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印尼溼刨法適合用什麼豆子？什麼是溼刨法？溼刨法曼特寧的特性？

精品咖啡豆

印尼溼刨法適合用什麼豆子？什麼是溼刨法？溼刨法曼特寧的特性？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）印尼溼刨法適合用什麼豆子？什麼是溼刨法？溼刨法曼特寧的特性？溼刨法是蘇門答臘處理方法，常見的水洗、日曬法是等到咖啡豆脫水變硬，含水率在1213%時，才磨掉果殼；而蘇

2018-07-29 精品咖啡豆我要分享

各種萃取法適合的咖啡粉研磨度

咖啡技術

各種萃取法適合的咖啡粉研磨度

適合細度研磨土耳其銅壺、摩卡壺、濃縮咖啡機(極細度研磨)。▲適合中度研磨濾紙滴漏法(手衝)、法蘭絨滴漏法、虹吸壺(塞風壺)。▲適合粗度研磨水滴式咖啡機、法壓壺(極粗度研磨)。

2014-08-26 咖啡技術我要分享

精品咖啡學各種萃取法適合的咖啡粉研磨度

咖啡知識

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適合細度研磨土耳其銅壺、摩卡壺、濃縮咖啡機(極細度研磨)。▲適合中度研磨濾紙滴漏法(手衝)、法蘭絨滴漏法、虹吸壺(塞風壺)。▲適合粗度研磨水滴式咖啡機、法壓壺(極粗度研磨)。

2014-10-18 咖啡知識我要分享

沖泡咖啡的技術萃取法適合的咖啡粉研磨度

咖啡技術

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適合細度研磨土耳其銅壺、摩卡壺、濃縮咖啡機(極細度研磨)。▲適合中度研磨濾紙滴漏法(手衝)、法蘭絨滴漏法、虹吸壺(塞風壺)。▲適合粗度研磨水滴式咖啡機、法壓壺(極粗度研磨)。

2015-01-13 咖啡技術我要分享

咖啡風味受咖啡研磨度的影響不同的咖啡衝煮法適合的研磨度介紹

咖啡研磨度

咖啡風味受咖啡研磨度的影響不同的咖啡衝煮法適合的研磨度介紹

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡豆研磨粗細度如何判斷、設定意式濃縮咖啡的研磨度生豆烘焙後細胞被破壞，排列較爲鬆散，但細胞壁內卻充滿熱解作用產生的二氧化碳、油脂和芳香滋味物，豆體本身也因而膨脹，

2018-02-04 咖啡研磨度我要分享

帕卡斯和象豆配種出來的品種帕卡瑪拉

咖啡知識

帕卡斯和象豆配種出來的品種帕卡瑪拉

帕卡瑪拉是以帕卡斯和象豆配種出來的品種，直到04年參加超凡杯讓人們爲之一驚。帕卡瑪拉產量低，豆粒碩大，不易水洗與烘焙，粘稠度高，油脂感明顯是帕卡瑪拉最大特點，酸質霸道，讓很多人完全無法適應，甜感類似餅乾的奶油味，整體風味多變，振幅寬廣。雖然

2014-10-11 咖啡知識我要分享

以帕卡斯和象豆配種出來的品種帕卡瑪拉

咖啡豆

以帕卡斯和象豆配種出來的品種帕卡瑪拉

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2015-01-14 咖啡豆我要分享

咖啡濾紙式沖泡法最輕鬆的沖泡

咖啡知識

咖啡濾紙式沖泡法最輕鬆的沖泡

濾紙式沖泡法是最簡單的衝制方法。德國人梅利塔-安茲在1908年發明了濾紙式沖泡法。這種沖泡法適合個人使用，簡單方便，煮出的咖啡香醇，但如果把握不好，很容易衝出酸味，需多練習。沖泡咖啡與濾布式沖泡法類似，選擇烘焙時間較長的咖啡豆磨成粉狀，以5分鐘

2015-04-23 咖啡知識我要分享

咖啡濾紙式沖泡法最輕鬆的沖泡咖啡方法

咖啡知識

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2014-11-07 咖啡知識我要分享

日本的咖啡文化發展史解析

咖啡技術

日本的咖啡文化發展史解析

日本人喝咖啡的是1804年狂歌師戲作者，大田蜀山人在瓊浦又綴一書中，在紅毛船上被請喝叫咖啡的東西，豆炒得黑黑呈粉狀，與白糖攪和後飲用，味道焦苦的臭味與苦味無法適應。從咖啡自出島輸入而無法廣爲接受的背景來看，鎖國政策的確影響了日本人對新飲料味道

