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　　哥倫比亞咖啡的品種主要爲阿拉伯咖啡(coffea arabica)，即小果咖啡(小粒咖啡)，相對而言的大果咖啡(coffea robusta)大多種植在原產地非洲，例如著名的馬達加斯加咖啡。小果咖啡有若干變種，世界產量第一的巴西咖啡種子偏大，適應性較強，產果率也高;相比之下，哥倫比亞出產的溫和型咖啡是更爲優質的品種，這與其特殊的地理位置和氣候環境有關。

　　哥倫比亞咖啡分200多個檔次，咖啡的區域性很強。哥倫比亞豆以特選級(SUPERMO)爲最高等級，上選級(EXCELSO)次之;但18號豆(直徑18/64英寸)以上的特選級咖啡，才能列入精選咖啡。哥倫比亞咖啡的風味平衡，有較順滑的口感，宛如咖啡中的紳士，中規中矩。它的產區很廣，但以中央山區的咖啡最好，質感厚重，以曼德林(medellin)、阿曼吉亞(armenia)與馬尼札雷斯(manizales)等產區最爲知名，習慣上統稱爲“mam”。在 ，“娜玲瓏咖啡”(narino)的滋味鮮美，品質甚佳。據說，以經營精選咖啡爲宗旨的starbucks公司，擁有“娜玲瓏特選級”(narino supermo)咖啡豆的獨家購買權，在他們的連鎖店裏常見此咖啡豆的蹤影。

　　咖啡豆的等級分類：

　　依照栽培地的海拔標高，可分三、四、七等各等級。單位：公尺。

　　特等豆：1500以上

　　上等豆：1200至1500　　中等豆：1000至1200

　　特等水洗豆：900至1000　　上等水洗豆：760至900

　　特優水洗豆：610至760

　　優等水洗豆：610以下