直接火烤爐
半熱空氣烘烤器
熱風烘烤機
商用咖啡豆烘焙機也可在市場上買到。如PROBAT，Diedrich，San Franciscan，Toper，Garanti，Has Garanti，Joper，Proater，Loris，Fuji-Royal和Bonmac。中國上海的三豆客戶也很好。
學習烘焙豆類對我們的咖啡釀造技術也有很大幫助。今天，重慶Bairuist咖啡西點調酒培訓學校將分享一些關於烘焙機的知識。
直接火烤商用咖啡烘焙機
直燃式烘烤機鍋爐表面採用多孔設計，孔體有一定的尺寸和間距，下面的火焰直接傳遞到爐膛內。它對面包師有很高的技術要求，並且對階段的利潤調整非常謹慎。
商用咖啡烘焙機的優點：
預熱時間短：與熱風和半熱風烘烤機相比，直接火爐具有更薄的壁，因此鍋爐的整體平均預熱時間更短。
菜園的風味可以獨特地表徵：直接火烤的過程通過火直接傳遞到生豆，即通過外部組織將熱能逐漸組織到內部組織中的加熱方法綠豆。因此，直接火烤就像煮餃子一樣。有必要承受一些水域。目的是使餃子的內外均勻加熱。否則，將皮膚煮熟並且不會烹飪餡料。直接火烤也是如此。可根據生豆的特點調整生豆的特性，調節活力和阻尼，根據生豆的情況選擇是低溫烘烤還是高溫烘烤。低溫烘烤適合更多的原料輸入，而高溫烘烤適合較少的投入。
適合單豆或單豆咖啡：直接火烤可以表現咖啡的風味和香氣，效果優於熱風或半熱風烘焙。
商用咖啡烘焙器的缺點：
鍋爐內的熱量不易調節：因爲鍋爐整體上有一個孔設計，當爐子在爐底提供第一個活力時，熱量會立即從其他孔中消散，導致熱量不足。但是，如果溫度升高以補償熱量，當利潤超過可以容忍的原料量的量時，它將被燒焦。因此，有必要仔細調整生豆的量來調節熱量，這將是非常好的。確認“黃點”出現的時間和第一次突發時間非常重要。
均勻烘烤不太容易：因爲熱量短時間停留在鍋爐內部，直接火烤很容易變質。在這種情況下，可以調節阻尼器（阻尼器），而不是調節火力。調整風門時，還需要查看天氣是高還是低。低壓天氣打開的時間超過了高壓氣候阻尼器的開啓。否則，銀色皮膚不易排出，因此產生更多煙霧。如果煙霧沒有完全排出，咖啡的味道和香氣將會失敗，並有煙燻的煙燻味。
外部易受外部影響：外部環境影響直接火災烘烤包括：室內溫度，室外溫度，空氣循環，天氣條件，通風等。
商業咖啡烘焙機半熱式烘烤
這是最受歡迎和最佳控制的咖啡烘焙方法。它可以彌補直燃焙燒爐的缺點，提高咖啡的安全性，香氣和風味。
很多人說：“隨着季節或天氣的變化，烘焙的結果會略有不同。” - 這句話似乎不適用於半熱烘烤方法。因爲半熱空氣烘烤器不像直接火災那樣容易受到外部環境的影響。因此，使用優質的綠豆，加上相同的基準操作，烘焙豆的風味和香氣將完全相同，質量控制不會出現重大問題。
優點：
鍋爐內的溫度易於調節：半熱風烘烤爐的火力相對穩定，不受外界環境的影響。只要調節熱量，就可以非常簡單地控制每個烘烤階段所需的火力。然而，在豆爆發後，它與直接火烤爐不同。爆發後，火力應集中在鍋爐內。即使火力減弱，也應注意不要讓溫度下降，以便提供生豆的膨脹。爲能量做好準備。因此，需要注意爆炸後爐內溫度是否下降，如果火力不足，則需要增加1到2個火力網格。
穩定供應火力，幫助青豆均勻膨脹：半熱風型的特點是生豆內外組織加熱平衡，火力穩定。因此，咖啡豆的風味和香氣相對穩定。與直接焙燒焙燒爐烘烤的豆類相比，烘烤程度相同，半熱空氣吹出的咖啡豆顏色較淺。
烘焙咖啡：如果你混合不同密度的咖啡豆，半加熱器更穩定，因爲熱量甚至更均勻。半熱空氣提供熱量到達豆的中心，因此即使生豆的密度不一致，豆乾機提供的熱源也可以被綠豆完全吸收。
單一混合豆：（烤後混合）單獨烘焙然後混合
與豆子混合:(在烤制前混合）先將豆子混合然後烘烤。
缺點：
需要充足的預熱時間：與直接點火相比，半熱空氣乾燥機需要至少30分鐘的預熱。在預熱不充分的情況下，豆的烘烤不會均勻地分散，導致咖啡豆顏色不一致，更不用說咖啡豆的風味和香味穩定性。
最初的火力設置很重要：在第一次吸熱反應期間，火力與綠豆的數量相比過於強烈，這將導致第一次爆發更早發生。如果吸熱反應已經開始，則難以調節火力。因此，第一次爆炸和第二次爆炸點之間的距離太近而無法辨別。大多數烘焙過的豆子都混有草和生豆的味道，這是因爲豆子根本沒有煮熟。
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