哥倫比亞限量特殊品種，續Geisha後最讓人受矚目的品種WushWush。水洗WushWush，磨開就散出萊姆，橙橘的明亮，溼香則是普洱茶香，入口如品飲桂花茶般素潔淡雅，其柔香，餘韻久遠，殘留口中久久不散，好比庭院中盛開的花朵，佔據走春天的華彩風味：紫羅蘭，桂花，萊姆，橙，普洱茶香。適合製作冰咖啡。

 

冰咖啡和冷釀造的味道不同，即使用同樣的烤制釀造。這是由於釀造過程。將冰咖啡煮熟，然後倒在冰上。這意味着它保留了一杯熱咖啡的品質。另一方面，冷釀造具有自己的釀造過程。大批量的咖啡渣浸泡在冷水中，通常水與咖啡的比例爲3比1，持續12-20小時。冷釀造陡峭的時間越長，風味越大。如果冷啤酒過度浸泡（超過24小時），它會變得非常苦。

 

釀造工藝細分

爲什麼釀造過程會改變口味？咖啡中的油和酸被稱爲可溶性化合物。它們是賦予咖啡標誌性香氣和味道的一部分。當水流過咖啡研磨時，它會拉出天然油脂。但是，水的溫度有很大差異。當使用熱水時，更多的油和酸以更快的速度釋放。這些油會氧化，使咖啡產生苦味或酸味。當使用冷水時，較少的化合物氧化並且氧化較慢。留下的一些化合物有助於咖啡中的苦味。因此，與黑冰咖啡相比，冷釀造往往更光滑，芳香更少，味道更甜。

 

咖啡因水平

咖啡因水平有差異嗎？有時。幾個變量決定咖啡因水平。這些包括使用的烘焙，研磨，溫度和與水成比例使用的咖啡量。參考星巴克的網站，12盎司的冰咖啡含有120毫克的咖啡因，而12盎司的冷咖啡含有155毫克的咖啡因。但是，情況可能並非總是如此。如果選擇含有較高咖啡因含量的冷咖啡飲料對您來說很重要，請向您的咖啡師詢問每種飲料中咖啡因的含量。更多咖啡因的另一個選擇是去一家出售硝基冷釀造的咖啡店。這只是與氮氣混合的冷釀造。就像啤酒一樣，它來自水龍頭，頭部有泡沫。據星巴克報道，他們的12盎司硝基冷釀造含有215毫克的咖啡因。硝基冷釀造不是在冰上供應的，因爲大多數硝基冷釀造系統都是冷藏的，氮氣從龍頭出來時也會冷卻。適合硝基冷飲的Avid飲用者享受冰涼，無冰，口感和口感，以及增加的咖啡因。

 

冰咖啡和冷釀造都是美味的選擇。然而，您在咖啡杯中尋找的東西將決定最適合您的咖啡。如果你喜歡咖啡可以提供的大膽和微苦的味道，更喜歡咖啡的酸度，或享受咖啡的香氣，那麼冰咖啡是你的朋友。如果您喜歡更平滑的口感，更少的香氣或略微更甜的口感，那麼冷釀造就是您的最佳選擇。喝咖啡的快樂。