夏威夷是美國唯一 一個種植咖啡的州，這些咖啡被種植在夏威夷羣島的五個主要島嶼上，它們是瓦胡島、夏威夷島、毛伊島、考愛島和毛羅卡島。不同島嶼出產的咖啡也各有特色，考愛島的咖啡柔和滑潤、毛羅卡島的咖啡醇度高而酸度低、毛伊島的咖啡中等酸度但是風味最強。夏威夷人爲他們百分百本土種植的阿拉比卡咖啡豆而無比自豪。
夏威夷最早的定居者在公元300年-400年的時候到達這裏，歷史學家猜測他們來自馬科薩斯羣島。人們分散成不同的部落在島上居住，並由世襲的酋長領導。
而歐洲人發現夏威夷則是純屬偶然。夏威夷島是夏威夷羣島中最大的一個島嶼，因此也叫做大島（theBigIsland），科納咖啡，產於夏威夷科納地區，是隻能栽種在火山斜坡上的稀罕品種。科納咖啡就出產於夏威夷島科納地區的西部和南部。
●2科納咖啡歷史
夏威夷科納咖啡豆屬於高質地阿拉比卡豆，目前已成爲市場上最受歡迎及最昂貴的咖啡豆之一。
1813年，一個西班牙人首次在瓦胡島馬諾阿谷（ManoaValley）種植咖啡，今天，這個地方已經成了夏威夷大學的主校區。1825年，一位名叫約翰·威爾金森的英國農業學家從巴西移植來一些咖啡種在瓦胡島，伯奇酋長的咖啡園中。三年以後，一個名叫薩繆爾·瑞夫蘭德·拉格斯（SamuelReverendRuggles）的美國傳教士將伯奇酋長園中咖啡樹的枝條帶到了科納，這種咖啡是最早在埃塞俄比亞高原生長的阿拉比卡咖啡樹的後代，直到今天，科納咖啡仍然延續着它高貴而古老的血統。
●3地理與氣候
科納咖啡的優良品質，則得宜於適宜的地理位置和氣候。
咖啡樹生長在火山山坡上，在介於2100——3600公尺的適切海拔高度，良好的坡度使科納咖啡得以後泥土中吸收足夠的水分，又不至於吸收過多而影響咖啡風味。
由於科納島擁有肥活的夏威夷熱帶火山土質，豐富的火山黑泥，火山黑泥酸度適中，礦物質含量豐富，含水量合適。深色的火山灰土壤爲咖啡提供了所需的礦物質。
儘管夏威夷經常受到龍捲風的影響，但是氣候條件對咖啡種植業來說確實非常適宜的。這裏有充足的降雨和陽光，又無霜害之憂。
科納咖啡採用無遮蔽種植，夏威夷屬於海島型氣候，氣候條件的十分適宜，早上的太陽光溫柔地穿過充滿水汽的空氣，溫暖的熱帶陽光是咖啡樹繁殖的一個重要角色。夏威夷提供了科納咖啡適切需要的晨光。於正午時因雲層的上升，進而保證並陰止了陽光嚴厲的直射。
到了下午，山地就會變得更加潮溼而多霧，每天的下午，科納島都會飄來一團雲，空中湧動的白雲遮住太陽光，保護了脆弱的咖啡樹苗，形成了自然的遮蔽效果，這是咖啡樹天然的遮陽傘，而晚上又會變得晴朗而涼爽。而涼爽的月夜，促使科納咖啡的果實以緩慢的速度成熟，並造就了外型豐厚、水分飽滿的絕佳口感。
●4種植模式
科納咖啡的種植一直採用家庭種植模式。
科納咖啡的收穫季節是從每年的8月下旬開始一直到第二年的1月，農民們分批將成熟的果實採摘下來，經過處理後得到咖啡豆。
夏威夷的種植咖啡的農民一般會把農園整理的相當乾淨，肥沃的土地加上農民的精細化管理，適合咖啡生長的氣候。使得科納咖啡成爲市場上的精品咖啡。
●5高產量、高顏值的咖啡豆
適宜的條件使科納咖啡的平均產量非常高，可以達到每公頃2240千克，而在拉丁美洲咖啡每公頃的產量只有600——900千克。
夏威夷科納海岸的狹長地帶生產世界上最好的咖啡，而且產量也名列前茅，科納不到2600英畝的咖啡地上每年出產200萬磅咖啡豆。
科納咖啡豆之所以珍貴，在於除了全人工採收、烘焙作業外，每四千顆豆子才能焙出一磅咖啡豆，等於一棵咖啡樹一年才能生產一磅的成品。科納咖啡採用水洗法和自然烘乾法。夏威夷潔淨甘甜的山泉水提供了進行水洗法最理想的條件，這種方法造就了科納咖啡豆光亮清透的外表和純淨清新的味道。洗過的咖啡豆就放在巨大的平板上由陽光自然曬乾。
夏威夷產的科納咖啡豆是世界上外表最美的咖啡豆，它異常飽滿，而且光澤鮮亮，咖啡豆型渾圓飽滿、細緻。豆形平均整齊。因爲生長在火山之上，夏威夷獨特的火山氣候鑄就了科納咖啡獨特的香氣，同時有高密度的人工培育農藝，因此每粒豆子都可說是嬌生慣養的“大家閨秀”，標緻、豐腴並有嬰孩般嬌豔的膚質。
科納咖啡樹種植在夏威夷富含養份的火山土壤及熔岩地質下，使得咖啡豆具有迷人的獨特芳香及帶有濃厚的口感。
夏威夷科納的特別呢……就是一個字概括：香
其煮出來的咖啡顏色，會帶着向紅酒般的色澤，此爲科納咖啡的特色之一。咖啡的口味濃郁芳香，咖啡柔滑，具有誘人的堅果香味口味，並帶有肉桂香料的味道，酸度也較均衡適度，就像夏威夷島上五彩斑斕的色彩一樣迷人，一樣餘味悠長。科納咖啡的口味從總體上來講還是屬於比較溫和的一類，以至於有人覺得這種溫和是平淡的代名詞，覺得科納太清爽、太簡單。它不像印度尼西亞咖啡那樣醇厚、不像非洲咖啡那樣酒味濃郁、更不像中南美洲咖啡那樣粗獷，科納咖啡就像夏威夷陽光微風中走來的女郎，清新自然，不溫不火。
科納咖啡味道香濃、甘醇，且不酸不苦，帶有一種葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味，風味極特殊。口感甜美，咖啡柔滑、濃香。科納咖啡香氣撲鼻，口感獨特，並且具有突出的地區特色。
夏威夷科納咖啡是香醇而酸的上等咖啡豆，獨特的成長及氣候環境造就了夏威夷科納完美的味道：夏威夷沙灘、季風和火山的味道。
在夏威夷，你可以看着如火的夕陽沉入赤橙色的海面，感受着溢滿花香的清新空氣，同時坐在海邊喝上一杯香濃的咖啡。世界上恐怕沒有哪一個地方能提供給你這樣的享受。
夏威夷是品嚐和購買咖啡的天堂。威夷旅遊業發達，遊客可以參觀咖啡農場，親眼看到或親自動手參加咖啡的收穫、咖啡豆的加工、烘焙和研磨等各種工序，並製作一杯真正屬於自己的咖啡。
