熱門關鍵詞：飛馬單品咖啡手衝印尼咖啡莊園
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 這個家族企業有一個州級杯測實驗室和樣品烘焙室。嚴謹杯測每個批次咖啡果實。這保證了哈特曼莊園的咖啡品質穩定，並且永遠在尋求進步。他們對待咖啡的科學態度和將近100 年的家族經驗，保證了他們優異
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 本批次是經紅酒處理卡杜拉種，從一磨開就散發着超濃郁的水果酒香，同時伴隨着清新的燻木香料氣息，加上日曬的特殊莓果香甜芳香，聞其香，則醉已。入口後，伴隨着豐富的熱帶水果風味，像是百香果、芒果
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 紅酒處理法，也叫做可控制發酵法，或者乳酸/醋酸發酵法 實驗團隊由美國人Felipe Sardi領導，由生物科學家，生態學家組成，他們將太陽能等技術運用在培育和生豆處理上。 專門的手工採摘團隊經過培訓，
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 對於口感的期待： 醋酸發酵法：更乾淨，活潑的酸，更明亮的酸質，檸檬酸 乳酸發酵法：口感更圓潤，相較醋酸發酵法乾淨度較低，醇厚度更高，蘋果酸/酒石酸 在此之前，處理廠都是用代代相傳的人工操作方
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 卡杜拉是Bourbon波旁一個單基因的變種，於1937年在巴西被人們發現，產能與抗病力均比波旁佳，且樹株較矮，方便採收，可惜和波旁一樣均有每兩年產能起伏的週期問題。但其適應力強，不需要遮蔭樹，直接
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 卡杜拉適合栽植於700米的低海拔至1700米的高海拔區，海拔適應力很強，海拔愈高風味愈佳，產能相對減少，這是精品豆的宿命。學界有人稱卡杜拉爲密集與曝曬版的波旁，可謂一針見血。 中南美洲亦有變種的
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 國家：巴拿馬 等級：SHG 產區：沃肯產區 海拔：1250-1700 Meters 處理方式：紅酒處理法 品種：卡杜拉 莊園： 哈特曼莊園 風味：燻木香料、莓果、水果酒香 巴拿馬 哈特曼莊園 卡杜拉 紅酒處理法 廠名:
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 哈特曼莊園介紹 哈特曼的故事跟它的咖啡一樣，是極具傳奇色彩的。哈特曼莊園位於聖克拉拉州齊麗奇市。創始人叫做Mr.Alois St. Hartmann （Luis Hartmann) 。他出生於1891 年6 月20 日，奧地利匈牙利的
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 手衝的哈特曼。15g粉，中度研磨（小富士鬼齒刀4研磨），v60濾杯，88-89度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 目前地球上所有咖啡產地中，極少數成功試驗出的類紅酒處理法。經過多年的測試終於讓這種處理方式能夠控制咖啡中的酸質結構。通過類似紅酒處理法發酵的咖啡，大大增強了咖啡中的甜感，乾淨度和多層次的
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