關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　在今天，咖啡的市場是越來越大了，喝咖啡的人也是越來越多了，我國每一年都有着成千上萬家咖啡館興起。這是高品質生活的寫照，也是日常消磨時間的場所，來聽聽這位成功經營者來談一下他自己的經營方式吧。

　　夢旅人咖啡館店主：王慧

　　開店時間：2002年初

　　經營模式：自主經營

　　背景：王慧以前是從事教育工作的，開咖啡店前，經營一家旅遊網站，緊張、高壓的工作讓王女士感到疲憊，於是改做咖啡店。開小型咖啡館賺錢嗎?開店前，王慧對咖啡幾乎是一無所知，通過購買相關的書籍和參加相關培訓，纔有了今天的成績。

　　經營項目：咖啡+酒水+簡餐

　　店鋪位置：魏公村路

　　面積：30平米

　　初期資金投入：10萬元

　　收回投資時間：8個月

　　開店帶給王慧最大的滿足感是自由，帶着學習的樂趣、小資的心情開一家自己的咖啡店，沒有煩惱，只有快樂。以小投資獲得理想化的生活方式是最讓王慧滿意的。

　　咖啡店素描：30平米渲泄自由

　　夢旅人在魏公村酒吧、咖啡一條街中並不特別顯眼，夢旅人咖啡館幾個字鑲嵌在簡潔的白色店面上。走進夢旅人，我驚訝地發現這裏雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放鬆。開小型咖啡館賺錢嗎?北面牆全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍，儼然一個小型圖書館，客人隨手可拿起一本來讀。東面的牆最有特色，從房頂到地面整個白牆都被塗鴉，全是客人的即興之作，有繪畫、文字，多與情感和生活有關，王女士稱之爲情感渲泄地。

　　深色木質的小吧檯坐落在西面一角，說它是吧檯，實在有些牽強，因爲它太小了，也就是收銀臺那麼大。吧檯後面的牆上掛着一個木質的小酒架，碼放着十餘種洋酒，我想是爲了節省空間吧。南面除了大門外，餘下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜誌，靠窗的地方只擺放了2張小方桌，僅可以坐4人，整個房間也就容納十餘人，真是太小了，但是，這裏的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難捨，感覺就像在家裏一樣輕鬆自由。

　　夢旅人只有三十多平米，十五六個座位，每天的營業時間爲下午2：00至夜裏12：00，下午三四點鐘和晚上9：00以後是營業高峯，全部滿座。開小型咖啡館賺錢嗎?客人中有不少搞藝術的，也有北京電視臺的和周邊院校的學生，還有朋友推薦來的。

　　投資：夢旅人初期投放了10萬元，包括房租4萬元、設備、人員工資、裝修、產品等費用。當然在經營過程中常有一些無形中想不到的支出，比如購買相關書籍。例如，一包中上等級的咖啡豆重1斤，售價約爲一二百元，每包咖啡豆大約能沖泡出50～70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆成本約爲3元左右，外還應考慮房租、設備投入、產品投入、人員開支、水電費用等(未考慮折舊因素，如折舊數額較大，也應考慮)。

　　收入：這裏每杯咖啡的定價爲20元左右，還出售酒水和西餐簡餐。開小型咖啡館賺錢嗎?收入約佔營業額的30%。每天大約有40人次，人均消費30元左右。

　　經營之道：咖啡 雞尾酒 沙龍派對

　　最初王慧是通過互聯網查詢的，咖啡設備和產品的購買途徑，並慢慢知道了更多的供應商，綜合比較擇優而用，咖啡店和設備供應商會提供相關的免費培訓。爲保證咖啡的新鮮度，每次只進1～2袋咖啡豆(每袋1斤)。

　　只關起門來學習是遠遠不夠的，還要走出去體驗，看一看最有情調和特色的咖啡店，嘗一嘗最道地的各種花式咖啡、品一品最漂亮和最好喝的雞尾酒也是非常重要的。雖然無形中加大了開支，但收穫頗豐。爲了提高知名度，夢旅人在聯繫周邊的大專院校，搞了一些宣傳活動，如：沙龍派對活動、讀書活動、放映最新電影、留學生俱樂部等等，效果不錯。

　　今年初夢旅人北大店開業了。開小型咖啡館賺錢嗎?新開業的夢旅人營業面積在150平米左右，是咖啡+酒水+簡餐的綜合咖啡店，投資約40萬，目前正處在試營業階段。在財務方面，夢旅人找了個會計師事務所代爲處理賬務和納稅問題，每月費用300～400元，比起請一位會計人員的開支小多了。心得：不要把全部家當都押上

　　你可以看到王女士認爲雖然特許加盟店是相對省心一些，但店址多設在商業地段，目標消費羣體多是公司白領階層，房租價格較貴，裝修要求較高，以致整體投資成本加大，故初次創業，且資金不多的情況下，不宜選擇加盟經營。

　　開店做生意最重要的是心態，準確定位的基礎上要對發展前景有信心，不能着急，盲目調整經營策略。開小型咖啡館賺錢嗎?經營咖啡店是個美好的願望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功。因此要想有一個輕鬆的心態，就不要把全部家當都押上去。

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