盧旺達咖啡-近年新興的咖啡愛人合作社介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 13:51:43

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盧旺達-咖啡愛人合作社

Rwanda Dukunde Kawa Cooperative

曾經在Coffee Review獲得92的高分！

咖啡愛人合作社(DukundeKawa Cooperative)成立於2000年，現在已經超過2000個咖啡農家庭組織而成，80%人力工作是由女性來擔任，2003年擁有自己的水洗處理廠，資金來源是由國防系統基金投入，爲了交換此利益，合作社每年生產咖啡總收入的10%捐獻回饋給此基金。在當地採收期時農民們摘採熟透的紅紫色咖啡漿果集中至處理站進行作業，以純手工挑選，確保沒有未成熟或是受到損傷的果實混入。接着脫除果皮，在涼爽低溫的環境下進行12到18小時的水洗髮酵過程後，在渠道中將沾附的果漿洗滌乾淨。棚架乾燥過程中，處理站的成員們會以人工翻動，謹慎照料，確保在充分日曬下，帶殼生豆們不至於太快地喪失水分或有乾燥不勻的狀況，直至生豆的含水率穩定的降到14%以下.

口感描述：檸檬幹香、野莓果酸、柑橘、李子的多汁風味、楓糖的甜蜜感、黑巧克力的深厚韻味。

咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、焦糖味、黑巧克力味、烤土司味

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