星巴克13款手冲咖啡豆分别来自哪里？
这13款咖啡豆中几乎都是拼配咖啡豆，有同一个产国不同的产区拼配而成，更加突出产区的风味。有的是不同产国的咖啡豆拼配而成，为了突出某一种咖啡风味。前街对这13款咖啡豆进行产地研究，他们分别来自肯尼亚，埃塞俄比亚，危地马拉安提瓜，哥伦比亚，哥斯达黎加，印度尼西亚苏门答腊以及云南。前街咖啡上架的50多种咖啡豆中都有来自这些产地的咖啡豆，上架前的杯测使前街对这些产区的特有风味有着相对深入的了解，那么这7个产区风味的表现是如何呢？下面就来说说什么是产区风味。
什么是产区风味？
咖啡作为农作物，受到海拔、气候、土壤、种植技术等多个因素影响，而且咖啡只是一个统称，里面细分多种品种，最常用于日常消费的单品咖啡豆是属于阿拉比卡种，当中也细分出明细的咖啡种类，如铁皮卡、波旁等等……这都会从源头上影响咖啡豆的风味。前街在这里先把亚洲，非洲，美洲作一个区域风味的总结，然后在把上文所提到的7个咖啡产国/产区风味进行描述。
|非洲咖啡风味
首先谈谈非洲豆，作为阿拉比卡发源地的埃塞俄比亚，其形成了天然又独特的产区风味。埃塞俄比亚咖啡的味道非常多样化——复杂的酸，这复杂的酸感来自埃塞天然多种多样的阿拉比卡咖啡树，埃塞统称为“原生种”。最常能感受到埃塞豆柑橘的风味，酸质犹如一杯水果茶般的感觉。
·埃塞俄比亚耶加雪菲产区风味
在很多人的记忆中，耶加雪菲一直以来都是以水洗处理法为主的产区，前街认为耶加雪菲产区如此喜爱使用水洗处理法，是因为水洗处理法能突出耶加雪菲的花香，柠檬的酸质，给大家带来小清新的感觉。其实最早耶加雪菲采用的多为日晒处理法，从1972年埃塞政府为了提升咖啡的品质，从中南美洲引进水洗处理法后，使耶加雪菲的咖啡更加的清新脱俗，赢得更多人的欢心。
前街咖啡——耶加雪菲果丁丁合作社咖啡豆
产区：耶加雪菲 Gedeo Zone产区
海拔：1900-2300m
品种：原生种（Heirloom）
处理法：日晒
等级：G1
·埃塞俄比亚西达摩产区风味
西达摩地区位于埃塞俄比亚南方，东边延伸至Arsi与Bale行政区、西边则是至Gamogofa行政区内，西达摩咖啡在海拔1400m-2000m之间栽培。西达摩的咖啡风味非常多元，不同的土壤种类、微气候及数不清的原生咖啡种，造就了每个城镇所生产的咖啡都有明显的差异与特色。西达摩地区多数采用日晒处理法处理咖啡生豆，前街认为日晒处理法使西达摩地区的咖啡豆有着浓郁的果香以及顺滑的口感。
前街咖啡——埃塞俄比亚 COE#22咖啡豆
产区：埃塞俄比亚 西达摩 阿尔西
种植者：Adem Banta Sute
处理法：日晒处理
品种：铁皮卡
·肯尼亚产区风味
肯尼亚属于热带产区，每年有两次雨季，可收成两次，60%集中十至十二月，另外40%在六至八月。咖啡主要种植于首都奈若比至肯尼亚山区周围海拔1600-2100米的火山地。此高度适合咖啡豆发展风味，因为山区温度较低，成长较慢，咖啡豆的芳香成分得到充分发展，果酸味更明显，质地也较硬。前街认为肯尼亚咖啡的酸质相对起埃塞俄比亚的咖啡酸质，会显得更加的饱满厚重，就像喝番茄汁一样的厚重感，酸质也是整个非洲产区里面最高的。
前街咖啡——肯尼亚阿萨莉亚咖啡豆
产区：肯尼亚锡卡Thika
处理厂：Asali蜂蜜处理厂
海拔：1550—1750米
分级：AA TOP
品种：SL28，SL34
处理法：肯尼亚72小时水洗
|亚洲咖啡风味
