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去咖啡店點一杯咖啡，有沒有試過被咖啡師問到：“要不要試一試我們的SOE？”所謂的“SOE”，是“Single Origin Espresso”的縮寫，亦即是單一產地的濃縮咖啡。不少人覺得單一產地比拼配咖啡豆（Blend Coffee ）更好喝，到底是否如此呢？前街咖啡本文和大家聊一聊SOE咖啡。

單一產地風潮的形成

SOE代表單一產地（單品）咖啡豆濃縮咖啡，雖然並不一定等如精品咖啡，也不一定是比拼配咖啡豆製作的濃縮咖啡好喝。但如果挑選風味容易辨識的單一產地咖啡豆作爲SOE，可以製造出風味獨特典型的濃縮咖啡。

例如，耶加雪菲咖啡豆典型柑橘風味、肯尼亞帶水果風味等，加上意式咖啡會把咖啡的味道放大，所以特定風味相對於手衝會更加突出。

不過，雖然SOE表現突出，但由於來自單一產地，因此缺點也相對容易被放大，所以烘焙與顆粒粗細等因素，都會影響風味，因此並非一定會較拼配咖啡豆做的濃縮咖啡好喝。

SOE的之所以會流行起來，更多的是越來越多消費者受到精品咖啡文化的影響，越來越多人開始對咖啡能喝到咖啡產區獨特的風味，加上有許多咖啡連鎖品牌推出了不少SOE系列的產品，讓大衆消費者也有了瞭解SOE咖啡的機會。

爲什麼濃縮咖啡通常使用配咖啡豆製作？

前街咖啡門店日常出品都會使用拼配咖啡豆製作濃縮咖啡產品，一隻由3成埃塞俄比亞日曬耶加雪菲咖啡豆拼配7成洪都拉斯雪莉咖啡豆的「向日葵暖陽拼配咖啡豆」萃取出來的濃縮咖啡有着濃郁的發酵香，莓果的酸甜，香草奶油般的順滑以及堅果焦糖的餘韻。

拼配咖啡豆的優點在於能長期穩定每一份濃縮咖啡的風味表現以及品質，保證了產品的穩定性以及統一性，而前街咖啡做這款暖陽拼配豆的時候，是希望這支拼配咖啡豆能醇厚紮實的同時又不缺像SOE咖啡活潑、豐富的體驗。所以以雪莉爲基礎，加入了有着活潑酸甜的日曬耶加，並通過中深烘焙提升整體的醇厚感。

尋找鍾情的SOE

談到這股風潮的崛起，2013年獲得北歐杯咖啡烘焙大賽冠軍的陳志煌曾表示，咖啡發展至今，跟威士忌有異曲同工之妙；大家從一開始只認識品牌，品嚐調和式的威士忌，直到近十年間，來自於不同區域的單一麥芽威士忌纔開始大受歡迎，而SOE正是同樣的概念。

SOE不等於精品咖啡，SOE不等於好喝，SOE不等於比拼配豆品質高，SOE不等於淺烘濃縮。所以並不是所有的單品咖啡豆都適合製作濃縮咖啡，但是製作SOE的單品咖啡豆可以用於手衝咖啡的製作。

想找到符合自己口味的濃縮咖啡，不要單憑單一產地或拼配咖啡而決定，下次不妨問問店員濃縮咖啡豆的風味與烘焙度，不斷嘗試，才能找到自己喜愛的口味。

SOE咖啡豆推薦

SOE咖啡豆做出來的濃縮並不是只可以賣濃縮，它是一切意式咖啡的基底啊，可以做美式，可以做奶咖，可以做很多花式咖啡，甚至創意咖啡。如果使用太淺烘焙的咖啡豆製作SOE，或許單獨喝的時候會爲大家帶來驚豔，但是加入牛奶/水/其他配料的時候，就回變得十分的單薄。

所以前街咖啡推薦大家使用中度烘焙以上，或者具有明顯風味特點的咖啡豆製作SOE咖啡。前街咖啡門店雖然沒有提供SOE的選擇，但是對前街咖啡上架的咖啡豆做過單品濃縮咖啡的嘗試，在此爲大家推薦幾款適合適合SOE製作的單品咖啡豆

「前街—埃塞俄比亞耶加雪菲日曬紅櫻桃」，這是一款具有濃郁水果風味的淺烘焙咖啡豆。製作成SOE後表現出酸甜的莓果與焦糖感，推薦喜歡水果調性的小夥伴嘗試。

「前街—哥斯達黎加莫扎特咖啡豆」，這是一款具有葡萄乾香氣的中度烘焙咖啡豆。製作成SOE後表現出果鋪般發酵香、莓果的酸甜、以及堅果焦糖感。適合喜歡水果發酵調性的小夥伴嘗試。

「前街-巴西皇后莊園咖啡豆」，這是一款具有花生奶油順滑的中深度烘焙咖啡豆。製作成SOE後表現出烤果仁、花生奶油般順滑以及黃糖感。適合喜歡堅果調性的小夥伴嘗試。