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• 　　二十世紀初意大利工程師發明了蒸氣式濃縮咖啡機，後幾經演變終於成就了義式濃縮咖啡在現今咖啡界中幾乎無可撼動的地位。
   
  　　什麼是Espresso
   
  　　所謂Espresso是一套嚴格的製作方式——特定的水壓、水溫、萃取時長等等——只有通過這些有特定指標的方式製作的咖啡才叫Espresso。
   
  　　意式咖啡，是指通過意式咖啡機萃取的濃縮咖啡作爲基底的各式咖啡出品。蒸汽壓力萃取機器，是意大利人發明的，由蒸汽壓力咖啡機做出來的濃縮咖啡，就是意式濃縮咖啡。
   
  　　以意式濃縮咖啡爲基底，配合牛奶，奶沫，以及巧克力，冰激凌等等，各種配搭組合，出來的花式或者叫創意咖啡，都叫做意式咖啡。核心關鍵詞是意式咖啡機，意式濃縮。這一體系的咖啡都叫意式咖啡。
   
  　　所以，意式咖啡是一個系統，一個以蒸汽壓力咖啡機快速萃取出來的濃縮咖啡爲基礎的體系。
   
  　　因爲義式咖啡機是以高溫高壓(塞風與手衝沒有高壓)的條件再萃取咖啡，可以說是拿著放大鏡在檢視各個細節，故很容易發現單品豆的缺陷風味，而混合豆就是一彌補缺陷風味而產生的，所以用義式機作單品Espresso的話，應該比照混合豆Espresso的方式進行萃取，然後加熱水到個人喜歡的濃淡度。
   
  　　所謂的“SOE”，其實就是“Single Origin Espresso”的縮寫，中文的意思爲：單一產地的濃縮咖啡。
   
  　　恍然大悟吧？其實不是什麼高深的咖啡，就是把通常用來做意式咖啡的“拼配咖啡豆”，換成了“單品咖啡豆”，還是通過意式咖啡機在高壓萃取下做出來的一杯意式濃縮咖啡。
   
  　　同理，SOE拿鐵，就是用單品咖啡豆做出來的拿鐵；SOE美式咖啡，就是用單品咖啡豆做出來的美式咖啡……
   
  　　但是SOE咖啡不見得就比拼配咖啡好哦！因爲咖啡的拼配也是基於一定的道理上進行拼配的呢！
   
  　　決定一杯咖啡是否好喝的因素有很多，比如咖啡豆、烘焙、咖啡機、製作過程、個人口感喜好等，而SOE只是指用單品咖啡豆做的意式濃縮咖啡，用到的咖啡豆不一定就比拼配咖啡用到的咖啡豆要好，其它幾個因素同樣對咖啡的品質影響很大，所以對什麼樣的咖啡好喝，不能一概而論！
   
  　　基於以上原因，認爲SOE就一定要比拼配咖啡品質高、價格貴，也都是錯誤的。　　 
       
         前街咖啡會選擇【哥倫比亞】和【巴西】進行拼配，做出的濃縮有着明亮且柔和的酸，中段有着堅果類的風味，尾韻是持久的回甘。加入了牛奶也很是好喝，甜度很是明顯，涼了還有些曲奇的風味。