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• 提起越南咖啡豆，是否想到加煉奶或滴漏杯？還是會聯想到平價 Robusta 的苦澀味？越南政府剛覈准投資額高達 1,700 億越南盾 （ 逾 5,800 萬港元 ） 的咖啡發展計劃，希望提升越南咖啡豆質素，打造品牌，提升出口量及賣價。
   
  越南滴漏咖啡用的是煉奶。
   
  該計劃爲期五年，由明年至 2023 年推行，5,800 萬港元的投資中，約 3,700 萬港元由政府出資，餘下則由業內私人或國營機構承擔。
   
  計劃的目標是在 2020 年前，把越南咖啡豆總值提升 5% ，而屆 2023 年則提升 7% ，包括增加 Arabica 及 Robusta 咖啡豆的產量。事實上，越南緊隨巴西之後，成爲全球第二大的咖啡豆生產國，很大程度是因爲過去 20 年間，當地的私人及國營機構大量種植 Robusta 咖啡樹。
   
  是次的計劃包括建立大型、優質咖啡種殖區，並增加新型的烘乾系統、儲存設備及處理器，估計每個指定區域，每畂可出產 2.7 噸 Robusta 或 2 噸 Arabica 咖啡豆。
   
  計劃亦包括在本地及海外作市場推廣，冀增加本地銷量，並提供出口價格。農業部預計，今年越南咖啡豆出口值可達 2.34 萬億港元。
   
  事實上，越南一直擁有獨特的咖啡文化。自 19 世紀，法國人把咖啡帶到越南，而越南氣候適宜種植 Robusta ，但由於苦澀味較重，因此當地習慣加入煉奶以中和苦味；至於選用煉奶而不用鮮奶，則是因爲當年法國人把咖啡帶到越南，但鮮奶易壞，所以引入煉奶。
   
  今天，不少越南咖啡店會把滴漏式咖啡杯端到客人面前，讓客人看著咖啡滴下，慢慢品嚐。除了加煉奶外，個別咖啡店還會在咖啡中加入蛋黃、乳酪、牛油及乾酪等，帶來新鮮感。
   
  源於越南河內的蛋咖啡
   

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