美洲咖啡

浅谈中美洲咖啡豆有什么特色_变化与竞争最激烈的咖啡生产大陆

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:美洲咖啡 2019-09-05 15:09 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 早期,哥斯达黎加和危地马拉,是中美洲咖啡豆的代表,那种甘甜、润滑的酸,直透味蕾,轻柔、韵味、香气,叫人一饮难以忘怀! 随着巴拿马翡翠庄园的瑰夏(Geisha),萨尔瓦多混种成功

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  早期,哥斯达黎加和危地马拉,是中美洲咖啡豆的代表,那种甘甜、润滑的酸,直透味蕾,轻柔、韵味、香气,叫人一饮难以忘怀!

 

  随着巴拿马翡翠庄园的瑰夏(Geisha),萨尔瓦多混种成功的帕卡玛拉(Pacamara)异军突起后,就取代了哥斯达黎加和危地马拉的地位,领军中美洲俨然成为中美洲的旗帜般飘扬着,现在的中美洲咖啡豆是变化最大、最竞争的咖啡产国。
 

 
  是哥斯达黎加咖啡的质变了吗?亦或危地马拉咖啡的美味不再了?非也,非也!人,是一种喜新厌旧、永远好奇的动物,自从干处理的咖啡也在中美洲窜起,也自从蜜处理咖啡在中美洲崛起,中美洲的咖啡就进入了战国时代。

 

  一些只有传统处理的咖啡产国,纷纷起而效尤,学起了干处理和蜜处理,成效如何?当然默默无名,或者继续努力中的国家、庄园非常非常多,但是,这是一条回不了头的路,只要仍在这个行业,带着钢盔往前冲,似乎也是避免不了的。
 

 

 

  尼加拉瓜、洪都拉斯,也是中美洲的可怜儿。Jinotega,Matagalpa和Segovia是尼加拉瓜非常着名的产区,大部分的优质尼加拉瓜咖啡豆都产自这些地区。1998年米奇飓风的蹂躏,让贫穷的咖啡农有如雪上加霜,复苏重建的脚步非常缓慢,加之,尼加拉瓜大部分的咖啡都是传统湿处理,基于消费者喜新、好奇的驱使下,尼加拉瓜咖啡就慢慢被边缘,是他们的豆子品质已经滑落了吗?不,尼加拉瓜咖啡农对于咖啡的用心和积极提升是值得赞扬的,坏就坏在,他们的咖啡缺乏变新,其实在他们旧有的基础上精益求精是对的,对于不懂、外行的少浪费心思的策略是好的,奈何,消费者不领情,尼加拉瓜的咖啡就被辜负了!

 

  洪都拉斯,位于中美洲中心的一个小而美丽的国家。它的地理位置和风土是种植咖啡的理想选择……事实上,它是世界第五大产量的咖啡豆生产国。尽管贫困率高,咖啡叶銹病严重,该国的特色咖啡产量也越来越强。许多单一起源咖啡已显示出巨大的潜力,例如前年的卓越杯(COE)优胜者,由埃尔帕拉伊索的Finca el Laurel的奥斯卡丹尼尔拉米雷斯瓦莱里奥种植的Parainema夺冠。它获得了91.81分,售价为124.50美元/磅,是洪都拉斯的创纪录价格。

 

  洪都拉斯咖啡的起源都因为不同的原因而闪耀。产自Copán、Opalaca、Montecillos、El Paraiso、Agalta、Comayagua这六个地区的咖啡是洪都拉斯的骄傲。但是,即便洪都拉斯咖啡在杯测中有傲人的成绩、非凡的品质,终究不敌缺乏多样性处理法的僵疲,导致洪都拉斯咖啡备受冷落,这到底是谁的错?!
 

 

 
 
  贝里斯(Belize)以它的地理环境,当然也种咖啡,但是贝里斯的咖啡在该国举无轻重,况且产量极少,所以在咖啡市场自然杳无踪迹。贝里斯的咖啡口感极佳,细腻、温润,丝质般酸、回甘冗长,是犒赏味觉的绝等佳肴。可惜,它在国际市场总是缺席。

 

  墨西哥位在北美,勉强也算是中美洲。国际咖啡协定(ICA),于1962年创建,是为保持咖啡出口国家的配额和维持咖啡价格的稳定,是一种市场的协议。然而,ICA于1989年被拆除,导致管理不足,以致咖啡过度生产,而咖啡价格不断下降,墨西哥出现了咖啡危机。1999年至2003年期间咖啡危机加剧,并在墨西哥造成巨大的社会和经济问题。1989年至1995年期间,墨西哥的咖啡产量下降了6.6%,咖啡种植者协调组织预测,自危机发生以来,咖啡生产者将损失65%的收入。

 

  由于咖啡种植园维护不善,咖啡质量下降,咖啡的产量也跟着下降。到2005年底,墨西哥在过去三十年中的咖啡出口量最低,达170万袋。在2006年期间,墨西哥的咖啡出口已增至420万袋,但与5年前相比仍然很低。所以现在咖啡市场上,高品质的咖啡,已鲜少出现墨西哥的咖啡豆了。

 

  咖啡市场瞬息万变,今天红极一时不代表掌声不坠,为了投消费者喜新厌旧的心态,咖啡大战才刚刚开锣而已!
 

内容来源:Full House Coffee

 

END

 

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