作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡器具 > 2024-11-14 21:55:42
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一杯好的咖啡,除了咖啡豆本身的條件外,萃取的方式大概可以說是最重要的精髓了。市面每年都會出現各式新的手衝濾杯,但是日本Hario出品的V60濾杯,則是市面上的不敗款,長久被多數咖啡店做爲營業衝煮使用,V60也被認爲是最能萃取出完美風味的咖啡濾杯之一。
到底是什麼樣的原因讓V60濾杯能夠在衆多的咖啡濾杯中脫穎而出呢?就讓小編帶大家認識Hario V60吧!
設計V60 濾杯的Hario公司(以下將直接以Hario稱之),成立於1921年的日本東京,一開始主要販賣物理及化學的玻璃製品,經過30年的研究,生產出Hario 玻璃。Hario 玻璃是採用100%純天然的礦物質所製成的耐熱玻璃。接着在1949年首推出虹吸式咖啡壺玻璃制的濾網,到1957年這項產品進化成使用布的濾網。
Hario從成立開始到至今已得過無數的設計獎項,但它在大約西元2000年時推出V60。V60這個名稱來自它具有60°的角度,並在一開始推出時是由陶瓷及玻璃而成,接着是塑膠製,最終纔是我們現今所看到的銅所製成。它具有良好的導熱率而且更能保持熱度,萃煮出更美味的咖啡。
與其他濾壺相比:V60更勝一籌
能將其他濾壺比下去的V60,主要擁有大三要素:
因此你想煮出什麼樣的咖啡取決於咖啡研磨的尺寸和水的流動。如果你慢慢加水,你會得到一杯濃郁的咖啡。相反的,你水加的快,你會得到味道較淡的咖啡。
研磨的咖啡粉粒研磨度也會影響到咖啡的萃取,結果如下:
水持續的加入+細咖啡粉=中等濃郁的咖啡緩慢加水+細咖啡粉=濃郁的咖啡水連續注入+中等大小的咖啡粉=清淡的咖啡
***切記~切記~如果你咖啡磨得太細會導致在煮的過程中,咖啡粉的空隙太小會導致悶蒸後,空間太窄,而讓空氣無法順利通過,會導致咖啡粉悶蒸過度,當你發現這樣的問題就將它磨的更粗一點吧!
學習行家的手法:如何像個行家一樣煮出美味咖啡
有了V60,隨便你玩,只要遵循以下的基本步驟,就可以煮出你想要的任何咖啡!
更重要的另外一件事:注水
由於V60的圓錐形,你需要一個細口壺(左)或是鶴嘴壺(右)來控制你的倒水量,不然在畫圓倒水時會非常難控制水流的(小編:這真的很重要喔!)
開始倒入水,接着在你的V60濾杯上讓它像開花一般。等待30~45秒後,再以畫圓方式倒水,你這時候可以看到咖啡研磨程度及水的流動會影響整體時間,而最理想的應控制在3-4分鐘左右。
V60濾杯小技巧
2017-11-06 13:58:55 責任編輯:未知
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