尖身波旁咖啡和波旁種之間有哪些關聯尖身波旁適合做到什麼咖啡

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 波旁咖啡 > 2024-12-22 15:18:34

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波旁跟鐵皮卡都是現存最最最古老的咖啡品種，是鐵皮卡的變異。果實未熟時是綠色，成熟後是鮮紅色。

和鐵皮卡種相比，波旁種的咖啡葉比較寬大，生長也比較密集，而且結果量比鐵皮卡高，不過收成期同樣是2年，也算是產量少的品種。
波旁的咖啡有着優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。

咖啡豆顆粒外形較大，大小一致，顏色均勻有光澤，爲了採收方便，農人們會將咖啡樹修剪得不超過150公分。

波旁種的傳播路線

由於1727年引入巴西的鐵畢卡種產量少且容易干擾疾病，波旁種於1860年左右經由南部的坎皮納斯（Campinas）引入巴西，並迅速向北擴展到南美和中美洲的其他地區。今天的拉丁美洲，波旁種雖然大部分已經基本上被其變種代替（特別是Caturra，Catuai和Mundo Novo等），在薩爾瓦多、危地馬拉、哥斯達黎加、祕魯等國家仍然種植有波旁。

波旁(Bourbon)種咖啡，是和鐵皮卡(Typica)種咖啡一樣的老品種，同屬阿拉比卡種咖啡。波旁咖啡最初栽種於留尼汪，當地在1789年前也被稱做波旁島（le Bourbon），故而咖啡品種也被命名爲“波旁(Bourbon)”。同爲老品種咖啡豆種，與起鐵皮卡種咖啡不同的是，波旁種的葉子比較比鐵皮卡種更寬大，生長比較密集，咖啡產量也比鐵皮卡高。

早期(咖啡史前)鐵皮卡移植到也門後的變種，豆形從瘦尖變成圓身。1715年，法國移植也門摩卡的圓身豆到非洲東岸的波旁島(法國大革命後改稱留尼旺島Reunion)後才起名波旁。波旁圓身豆1727年輾轉傳到巴西和中南美洲、1732年英國移植也門摩卡到聖海倫娜島(後來囚禁拿破崙的地方)也是波旁圓身豆。通俗些講波旁種是一個咖啡樹種屬於阿拉比卡種中的一個分支，一般結紅色的果實，稱爲紅波旁，除此之外還有黃波旁、橙波旁，黃波旁相對來說產量較低，不過品質較好。

尖身波旁
一度滅絕的稀有品種，天然的低因咖啡，1900-2100m的高海拔環境，成熟慢、甜度非常高
在古老咖啡的品種裏，波旁佔百分之六十九(69%)，鐵皮卡佔百分之三十一(31%)

這款豆子銷聲匿跡了半個世紀，直到13年前才重新江湖，即2008年（不知不覺原來北京奧運離現在這麼久了）。尖身波旁的原產地在La Reunion島，售價是大於500元人民幣每100克。

據說在尖身波旁銷身匿跡數十年後，一位日本上島咖啡（UCC）的咖啡專家——川島良彰（有的譯名川島彰代），多次在薩爾瓦多聽到咖啡農提及“低因咖啡樹可能還存活在法屬波旁島”，讓他有了尋找尖身波旁的念頭。

於是他在公元1999年，有機會前往非洲考察，順道拜訪波旁島，尋找傳說中的低因咖啡樹。不過事情並沒有想像中的順利，島上的年輕人都沒聽說波旁島曾經有咖啡作物，只好在離去前留下聯絡地址給當地的農民和官員。

終於在兩年後，也就是公元2001年，川島接到了來自波旁島農民的電話，述說在野外發現了三十多株不知名咖啡樹！後來也經過專家鑑定，確認是當時的波旁尖身咖啡樹，所以法國國際農業發展研究中心的植物學家與日本上島咖啡合作，展開了天然低因咖啡樹的覆育計劃，終於在2006年有了第一批少量的波旁尖身咖啡豆，產出的700公斤尖身波旁豆經精篩後剩240公斤運抵日本。

之所以稱爲尖波旁，是因爲豆形狹長，兩端是尖的，而原生種波旁（有人稱之爲圓波旁）則豆體較短，輪廓略似橢圓形。尖波旁和原生種波旁外形上的差異，看看（圖1）及（圖2），應該立即可以分辨出來；不過，兩者最大差別倒還不在外形，而在於風味和咖啡因含量；如果用簡單的話來形容尖波旁，就是“風味好、咖啡因含量低。”

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希望這篇文章能幫到大家更深入地瞭解咖啡

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