鄉東部高海拔的都納提娜山谷- Dunatina Valley,Eastern Highlands,當地行政省分是Henganofi District。
組織內的農民,每戶約栽種1500棵咖啡樹,栽種的品種包括梯匹卡、波旁、阿露莎(Arusha)、新世紀種(Mundo Novo),歐捨本批次也屬於混合品種,僅挑選引進杯測達85分以上的批次;
前往都納提娜山谷,可由Goroka開車前往,山勢陡峭但風景青翠秀麗;山區的咖啡農、尤其參加社區聯盟的會員,已學習到手工摘採成熟的櫻桃,用水篩選第一階段的未熟果與雜物,再用小型去果皮機去除果皮與果肉,接着進行約36小時的發酵,之後再洗淨並用棚架日曬;
 
咖啡履歷如下:
生產國:巴布亞新幾內亞
產區:東部高地,都納提娜山谷(Dunatina Valley, Eastern Highlands)
行政省:Henganofi District
生產者:萌媞代表(Moanti), Kiviringka community
栽種品種:梯匹卡,波旁,阿露莎(Arusha),新世紀種(Mundo Novo)
處理法:水洗法
栽種海拔:1,800到1,900公尺
採收期:2014年
杯測報告:
幹香:蜂蜜、蔗糖、香草植物、豆蒄、巧克力
溼香:很甜、蔗糖、有涼感的香草植物、豆蒄、苦甜巧克力
啜吸風味:乾淨、甜度佳、香草植物、葡萄、巧克力、肉桂、蔗糖甜持久。

 

2019-09-19 16:48:28 責任編輯:未知

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