作者:中國咖啡網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 14:40:08
咖啡屬於生鮮食品,只要接觸到空氣就容易氧化,所以常有買到好的咖啡豆,但又因量大而喝不完的情形,這些豆在保存其限內就會失去原有的烘焙味道。因此,買得適量,又能在有效期限內衝煮完畢,纔是明智之舉。可以的話,一次購買量最好是以在一星期內可以喝完爲宜。
但是,若已買的咖啡豆無法在短期內飲用完時,爲了不失其新鮮度,要如何保存呢?這就不可不知了。烘焙後的咖啡豆在常溫下,保存期限約兩星期,但這段時間也要儘量不讓氧氣進入,所以必須裝在密封罐中。
如果是必須超過兩星期以上的長期保存時,使用冷凍是最好的。只要密封起來保存的話,品質從開封后開始兩個月都不會變,如果要用的話只要從冷凍庫裏取出需使用的分量即可,而且即使是由冷凍庫拿出來也可馬上研磨。如果買研磨好的咖啡粉,請避免利用常溫保存法,因爲即使在密封容器裏,四天後咖啡粉也會逐漸流失香味。
此時,利用冷凍保存法是最佳良方。把咖啡粉裝在密封罐中冷凍保存起來,味道和香味約可保存一個月左右。
2015-06-08 17:05:03 責任編輯:中國咖啡網
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