亚洲豆则是以印度尼西亚最为常见，说起印尼豆那么首先就是焦苦浓香的曼特宁咖啡，印尼的海岛型季风气候加上肥沃的火山土壤，非常适合咖啡的生长，不过处于历史原因，叶锈病席卷印尼的铁皮卡，印尼也引进了罗布斯塔、提摩、卡蒂姆等抗病品种。不过要数风味最好的当属苏门答腊铁皮卡。出于当地潮湿多雨的原因，印尼采用湿刨处理法，加上印尼曼特宁最大的市场是日本（日本人喜欢曼特宁的醇厚浓苦），也造就了印尼产区的草本、黑可可、坚果、香料、泥腥、醇厚的body等风味。
·云南产区风味
云南的咖啡的种植主要分布在临沧、保山、普洱这几个地方，这里有着低纬度、高海拔（1000-2000m）、昼夜温差大的自然资源，让云南成为产出阿拉比卡（小粒）咖啡这种高品质咖啡的黄金种植区。前街这些年通过杯测不同的云南咖啡豆，认为其有着瓜果的清香，李子的明亮酸质，红糖的甜感，坚果的余韵，甘甜明显，香气浓郁，口感醇厚。
前街咖啡——云南小粒咖啡豆
产区：云南保山
海拔：1200m
处理方法：水洗处理
品种：卡蒂姆
·印度尼西亚苏门答腊产区风味
印尼的苏门答腊地区的咖啡醇厚度比南美洲和非洲洲的咖啡豆要高，酸质也没有其他两个洲的咖啡豆高，原因是因为印尼的海拔在700-1600m，比起美洲地区以及非洲地区能上2000m以上的海拔高度，地势的劣势已经使咖啡豆没有充分的温差以及时间形成咖啡风味；其次是印尼地区特有的湿刨处理法更加提升了当地咖啡的醇厚度。前街咖啡通过杯测印尼苏门答产区的咖啡豆，认为最大的特点是有香料、草本的香气，有一些品质稍差一些的会有木质，泥土的味道。
前街咖啡——印尼PWN黄金曼特宁咖啡豆
产区：北苏门答腊岛 亚齐 伽佑山
海拔：1100-1600m
品种：Ateng
处理方式：湿刨法
等级：G1 四次筛选
|美洲咖啡风味
美洲豆各咖啡产国的咖啡风味各有出众，这里分享下比较常见的产地咖啡的风味。首先是第一产国巴西，作为产量世界第一的国家，其风味具有明显的辨认度。巴西多半是波旁种咖啡，在高原平地上广泛种植，大型机械化种植管理，使得风味和品质的一致性。巴西咖啡有着低酸度、高醇厚度，常有巧克力和坚果风味。
·哥伦比亚咖啡风味
哥伦比亚坐拥上天赐予的高山好水，地貌丰富，火山成群，土壤肥沃，雨水充沛，前街认为这是天造地设的咖啡仙境。丰富的矿物质，滋补咖啡田的养分，有助咖啡孕育出更多的风味和香气，前街通过杯测哥伦比亚不同产区的咖啡豆认为饱满的口感，质感较重。拥有坚果、巧克力、焦糖等香味和柔顺的愉悦果酸是该产国的风味特点。
前街咖啡——哥伦比亚蕙兰咖啡豆
产区：哥伦比亚 蕙兰
海拔：1500-1800米
品种：卡杜拉
处理法：水洗处理
·哥斯达黎加咖啡风味
哥斯达黎加咖啡喝起来相当温和柔顺，酸香、甜香和巧克力坚果的苦香兼容并蓄，整体风味十分平衡，加上独创的咖啡蜜处理法，使哥斯达黎加的咖啡风味增添了不少甜美的感觉。
前街咖啡——哥斯达黎加音乐家系列莫扎特咖啡豆
产区：哥斯达黎加 塔拉珠
庄园：卡内特庄园
处理法：厌氧蜜处理
品种：H1
海拔：1800m
·危地马拉咖啡风味
前街在杯测多支来自来自危地马拉产区的咖啡豆，其烟熏的感觉让大家感到了意外。烟熏感出现在其他产区的咖啡豆里，很大可能会被前街认定为瑕疵的味道，因为烟熏感会咖啡喝下去的时候产生卡喉咙的感觉。但是危地马拉的咖啡豆即使有烟熏感，也不会使人产生不愉悦的体验。相反的，这种烟熏的感觉为危地马拉的咖啡豆带来惊喜的一面。
前街咖啡——危地马拉安提瓜花神咖啡豆
产区：安提瓜产区
海拔：1200-1600m
品种：波旁、卡杜拉
处理方式：水洗处理
等级：SHB
