Agua Sarca Estate ISACIO ALBIR Catuai Yelow Natural
尼加拉瓜主要分爲四大產區，爲（Segovias）、馬達蓋爾巴/希諾德加區（Matagalpa/Jinotega）、波爾哥區（Boaco）與太平洋海岸區（Pacific）。栽種高度以塞哥維亞區最高爲1,500 – 2,000左右，生產的咖啡爲最高級的SHG（Strictly High Grown）。
遍佈的火山灰及採樹蔭遮蔽的方式種植，產生出高品質的尼加拉瓜咖啡。薩卡河莊園收成後採用日曬的方式處理，風味更爲豐富
風味敘述:
香料、甘草甜、橙皮、太妃糖風味、香草拿鐵與牛奶巧克力的柔滑口感、
夏橙、肚臍丁、四季桔、酸質非常乾淨。
薩卡河莊園咖啡藉由手摘方式. 我們有一羣有經驗的人懂得摘採成熟的咖啡櫻桃。每一批次根據種類和海拔不同分類。
用虹吸管分開漂浮物。意思是我們把咖啡放在水箱裏，因此重的咖啡櫻桃會沈入水中，輕的會浮起。
在wet mill 中去除果肉。 我們校正我們的機器爲了讓黏液不被移除，接著在非洲牀上乾燥咖啡。
溼處理的過程: 清洗和發酵
首先我們在農場做兩項措施。 第一點會在早上十一點前完成接著立刻將咖啡櫻桃去殼然後直接放進發酵桶中。 第二點必須在下午三點半前完成，而這些咖啡櫻桃去殼並進入另一個發酵桶。發酵過程視天氣狀況而定，平均來說，這間農場需要12個小時來發酵咖啡。我們有兩次清洗，每次測量時都有一次，兩次之間隔四小時。咖啡在清洗完成後，我們會將咖啡直接送往drymill。
乾燥的細節: 乾燥的條件, 平均溫度、溼度, 咖啡乾燥的時間,和其他相關的部分
這種咖啡需要10天在水泥露臺上乾燥。當咖啡在倉庫時，溼度會控制在11、12度之間。我們每一批次的咖啡都會被單獨放置在倉庫中的一個地方。
這支尼加拉瓜咖啡比較特別的地方在於有著堅果、杏仁調性，也帶著橘子果茶的味道，層次豐富，品種則是比較少見的Maracaturra(Maragogype 和 Caturra的配種)。
風味描述：
香料、甘草甜、橙皮、太妃糖風味、香草拿鐵與牛奶巧克力的柔滑口感、夏橙、肚臍丁、四季桔、酸質非常乾淨。
清爽又特別…
推薦煮制方式：虹吸、手衝
研磨度：3.5（日本富士R440）
V60濾杯， 15克粉，水溫91-92度，研磨3.5，水粉比接近1：15
33克水悶蒸，悶蒸時間爲25s
分段：注水到100ml 斷水，緩慢注水到225ml，
即 30-100-95
其他滴濾式萃取建議：
法壓，建議3.5-4的研磨度/水溫92°C
愛樂壓，建議2.5研磨度，水溫88°C
手衝：3.5研磨度，水溫89°C
