手衝咖啡用什麼咖啡豆好適合手衝咖啡的咖啡豆有哪些

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 手衝咖啡 > 2024-06-29 08:38:21

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在前街咖啡店裏，許多客人除了愛喝牛奶濃郁的意式咖啡，還對手衝咖啡情有獨鍾。常來前街喝咖啡的客人中，就有許多是手衝咖啡愛好者。他們會經常來前街買咖啡豆，但許多手衝愛好者並不能明確自己的咖啡風味，所以對於他們來說，選擇一款最合適自己的咖啡豆會是一個難題。

所以，針對這種手衝愛好者，前街推薦的單品咖啡一般會根據客人描述來選擇最合適他們的手衝咖啡豆。單品咖啡的種類多種多樣，所以咖啡風味也十分繁多，在衆多產區的單品咖啡豆中挑選一款最合適自己的手衝咖啡是非常有難度的。但是前街一般會先向客人表明三大咖啡風味產區，一個是非洲的咖啡豆，非洲的咖啡豆風味更多的是酸質，還帶着茉莉花香。第二個是中南美洲的咖啡風味一般豆子比較醇厚、低酸、還帶着堅果、巧克力味。第三個就是亞洲的咖啡豆整體醇厚，還帶着低酸。

這樣的話，前街的客人會有自己的一個明確想要嘗試的手衝咖啡的方向。比如，你說，想試一下埃塞俄比亞的豆子，因爲你比較喜歡酸一點的口感。前街會根據你的咖啡風味來推薦適合你的手衝咖啡豆。像前街就上架了許多款來自埃塞的豆子，你可以先試下耶加雪菲咖啡，這款咖啡就屬於非常經典的柑橘檸檬調，對於剛入門的手衝愛好者來說，非常容易喝出檸檬柑橘的酸質，還帶着茉莉花香。或者你可以再試着手衝前街上架的埃塞西達摩產區的花魁等等，這些都是非常適合手衝愛好者的手衝咖啡豆。

當然啦，非洲的每個地方的酸質都非常不一樣，前街上架的那款肯尼亞阿薩利亞咖啡豆，手衝出來的咖啡風味中帶着莓果酸質、聖女果水果風味的清新口感，與埃塞的酸質非常不一樣，大家都可以嘗試一下這兩款咖啡風味的區別。

不過，也並不是人人都喜愛咖啡酸質口感，前街有些客人就比較喜歡不酸的口感。那前街就會給你推薦亞洲印尼的曼特寧咖啡。像前街也上架了五種曼特寧咖啡，日曬曼特寧、陳年曼特寧、老虎曼特寧、黃金曼特寧。每款曼特寧的咖啡風味都不一樣，前街給大家羅列一下這五款曼特寧咖啡的風味區別：

林東曼特寧：烘焙吐司、堅果、焦糖、松木、草藥
黃金曼特寧：香料、草本、焦糖、松木、堅果、巧克力
老虎曼特寧：堅果、奶油、黑巧克力、焦糖、松木
陳年曼特寧：熟普、焦糖、草藥、巧克力、酸度較低
日曬曼特寧：甜瓜、發酵香、芒果、熱帶水果、桃子

所以你可以根據自己的口感來選擇最合適自己的曼特寧咖啡，不過前街看來，曼特寧咖啡對於剛開始的手衝咖啡的新手來說，衝煮這款曼特寧單品咖啡還是非常有難度的，因爲這款曼特寧採用深度烘焙，如果衝煮不好，那就會把曼特寧的苦味全部衝煮出來，那這種口感會讓你“終身難忘”。所以，前街建議大家手衝這款咖啡豆時，採用的水溫不用太高，一般前街咖啡師會採用88度水溫，衝煮時間爲兩分鐘來衝煮這款曼特寧。手衝初學者衝煮時要特別注意手衝的速度，太慢的話萃取出來的咖啡會太苦。

或者大家也可以先嚐試手衝咖啡出口量居世界前三的咖啡巨頭，哥倫比亞咖啡或者巴西咖啡。這兩個產國的咖啡風味有點類似，都是以堅果、巧克力風味爲主基調，不過還是有各自的區別。前街衝煮哥倫比亞慧蘭口糧豆時，品嚐出哥倫比亞咖啡的堅果、黑巧克力外，還有焦糖、然後帶點柔和果酸。像在衝煮前街巴西紅果口糧豆系列的話更多的是，花生、奶油味更濃郁一些。但是當你真正手衝這兩款咖啡時，你會明顯感覺到哥倫比亞咖啡的口感更加醇厚，而巴西咖啡的口感會更加淡薄一點。

前街也和客人談論過關於這兩款咖啡的風味問題。主要和地形有關，哥倫比亞的咖啡樹一般種植在高山斜坡上，海拔高，晝夜溫差大，非常利用咖啡豆形成良好的風味。而巴西咖啡樹一般種植在平原上，無需遮擋樹，咖啡樹非常容易生長，但咖啡風味沒有哥倫比亞的風味好。但前街上架的這兩款咖啡都非常適合入門手衝。

所以，當你真正嘗試過這幾個產區的風味之後，你已經對咖啡的幾個大產區的咖啡風味已經有了具體的瞭解，前街認爲這時候你選擇手衝咖啡豆可以更具體一些，比如選擇手衝洪都拉斯咖啡風味，像前街上架的洪都拉斯雪莉或者荔枝蘭等特殊處理法的手衝咖啡豆。在具體一些的話，也可以選擇哥斯達黎加的蜜處理的音樂家系列。然後你會發現，其實每個國家的各自風味特徵都非常明顯。前街相信這時候你對於自己喜歡的手衝咖啡豆在心中已經有大概了。

前街這時候會給你推薦一些採用特殊處理法，或者一些莊園豆等等。這時候你就可以選擇像前街上架的關於哥倫比亞的花月夜和玫瑰谷咖啡，或者是像巴拿馬的瑰夏系列等等。這些單品咖啡豆都非常適合手衝。

當然啦，前街並不是說選好手衝咖啡豆就可以把一款咖啡衝煮好，手衝咖啡器具的選取對於手衝來說也非常重要。淺度烘焙、深度烘焙採用的水溫都是不一樣的，關於每款咖啡豆的衝煮參數前街在前街公衆號都有相關的文章，大家可以當作參考。當然啦，如果看完文章還是有疑問的話，前街非常歡迎大家來前街咖啡店內交流，溝通相關的咖啡信息一起進步。

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