2015-11-25 咖啡技術我要分享

意大利咖啡意大利咖啡豆意大利咖啡起源意式烘焙混合咖啡

咖啡豆

意大利咖啡意大利咖啡豆意大利咖啡起源意式烘焙混合咖啡

意大利濃縮咖啡源自土耳其咖啡，但由於土耳其咖啡製作耗時太長，無法適應快節奏的社會需求，於是，越來越多的人開始研究高效率的咖啡製作方法。一種被稱作Moka Pot Espresso的意大利摩卡壺應運而生。1906年，世界上出現了第一臺商用意大利濃縮咖啡機。1945年

2016-03-15 咖啡豆我要分享

咖啡豆的兩種處理方法

咖啡豆

咖啡豆的兩種處理方法

處理的方法有“日曬法”與“水洗法”兩種，這兩種方法會造成不同的風味。

2014-06-13 咖啡豆我要分享

摩卡壺就是咖啡壺

咖啡機

摩卡壺就是咖啡壺

歷史上,摩卡一詞被當做咖啡的暱稱,咖啡就是摩卡.咖啡壺就是摩卡壺.意大利人發明. 爲什麼咖啡就是摩卡呢? 十七世紀初，第一批銷售到歐洲的也門咖啡經由古老的小港口-摩卡港出口，歐洲人(首先是意大利威尼斯商人)把摩卡港運來的美味咖啡稱作摩卡咖啡，這是摩卡

2014-07-29 咖啡機我要分享

帕卡馬拉精品咖啡介紹波旁咖啡豆水果口感的咖啡

美洲咖啡精品莊園

帕卡馬拉精品咖啡介紹波旁咖啡豆水果口感的咖啡

帕卡馬拉是薩爾瓦多波旁矮種帕卡斯與象豆這兩個品種配種（pacas x Maragogype）而成，帶有水果香酸和甜感，時而有餅乾香，時而有水果味，厚實度與順滑感佳，適合嗜酸族，整體風味遠優於象豆。粘稠度高，油脂感明顯是其最大特色，淺焙的酸質近似於青蘋果，很

2016-04-15 美洲咖啡精品莊園我要分享

在家煮咖啡系列摩卡壺煮法

咖啡豆

在家煮咖啡系列摩卡壺煮法

現在愛喝咖啡的人是越來越多了，而隨着咖啡文化開始慢慢普及，不少人開始試着自己買咖啡豆、咖啡器具在家學煮咖啡，既能動手又是一種生活態度。不過剛開始學煮咖啡總是會碰到這個或那個的問題，爲了幫助想在家簡單煮咖啡的讀者，從本期開始，本版面將不定期

2014-07-15 咖啡豆我要分享

在家煮咖啡系列摩卡壺煮法

咖啡知識

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2015-05-26 咖啡知識我要分享

法壓壺的使用圖解

咖啡機

法壓壺的使用圖解

作爲一個新手技術是最大難題，如果選擇和操作不當，很可能會做出世界上最難喝的苦水咖啡，會使你誤解咖啡就是這個味道，這麼難喝。所以新手選擇器具應儘量選擇技術含量低，又能體現咖啡豆原味的類型。這樣便於客觀的瞭解豆子特性而少走彎路，因此我首推法壓壺

2014-06-13 咖啡機我要分享

虹吸壺萃取咖啡悶煮時間怎麼煮虹吸日本咖啡器具咖啡英文

咖啡知識

虹吸壺萃取咖啡悶煮時間怎麼煮虹吸日本咖啡器具咖啡英文

萃取時間實用參數： 40~50秒淺中焙口味淡雅，亦可抑制深焙豆的焦苦 50~60秒濃淡適中，適合淺焙、中焙與中深焙 60秒以上濃度、黏稠度、香氣與雜苦味升高，適合重口味老煙槍賽風的泡煮時間，約在40~60秒，端視口味濃淡與烘焙度而定，烘焙度較深或口味較淡者，

2016-07-01 咖啡知識我要分享

深焙咖啡豆怎麼衝咖啡器具虹吸壺萃取咖啡悶煮時間

咖啡小知識

深焙咖啡豆怎麼衝咖啡器具虹吸壺萃取咖啡悶煮時間

萃取時間實用參數： 40~50秒淺中焙口味淡雅，亦可抑制深焙豆的焦苦 50~60秒濃淡適中，適合淺焙、中焙與中深焙 60秒以上濃度、黏稠度、香氣與雜苦味升高，適合重口味老煙槍賽風的泡煮時間，約在40~60秒，端視口味濃淡與烘焙度而定，烘焙度較深或口味較淡者，

2016-07-22 咖啡小知識我要分享

咖啡濾紙式沖泡法——最輕鬆的沖泡

咖啡知識

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濾紙式沖泡法是最簡單的衝制方法。德國人梅利塔-安茲在1908年發明了濾紙式沖泡法。

2014-05-19 咖啡知識我要分享

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