坦桑尼亞咖啡豆豆種以及外觀評測杯測烘培度簡介

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 乞力馬紮羅咖啡豆 > 2024-12-22 17:02:20

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  坦桑尼亞的咖啡很早就得到了歐洲人的青睞,躋身名品行列。其中最具代表性的就是乞力馬紮羅咖啡。大家會有疑問,咖啡有什麼稀奇的?但乞力馬紮羅咖啡有其獨特之處,乞力馬紮羅是一座火山,坦桑尼亞的主要咖啡區就再乞力馬扎羅山腳下。

  由火山灰孕育出來的咖啡豆,有濃郁的大自然氣息,咖啡豆中帶着獨特的可可果香,有較強的甘醇度,風味絕佳。正是因爲其獨特的大自然孕育方式,乞力馬紮羅咖啡豆是坦桑尼亞咖啡豆中最頂尖的代表之一。

  坦桑尼亞咖啡豆的基本信息:

  名稱:坦桑尼亞水洗AA Superior

  原產國:坦桑尼亞(非洲第4大咖啡出口國)

  產區:Mbinga

  Mbinga 是Ruvuma省的5個區之一,北鄰Iringa省,東鄰Songea Rural和Songea Urban兩個區,向南是莫桑比克,向西是尼亞薩湖(又稱馬拉維湖),分爲37個行政縣。據2002年坦桑尼亞政府統計,Mbinga區的有人口 404799,佔地面積爲11396平方公里,是Ruvuma省佔地面積的18%。Mbinga的平均海拔爲1350 m - 1800 m,土質爲強風化粘磐土(粘粒含量高、有粘磐層的紅色土壤),在雨季降水量達1200mm。這裏是TZ土壤最肥沃,水資源最豐富的產區之一,爲咖啡的生長 提供了得天獨厚的環境。

  坦桑尼亞咖啡豆豆種:阿拉比卡

  級別:AA

  處理方法:水洗

  坦桑尼亞咖啡豆相關網絡評價:

  以下是2009年非洲咖啡taste of harvest比賽坦桑尼亞豆的結果:排第一的是西部產區的,第二是北邊的乞力馬加羅產區,第三第四都是南部產區。

  外觀評測

  目數:19目以上:9%;18目以上:85%;18目以下:6%

  氣味:乾淨

  顏色:翠牙綠(暗綠)

  殘豆率:7%

  杯測評價

  風味:

  明麗且衝擊的檸檬酸質.豐富的水果質感與奶油尾韻.口感均衡飽滿.

  正如Sweet Maria’s的簡介,坦桑尼亞AA具備與肯尼亞AA相似的酸性與水果風味.回甘十足.但坦桑尼亞的整體層次感較肯尼亞弱.同時口感略微薄

  建議烘焙度:

  TZ在深烘焙(二爆階段)程度中仍能很好的保存其酸度而不至成分流失,所以用於esp配方中可調整整體的前段酸度及後端回甘.同時也可使口感較爲平順

  單品建議烘焙度爲一爆結束至二爆起之間.脫水階段可適度拉長,以減少其刺激的酸性

  Esp建議烘焙度爲二爆起至二爆密集之間.

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2017-06-19 10:30:53 責任編輯:未知

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