也門摩卡咖啡乾燥加工處理法摩卡爪哇咖啡豆是混合品種嗎

作者：未知來源：咖啡豆: 圖片 > 咖啡 > 2024-12-22 18:33:15

摩卡咖啡在也門傳統上不使用化學物質（例如有機）種植，是一種野生、乾燥加工的（天然）咖啡，通常酒體飽滿，帶有濃郁的葡萄酒酸度。幹法加工和相當野生的咖啡，酒體豐滿，酸度葡萄酒，帶有深沉的泥土色調。麝香果味讓位於美妙的巧克力味。這是一款活潑的咖啡，帶有豆蔻和肉桂的香料味，以及葡萄乾等乾果和宜人的甜味香料味。

這種味道通常被描述爲複雜、非常樸實和深沉，並帶有明顯的辛辣味。也門摩卡也可能表現出麝香的果味和巧克力的餘味。

深烤帶出水果的味道和豐富的巧克力味。摩卡咖啡通常以 Mattari （以其較重的身體和巧克力味而聞名）或 Sanani （以其果味和良好的平衡而聞名）銷售。
印尼爪哇阿拉比卡咖啡與也門摩卡混合，創造出世界上最古老、最傳統的混合物之一——著名的爪哇摩卡咖啡。

也門摩卡咖啡

也門摩卡咖啡被形容爲活潑，甚至有點頑皮。也門摩卡令人愉悅的野性帶有乾肉桂、豆蔻和乾果（例如葡萄乾）的疊加，偶爾還有菸草、木頭、烤堅果或甜香料的味道。
當摩卡咖啡豆經過深烘焙時，濃郁的巧克力色調以及水果和葡萄酒的味道會很明顯，這也增強了咖啡的味道和香氣以及咖啡的濃郁度。

也門摩卡咖啡種植
摩卡咖啡生長在也門靠近紅海的阿拉伯半島南端山區——這種咖啡以那裏的古老港口命名。
一些最好的也門摩卡咖啡生長在也門北部，就像一千年前在該地區半乾旱山區的灌溉梯田上種植的一樣沙漠的太陽。

營銷摩卡咖啡
摩卡咖啡被標記爲Mattari（具有巧克力味和更重的酒體）或Sanani（更平衡並帶有果味特徵）。
摩卡 Sanani 咖啡以其複雜性和異國情調的辛辣而聞名，而 Mattari 咖啡（有時與也門摩卡咖啡混合）以其葡萄酒酸度而聞名。

摩卡爪哇咖啡
當然，摩卡咖啡最出名的是它與印尼爪哇阿拉比卡咖啡的混合。Mocha Java 是傳統的最愛，有着有趣的故事。
摩卡咖啡是地球上最早種植的咖啡之一，時至今日仍然是精品咖啡愛好者高度重視的咖啡豆。也門摩卡咖啡也被稱爲阿拉伯摩卡咖啡。

摩卡爪哇咖啡豆
咖啡混合的阿拉伯（也門）摩卡咖啡和印尼的Java阿拉比卡咖啡。Mocha Java 據說是世界上最古老的咖啡混合物，結合了兩種最好的優質咖啡豆，具有互補的品嚐特徵。

也門摩卡的活潑強度和宜人的野性與爪哇咖啡的乾淨明亮順滑完美搭配，爪哇咖啡是最受歡迎的印度尼西亞咖啡之一。

兩種咖啡豆——摩卡咖啡和爪哇咖啡——天然搭配，創造出複雜而均衡的咖啡混合物。
昔日，從咖啡豆也門，在那裏的咖啡自從15栽培個世紀（見咖啡的世界上最好的歷史）-were運帆船水手的木船在偉大的也門摩卡[Mokha]的端口。這個港口是當時世界上最繁忙的地點之一，因爲它是通往麥加的海上航線的主要海港。

許多到達摩卡港口的水手都是從爪哇島回家，所以摩卡咖啡和爪哇咖啡豆的傳統混合咖啡就是這樣發生的——歷史上的一個幸福的意外產生了這種咖啡混合，今天仍然很珍貴一些最好的咖啡。

今天

摩卡爪哇咖啡傳統上包括一份也門咖啡和兩份印尼爪哇阿拉比卡咖啡。然而，這種傳統配方在當今世界咖啡市場中越來越少見。
許多摩卡 Java 的商業混合物，而不是使用摩卡和 Java，用其他咖啡代替也門摩卡和爪哇阿拉比卡咖啡。這樣做可以模仿經典的摩卡爪哇口味，甚至使用更精細的咖啡，例如埃塞俄比亞哈拉咖啡或另一種明亮（高酸度）咖啡，而不是摩卡（或另一種精美的印度尼西亞咖啡），或另一種適合爪哇的全圓咖啡，並且還改變了比例。

摩卡爪哇混合咖啡的複雜而平衡的風味使其成爲濃縮咖啡烘焙的理想選擇 - 提供在非常深的烘焙中閃耀的特性。由經驗豐富的烘焙師製作的濃縮咖啡混合物通常會加入一些羅布斯塔咖啡豆，以增加咖啡因含量和咖啡脂，實際上可以增強咖啡的整體風味。

摩卡爪哇咖啡也稱爲阿拉伯摩卡爪哇咖啡。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識