危地馬拉EL SOL莊園水洗咖啡豆怎麼喝_奇瑪特南果產區咖啡介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-11-05 14:42:11

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Ojo del Sol是西班牙語中的太陽之眼(The Eye of Sun)的意思

品名：Guatemala Chimaltenango Ojo del Sol Natural

品種：波旁(Bourbon)、卡杜拉(Caturra)

產區：奇瑪特南果省( Chimaltenango)

海拔：1500m - 1600m

處理法：日曬

生豆貿易商：ERGOS 薇斯卡亞

烘焙度：中焙

風味描述：百香果、草莓、巧克力尾韻、口感乾淨細緻

杯測結果：酸度 - 2/5、甜度 - 4/5、香氣 - 3/5、體質感 - 2/5、均衡性 - 3/5

危地馬拉境內有許多火山形成的高山與高原，生產優質中美洲高山極硬豆，因此成爲全球第九大咖啡出口國。境內主要有八大咖啡產區，均種植阿拉比卡咖啡豆。

奇瑪特南果省(Chimaltenango)位於該國中部，雨量豐富穩定，肥沃的火山土壤，產出的咖啡果香滑順，廣受好評。

此批次太陽之眼(Ojo del Sol)爲危地馬拉咖啡常見的水洗處理，是集結當地許多小農的共同成果，據說是因爲產區雲霧繚繞、當太陽昇起時擁有陽光穿透雲霧的美感，因而得名。其口感乾淨細緻、甜度明顯，風味獨特！

Ojo del Sol 是西班牙語中的太陽之眼 (The Eye of Sun) 的意思。咖啡漿果的水洗處理法，在危地馬拉是一種相對於言比較常用的處理手法。奇瑪特南果地區的咖啡農民們爲了使用水洗處理法生產最佳的精品咖啡，因而參考古代瑪雅文明中，先人所累積留下的智慧結晶，運用乾燥種子的方式將這種作法同樣地應用到精品咖啡的生產上，經過不斷的嘗試而成功的生產出風味變化獨特的太陽之眼咖啡。

根據歷史記載，瑪雅文明的其中一個特點，便是他們在農業上的專業成就。由於瑪雅人精通觀日，將之利用在農業生產上而得到非常突出的成果，舉例而言，瑪雅人發現當乾燥中的咖啡漿果顏色，若和注視太陽一陣子之後，眼睛中所映照出的深紫色殘影相同時，便是咖啡漿果最佳發酵的狀態。另外，因爲對於瑪雅的太陽神 – Kinich Ahau 的真誠信仰，咖啡農民們也時常禱告祈求太陽神，能夠每天賜予美好的日光以及日曬處理法的精品咖啡豆順利收成。