在衆多咖啡當中，濃縮咖啡最難品的一種咖啡。無論是從視覺、香味、味道還是從後味，都是有一定的講究的。

　　我不是一個濃縮咖啡專家，但我還是來介紹一些這些年我品鑑濃縮咖啡的方法，希望對於同樣熱愛濃縮咖啡的朋友有所幫助。

　　視覺

　　咖啡落戶到杯中就有一種讓人愉悅的感覺。 不幸的是，很少有咖啡店特地用一個透明的杯子來裝espresso，而觀察不到espresso的奇特之處。

　　大家都知道crema。它的顏色應該棕黃色的，它不應該有一絲淺色的斑點， 它的粘性應該足以支撐即使白糖撒在上面也會持續一段時間。但是，不要迷失在完美的crema中。 缺乏浮沫，淺黃褐色或白色的浮沫，或非常薄的一層浮沫是一杯質量較差的濃縮咖啡的指標，但浮沫的存在也並不能保證什麼。

　　香氣

　　首先，呼氣，把你的鼻子靠近杯子，然後慢慢的深吸氣，讓香味慢慢的進入鼻子。你也可以將你的手放在杯子邊輕輕的扇動。有一些元素很難辨別，需要深入鼻孔。 拔罐你的手放在杯子可以只添加你的手的香氣和任何與它有過接觸的組合。 這嗅覺採樣的長度是長是很重要的，因爲某些元素是難以辨別和一些需要進行拉入鼻孔被覺察。 爲了瞭解espresso，你可能需要反覆的這樣做。

　　濃縮咖啡的香氣應該是深刻，豐富，複雜的。 不應該有淡淡的燒焦味或化學氣味。 如果它聞起來像燒焦的橡膠，最好是把它放下，然後走開，因爲它表明了使用廉價的羅布斯塔豆，實際上放下它走開。

　　如何品嚐

　　這點很重要，因爲濃縮咖啡不同於其他咖啡。對於espresso你只要溫柔的抿了一口。 讓咖啡從正面輕輕地流到舌背，然後讓它儘可能多的覆蓋，再通過嘴輕輕吸氣慢慢嚥下去。

　　感覺

　　咖啡應該感覺像在口中融化的黃油，重，厚，光滑，油膩，但都是積極振奮的感覺。 它應該有一個重量，粘度和流動性。它的感覺與水非常不同，水的感覺有點匆忙，但特濃應該覺得它要堅持圍繞在你的嘴裏一會兒。

　　味道

　　味道像咖啡，但它遠不止於此。 對於一個人剛接觸特濃是非常難描述的。當你第一次品嚐濃縮咖啡的時候，你可能會指望它有很多不同的味道，直到香味消失。 味道會跳舞，從舌頭前部，到後面，最後下來的喉嚨。 試着感覺“下面”的“咖啡的味道，”尋找樸實，如花，果香，木香，和那暢通愉快的味道。

　　後味

　　濃縮咖啡的好味道應該留在你啜飲之後相當長的一段時間之後。一個真正偉大的咖啡愛好者應該興高采烈地流連於咖啡已經被消耗後感覺! 如果你覺得有燒灼感，或有要擺脫自己討厭的苦味，那麼現在是時候繼續前進……