黃金曼特寧喝起來比林東曼特寧乾淨，曼特寧原有的草藥味，土味和木味幾乎不見了，但焦糖甜香更爲強烈，果酸味也較爲明亮優雅。一般林東曼特寧烘焙到二爆再出爐，可降低雜味，但黃金曼特寧二爆前或二爆後出爐都有很好的透明度與甜感，烘焙詮釋空間更寬廣林東曼特寧在豆莢未乾就先刮掉果膠層，這是曼特寧果酸味較低，醇度高的主因。再稍加晾乾，豆莢裏面咖啡的含水量約18%，最後由棉蘭的出口商前來收購未乾的豆莢，置於大型曬豆場或以機器烘乾，直到含水量12%即可入庫。由此可知林東曼特寧的乾燥過程，因爲農民硬設備不足，採用農民，收豆商與出口商三階段分工乾燥。曼特寧獨有的藥草香與沉木味。肇因溼度高，分三階段乾燥果膠層所致。這也是世界罕見的處理法，誤打誤撞創造出曼特寧低酸、濃稠和悶香風味。而由於三階段乾燥法變數多，加工手法粗糙，曼特寧堪稱品質最不穩定的精品咖啡。雜碎豆，黴豆，黑豆，未熟豆充斥，使得烘焙師傷透腦筋，烘焙前要花不少時間挑除瑕疵豆，但這並不減損世人對醇厚曼特寧的偏好。爲了改善曼特寧缺陷豆偏高的問題，日本人十幾年前採用更嚴格的品管，乾燥後的生豆經過密度與分色篩選後，最後又再經過四次人工挑豆，剔除缺陷豆，生產出都色暗綠色、豆相均一的黃金曼特寧
兩種曼特寧味道各有千秋，均屬曼特寧中的頂級豆，不過由於BIWA採用的生產工藝更爲嚴格，因此售價一直高於“Golden Mandheling”。

 

說到這兒其實事兒還沒完，因爲還有種曼特寧不得不提，那就是“蘇門答臘虎”。蘇門答臘虎嚴格的稱謂是十九目特選曼特寧。它來自印度尼西亞的傳統曼特寧產區林東地區的尼夫它（Nihuta）、西寶隆寶隆（Siborongborong）及德洛克桑古魯（Doloksanggul），從小農戶手中收購的大顆粒生豆中嚴選出的十九目以上的顆粒集合起來，成爲此種十九目特選產品，擁有“蘇門答臘虎”的美譽。此種曼特寧系採自完全成熟的果實，並歷經三次嚴格手選，可堪曼特寧中的極品。口感濃郁醇厚，有着極好的回甘，市場售價甚至超過大名鼎鼎的黃金曼特寧。

 

這款蘇門答臘虎在國內也被一些商家稱爲“黃金曼特寧”，引起了一些混淆。當然如果用“黃金”來形容這款豆子的品質那無可厚非，只是這樣的翻譯會引起和“Golden Mandheling”的混淆日本人對咖啡有着很極致的喜好，例如牙買加藍山的崛起及風行背後就是日本人的推動，曼特寧亦不例外。爲改善曼特寧瑕疵豆偏高的問題，日本人在多年之前採取了更爲嚴格的品質管理及篩選工序，因此獲得了極高的品質，在歐美亦大受歡迎。日本商社最初將這種品質極高的曼特寧稱爲“黃金曼特寧”。

 

然而近年來，PWN卻率先在印尼註冊取得了“Golden Mandheling”的商標，自此日本BIWA公司無權繼續使用這個被他們創造出來的名稱，只得另行註冊“Gold Top Mandheling”（國內一般稱“黃金鼎上曼特寧”或“金頂曼特寧”）。