哥伦比亚咖啡品种WushWush风味冰咖啡和冷酿造区别咖啡因水平差异

作者:chen 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-04-22 16:21

哥伦比亚限量特殊品种,续Geisha后最让人受瞩目的品种WushWush。水洗WushWush,磨开就散出莱姆,橙橘的明亮,湿香则是普洱茶香,入口如品饮桂花茶般素洁淡雅,其柔香,余韵久远,残留口中久久不散,好比庭院中盛开的花朵,占据走春天的华彩风味:紫罗兰,桂花,莱姆,橙,普洱茶香。适合制作冰咖啡。
 
冰咖啡和冷酿造的味道不同,即使用同样的烤制酿造。这是由于酿造过程。将冰咖啡煮熟,然后倒在冰上。这意味着它保留了一杯热咖啡的品质。另一方面,冷酿造具有自己的酿造过程。大批量的咖啡渣浸泡在冷水中,通常水与咖啡的比例为3比1,持续12-20小时。冷酿造陡峭的时间越长,风味越大。如果冷啤酒过度浸泡(超过24小时),它会变得非常苦。
 
酿造工艺细分
为什么酿造过程会改变口味?咖啡中的油和酸被称为可溶性化合物。它们是赋予咖啡标志性香气和味道的一部分。当水流过咖啡研磨时,它会拉出天然油脂。但是,水的温度有很大差异。当使用热水时,更多的油和酸以更快的速度释放。这些油会氧化,使咖啡产生苦味或酸味。当使用冷水时,较少的化合物氧化并且氧化较慢。留下的一些化合物有助于咖啡中的苦味。因此,与黑冰咖啡相比,冷酿造往往更光滑,芳香更少,味道更甜。
 
咖啡因水平
咖啡因水平有差异吗?有时。几个变量决定咖啡因水平。这些包括使用的烘焙,研磨,温度和与水成比例使用的咖啡量。参考星巴克的网站,12盎司的冰咖啡含有120毫克的咖啡因,而12盎司的冷咖啡含有155毫克的咖啡因。但是,情况可能并非总是如此。如果选择含有较高咖啡因含量的冷咖啡饮料对您来说很重要,请向您的咖啡师询问每种饮料中咖啡因的含量。更多咖啡因的另一个选择是去一家出售硝基冷酿造的咖啡店。这只是与氮气混合的冷酿造。就像啤酒一样,它来自水龙头,头部有泡沫。据星巴克报道,他们的12盎司硝基冷酿造含有215毫克的咖啡因。硝基冷酿造不是在冰上供应的,因为大多数硝基冷酿造系统都是冷藏的,氮气从龙头出来时也会冷却。适合硝基冷饮的Avid饮用者享受冰凉,无冰,口感和口感,以及增加的咖啡因。
 
冰咖啡和冷酿造都是美味的选择。然而,您在咖啡杯中寻找的东西将决定最适合您的咖啡。如果你喜欢咖啡可以提供的大胆和微苦的味道,更喜欢咖啡的酸度,或享受咖啡的香气,那么冰咖啡是你的朋友。如果您喜欢更平滑的口感,更少的香气或略微更甜的口感,那么冷酿造就是您的最佳选择。喝咖啡的快乐。

责任编辑:chen

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