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　　對很多人來說，清晨一杯咖啡是一天的美好開始。

　　爲了提神，也爲了節約時間，簡單且濃厚的 Espresso(意式濃縮)，是最好的選擇。

　　《科學美國人》雜誌就曾將意式濃縮咖啡評價爲「咖啡中的咖啡」。

　　因爲大家愛喝的花式咖啡，如拿鐵、卡布奇諾、摩卡還有瑪奇朵等，都少不了 Espresso 的打底。

　　Espresso泡沫呈現的溫暖色調、強烈美妙的芬芳香味、有如天鵝絨般柔軟光滑的液體、強烈且持續的口感，這些在一杯良好衝煮的espresso咖啡中所呈現出來的所有特徵，都提供了飲用者在嗅覺、口感以及視覺上的樂趣。

　　意式濃縮的製作材料必然是咖啡豆，最具特色的那便是埃塞俄比亞產的的阿拉比卡咖啡豆了。近些年掀起了SOE(Single Origin Espresso單品意濃)的風潮，而拼配咖啡豆亦是特色主流。爲什麼埃塞俄比亞的阿拉比卡咖啡豆最適宜做單品飲用?

　　咖啡故事

　　咖啡的“根”就在埃塞俄比亞，埃塞俄比亞是非洲阿拉伯種咖啡的主要生產國之一，出產全世界最好的阿拉伯種咖啡。據說，據說，英語中咖啡(coffee)這個詞也源於埃塞俄比亞的“咖法”(Kaffa)這個地名。傳說公元900年左右，咖啡是由埃塞卡法地區的牧羊人最先發現的，咖啡的名字也由卡法演變而來，之後，咖啡從埃塞俄比亞傳向全世界。

　　埃塞俄比亞咖啡豆經過深度烘焙和萃取後，咖啡液形態會非常淳厚、細膩面潤、色澤豐滿，濃郁的咖啡液上更會浮上誘人色澤的咖啡油脂，更伴有一絲甜味的濃郁咖啡香氣，小酌瞬間，便讓你進入了濃醇芳香的咖啡王國，猶如身在狂野的埃塞俄比亞般體驗大自然。

　　埃塞俄比亞產阿拉比卡咖啡豆萃取過後的咖啡原液上會附上一層金黃色或棕紅色的綿密泡沫(咖啡油脂)。在烘培過程中，咖啡豆內會產生大量的二氧化碳，多數會在冷卻過程中散發出去，少數會繼續保存在內部，研磨會釋放這些氣體出來，這邊是我們所見到的的咖啡油脂了。有人會說，在看着咖啡萃取的過程中，CREMA的出現是Espresso的重頭戲，是一種讓人期待的樂趣，釋放出芳香的誘人咖啡香氣，給視覺和嗅覺都能夠帶來非凡的感受。

　　埃塞俄比亞是世界著名的阿拉比卡咖啡豆誕生地，在自然野生環境成長而成的埃塞俄比亞咖啡更被譽爲“野性之味”，擁有着咖啡豆最原始自然的味道。此款咖啡便是深度烘焙咖啡的精髓所在，香醇濃郁，細品更有堅果與可可的特色風味。

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