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经营咖啡馆的目标与定义!有梦想有热诚也需要经营~

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:知识 2019-09-10 17:01 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 开一间属于自己的咖啡馆,是许多人的梦想。可是,尽管创业者满怀热忱,大多数却是以失败倒闭告终。究竟这是为什么? 其实,你梦想中的咖啡馆,不见得就会有人想上门;开在人多的地

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开一间属于自己的咖啡馆,是许多人的梦想。可是,尽管创业者满怀热忱,大多数却是以失败倒闭告终。究竟这是为什么?

 

  其实,你梦想中的咖啡馆,不见得就会有人想上门;开在人多的地方,也不代表一定会成功。如果你没先搞清楚「市场需求」和「心中理想」的落差,不懂得如何去经营,很容易在开店的路途上走得跌跌撞撞,甚至郁郁而终。

 

  与其依循内心的冲动,砸了一大笔钱去开家梦想小店,更好的建议是先搞明白经营咖啡馆的目标与定义,想清楚了再去执行,才能降低失败的可能。
 

 
  经营咖啡馆的目标与定义

 

  1,创造好的环境:外面环境太恶劣,感情太稀薄,好环境就越显的重要。下雪天,暴风天,堵车天,气馁天想找个地方躲起来的时候,有这么个好的咖啡馆应该不错。

 

  2,顾客很重要:顾客的满意度就是一切。顾客爽了,顾客开心了,顾客满意了,顾客的爱就是一切,想办法来满足顾客和消费者的需求是很重要的,或者说是唯一重要的。

 

  3,咖啡馆是公共场所:「咖啡馆是公共场所」的反义词就是咖啡馆是老板的家,老板亲戚的家,老板朋友的家……其实不是这样的,咖啡馆就像是公园、像剧场、像电影院、像河流、像森林……他是大家共同所有的,不是老板自己一个人的。所以,别占据一个角落就当成自己家似的。

 

 

 
  4,喜欢团队:咖啡馆在公共场所的意向之后,团队的经营就显得很重要,不是一个人或一对夫妻而应该是个团队,团队有店长、助理、前台、咖啡师、厨师、服务员等等,团队里的人来人去,有的人离开,有的人升迁。不管怎样,都是咖啡馆的一分子,离开的也可以再回来。

 

  5,喜欢小孩喜欢家庭:咖啡馆不应该只是为写剧本或拍写真的人存在的,而应该给娃娃和爷爷奶奶留一些空间,不要使咖啡馆只成为文艺青年或是网红的大本营,那会妨碍了多元多层次的分享。

 

  6,创造:在咖啡馆里创作,鼓励创作,享受创作应该是咖啡馆的本质。如果服务员老是叨扰客人喜欢乱推新品给客人,这样会妨碍客人的冥想。不要过多度的叨扰客人,不要把咖啡馆经营得太小气,省电、不给插座、不给网络、不给长久座位这都是不对的……我们鼓励一切形式的创作。

 

 

 
  7,可口的食品:食品好看、好吃、健康是最基本的条件,以轻便干爽的食物为主,不宜过多油腻的内容。咖啡馆里咖啡是主轴,咖啡不能不新鲜好喝,蛋糕不能不甜美可爱。

 

  8,不叨扰客人的音乐:咖啡馆里的音乐是门学问,古典音乐、电影配乐、爵士乐和民族风格的音乐、轻音乐等都可以,但不过度干扰到顾客的音乐才是好音乐。

 

  9,重视利润:每一家咖啡馆从选地到设计,到培训,到检验开幕都要花上无数人的心血精力,所以不能把创造利润这点看得太轻(相反也不能看的太重)。有趣的是,只要前期资金流掌握得好,后期肯定会有不错的回报。

 

 

 
  10,热爱这份工作:如果不热爱,就很难做好一件事情。如果暂时做好了,也只是一时的。一定要持之以恒地爱它和改善它才会有收益。热爱且持之以恒,热爱且修身养性。

 

  11,喜欢咖啡馆式的生活方式:什么是咖啡馆式的生活方式?阳光、空气、花和水、书籍、音乐和电影等阅读交流就是咖啡馆式的生活方式。咖啡馆里往来各式人等,在此或笑、或沉默,他们或黑或黄或白,都使咖啡具有一种联合国般的可爱气息……开放和交流就是咖啡馆里的基本守则。
 

 

END

 

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