咖啡對西方人而言是生活中不可或缺的飲料，不管是晨起喚醒沉睡中的靈魂、工作中的提神或是午茶的優閒，都離不開咖啡。

　　“咖啡因”爲存在於60種以上植物葉子、種子或果肉中的天然成份，例如： 咖啡豆、可可豆、可樂豆和茶葉等，而最通常之食物來源爲咖啡、茶、巧克力和清涼飲料(如：可樂、含茶飲料)，咖啡因具輕度的中樞神經刺激作用，可減輕疲勞感、增強記性、推理能力和智力的靈活度，只要少少的32毫克(約1杯可樂的含量)，就可以增進聽覺和視覺的反應時間，但每個人對咖啡因的敏感性有很大的不同，有些人覺得增加靈活度的咖啡因量，可能某些人就會覺得不舒服，老年人可能對咖啡因的效用更敏感。

　　成年人每天咖啡因的安全攝取量，專家們建議約300毫克/天是適量的，相當於約3杯咖啡的含量，且每次的頻率間隔應大於3~4小時。

　　然而每個人對咖啡因之感受性皆不相同，其影響因素包括喝的量、頻率、個人代謝率、體重和生理狀況等，所以，所謂的適量應依個人對咖啡因的反應而定。

　　適量的飲用咖啡是安全的，但應注意攝取足量的鈣質及均衡的營養，避免攝取過多含糖之空熱量食品，纔是保健之道。

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