不要再過千篇一律的生活嗎?不妨換個角色，體驗一下別人的生活方式吧。

　　擦掉心靈漸漸堆積的灰塵，發現的是一片不同的天空!

　　讓打好的奶泡在Espresso上浮動，然後取一點朱古力在奶泡上畫出漂亮的圖形，最後撒上肉桂粉或咖啡粉……韓劇《咖啡王子1號店》中那個飄出青澀青春氣息的可愛咖啡店和裏面許多讓人賞心悅目的咖啡製作鏡頭，不禁讓我對咖啡師的工作生出了些許嚮往……

　　細述咖啡的歷史，不能不提當歐洲人第一次接觸到咖啡的時候，他們把這種誘人的飲料稱之爲“阿拉伯酒”，當保守的天主教徒詛咒咖啡爲“魔鬼撒旦的飲料”的時候，他們絕不會想到他們從“異教徒”那裏承襲來的是一種何等珍貴的東西。

　　據史料記載，1884年咖啡在臺灣首次種植成功，從而揭開了咖啡在中國發展的序幕。20世紀初，一個法國傳教士將第一批咖啡苗帶到雲南的賓川縣，在以後的近百年裏，咖啡種植在幅員遼闊的中國也只是“星星點點”。但這並未影響咖啡進入中國的腳步，如今，咖啡作爲西方生活方式的一部分，早已登堂入室，成爲中國城市的流行時尚，各種咖啡館、咖啡製作培訓中心也如雨後春筍般出現，成爲都市年輕人的消費時尚，裝點着都市風情。

　　然而，還滿足於千篇一律的速溶咖啡或在咖啡館喝一杯大衆咖啡嗎?

　　這怎能品味到咖啡的真諦?還是享受一杯咖啡師調製的HAND MADE 咖啡吧，或者嘗試着自己動手，將更有樂趣。

　　學會喝咖啡

　　或許正是這種對咖啡既好奇又害怕的態度，讓我決定採寫這期學習製作咖啡的選題。爲了儘快入門，也爲了不讓老師對我太失望，所以在正式拜師之前，我搜集了大量的有關咖啡的資料，咖啡歷史、咖啡文化、咖啡種類、咖啡豆的選擇……這才發現，原來咖啡有這麼多神奇的故事。所以，對於這次學習，早就躍躍欲試了。

　　去時正好趕上資深咖啡師譚頌寧老師正在指導兩個“學生”調製咖啡。見有人來，“學生們”顯得很興奮，這讓人着實有些不解，不過我們的困惑很快就找到了答案。

　　“今天終於有品嚐者了!”——原來他們興奮的是有我們做品嚐他們手藝的“試驗品”了。

　　“這杯怎麼樣?”每喝完一杯，製作者都會有些 緊張地詢問你的口感，譚老師也會不經意地評點一下，標準的卡布奇諾是什麼味道，這杯有哪些缺陷等等。

　　兩三杯咖啡下肚之後，譚老師還是沒有要我親自操作的意思，終於忍不住問譚老師什麼時候教我做咖啡?譚老師卻依然不慌不忙地告訴我，“想要學會做咖啡，首先是要學會喝咖啡。”如果你不知道咖啡是什麼味道的，也就無從知道自己製作的咖啡是否好喝，更不可能知道有什麼問題。自己都不想喝的東西又如何能給別人喝呢?

　　聽了老師的教誨，我開始細細地回味每一杯咖啡，果然，卡布奇諾的奶香、摩卡的醇香，以及愛爾蘭咖啡火與冰的完美結合的獨特風味竟一一被我“識破”。這時候，老師終於發話了，“你跟着做一下吧。”我像得到了聖旨一樣，立刻摩拳擦掌。

　　由於打奶沫這個工序，一般人需要學習兩天才可能打出來，所以我這個一天體驗者只好放棄。美麗的卡布奇諾做不了，心中不免有些遺憾。不過老師告訴我，其實不用遺憾，因爲Espresso是我今天學習的重點，雖然沒有花色，但卻是咖啡中最重要、最高端的一種。

　　試做Espresso

　　第一步：將咖啡豆放進磨豆機，磨成咖啡粉，才發現，咖啡粉還要慢慢地研磨，看來沒有紮實的功底就是不行。

　　第二步：磨完粉後，要用手輕輕地將手柄內的咖啡粉磕勻，然後用壓粉器壓平。注意這一步驟的關鍵是粉量的多少，而且一定要把粉壓平，任何一點掌握不好都會影響最後那杯咖啡的質量。

　　第三步：接下來，就要把手柄掛在機器上了，這點關鍵的是要把手柄穩穩當當地掛到機器上，按動開關，一杯咖啡很快就要出爐了。但是，不要以爲機器自動調製咖啡，製作者就可以掉以輕心了，因爲最關鍵的一步，如何掌握咖啡的量也很關鍵，這關係到這杯咖啡的濃度和口味。

　　第四步：以上步驟都掌握好了之後，一杯咖啡的基礎基本就完成了。

　　要知道做好一杯Espresso，與咖啡粉量、水溫、水壓以及過濾時間都直接相關，每一步都需要熟練地掌握，當然像我這樣的初學者幾乎是不可能做出一杯很好的Espresso的。不過自我感覺口味還是不錯的啦。

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