中北部的Santander產區包含兩大地理區域：瑪格達萊納盆地和東部山脈的山區。瑪格達萊納盆地地勢較爲平坦，中部平原氣候乾燥炎熱。

東部山脈地形崎嶇並有陡峭的山坡且海拔高度達到4000米，氣候受不同海拔高度的影響，使得這裏呈現出多樣的氣象帶，造就了咖啡香氣濃郁酸度醇度適中，順滑且口感一致有菸草風味。

Huila產區位於哥倫比亞南部，知名特種咖啡產區之一，海拔高度約在1200至2020米之間，種植面積超過130萬公頃，平均氣溫在17-23°C之間。由於其突出的風味和香氣，使其成爲世界上知名的特種咖啡。中高酸度且醇度適中，有迷人甜味和檸檬紅酒酸，回味平衡且純淨，近年來經常被各大咖啡大賽所選用哥倫比亞咖啡位於安第斯山脈，那裏氣候溫和空氣潮溼，良好的降雨量，使得這裏非常適宜咖啡的生長，按照地理位置被分爲北部，中部和南部三個產區，在這其中擁有着哥倫比亞6大優質原產地咖啡產區，Sierra Nevada,Santander, Cauca, Huila，Nariño和 Paisaje cultural cafetero

北部的Sierra Nevada產區是哥倫比亞優質產區之一，在聖瑪爾塔雪山山脈是赤道上爲數不多的雪山之一，其培育出來的咖啡因其鮮明的特點和高質量標準而聞名於世。獨特的氣候、豐沛的降水，雲霧遮蓋加之遮蔭式種植方式，使這裏的咖啡的香氣濃郁並有堅果的風味，給人以獨特的感官體驗不僅如此，在質量方面也獲得了其他咖啡所無法企及的讚譽。與其他生產國相比，哥倫比亞更關心開發產品和促進生產。正是這一點再加上其優越的地理條件和氣候條件，使得哥倫比亞咖啡質優味美，譽滿全球嘗過地道的哥倫比亞咖啡，就更想了解咖啡的種植和生產過程。以前因爲種種社會問題高發，爲安全起見，遊客很難見識到純正的哥倫比亞咖啡種植園，最近十幾年隨着政府對暴力組織打擊力度的加大，越來越多的遊客得以見識深山中的咖啡種植場，目睹咖啡生產的全過程。

哥倫比亞咖啡種植園主要集中在“咖啡金三角”，即麥德林、阿曼尼亞與馬尼薩雷斯這三個重要產區形成的三角地帶。這裏所產的咖啡在哥倫比亞全國產量中比重最大，質量最優。

我在一個清晨來到“咖啡金三角”。飛機降落在阿曼尼亞時，只見雲霧繚繞的山頭一片蔥綠，晨曦給綠野披上了一襲金色的薄紗。接機的司機還沒等我坐穩，就飛一般地朝預定好的農莊駛去。一路上經過的小鎮和田野，瀰漫着懶散清閒的氣息，沒有疾馳的汽車，沒有趕路的人們，牲口也是優哉遊哉、漫無目的地閒逛，這就是哥倫比亞農村的生活。

司機告訴我，“金三角”其實是安第斯山脈在厄瓜多爾邊境進入哥倫比亞，東西分支後分裂出的一片谷地。這裏有火山噴發後形成的肥沃土壤，全年平均氣溫大約攝氏18度，年降雨量爲2000至3000毫米，這些天然優勢讓哥倫比亞成爲世界上少數能全年收穫咖啡的國家之一。

在哥倫比亞，基本上所有咖啡園都是沿着山脈的高地開闢的，我們開進山裏許久纔到達目的地——阿格拉多咖啡農莊。接待我的約翰是個高大英俊的年輕人，在這裏負責技術和管理工作。他告訴我，“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。他說，雖然沒有具體的記載，但現在普遍認爲非洲是咖啡的故鄉，當非洲奴隸被販賣到也門和阿拉伯半島等地時，咖啡也就被帶到了沿途各地。哥倫比亞種植咖啡的歷史，則可以追溯到16世紀的西班牙殖民時代：有人說是從加勒比海的海地島，經中美洲的薩爾瓦多從水路傳來的；也有人說由一名牧師從法屬安的列斯經委內瑞拉將咖啡豆首次引入哥倫比亞