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哥斯達黎加鑽石山莊園咖啡豆特點是什麼 鑽石山莊園咖啡多少錢
中央山谷,哥斯達黎加首都聖何塞位於這裏,這是人口最密集的地區。且是種植咖啡的時間最長的一個地區。它通常被劃分成聖何塞埃雷迪亞(San José Heredia)和阿拉輝拉(Alajuela)的子區。該地區有三大火山:lrazu,Barva和波阿斯影響地形和土壤。
海拔:900-1,600m
收穫:11月——3月
WEST VALLEY
西谷,第一個農民在19世紀定居,並帶來了咖啡。該地區被分爲6個分區域,圍繞聖拉蒙,帕爾馬雷斯,納蘭霍,希臘,Sarchi和阿特納斯的城市中心。 Sarchi市有一個特定的咖啡品種叫Villa Sarchi。該地區海拔最高的區域位於納蘭霍左右,而一些驚人的咖啡可以在本地區的海拔高度被發現。
海拔:700-1,600m
收穫:10月——2月
TARRAZU
Tarrazu產區素有長期以來造就的信譽保證,多年來從這裏的咖啡幾乎可以被認爲是高品質的等級。但該咖啡來自不同的農場,然後混豆成大批次。然而,多年來Tarrazu的品牌積累了足夠的實力,從區域外生產的咖啡也標上Tarrazu,用以增加其價值。哥斯達黎加最高的咖啡農場位於此區,像許多其他地區,獲利的時間點在明顯的旱季收穫期間。
海拔:1,200-1,900m
收穫:11月——3月
哥斯達黎加
哥斯達黎加咖啡種植是在1779年由古巴引進1820年才首度出口外銷咖啡,
現有咖啡農民約32,000位,平均每位農民種植面積小於一公頃(10,000㎡)。
哥斯達黎加人口4,100,000萬(2006年),咖啡種植面積爲82,500公頃,年生產量170萬袋(每袋60kgs)
國內年消費量爲38萬袋,平均每一國民年消費量5.5kgs,
比日本(消費量4kgs)還高,臺灣國人目前平均只有比1kg高出一點點而已。
哥斯達黎加是咖啡最早傳入中美洲種植的國家,歷史悠久,咖啡組織自生產
到銷售系統完備。由於位於中美峽地,境內火山林立,擁有陽光、土地的自然優勢,
氣候上同時受到太平洋與大西洋洋流與海風的調和,產出的咖啡具有當地
微型氣候風土條件的特色,在質與量上,哥國的咖啡一直都受到世界的肯定,而被
評比爲世界級的高品質咖啡之一。哥斯達黎加咖啡種植已經有兩百年曆史,
最早是栽種在Poas與 Barva火山山坡,今日被稱爲中央谷地(Central Valley)
的地區,主要的七個咖啡產區是自西北向東南,隨著內陸中央高原而分佈。
哥國火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫,及穩定豐沛的雨量,
都是咖啡成爲哥國主要農產品的因素之一。七大產區分別爲:Tarrzu、
Tres Rios、Orosi、Central Valley、West Valley、Turrialba、Brunca。
哥斯達黎加栽培咖啡的歷史悠久,不過近10餘年來,更進新銳的"乾式"處理法
蔚爲風潮,統稱"蜜處理"的新式法,利用刮除機調整果肉刮除程度的功能,
產出隨著顏色由淺至深(白、黃紅白、黃紅黑)而呈現"蜜感"由淡至濃,有酸度、
複雜香氣厚實感…各有深度、各有千秋。
哥斯達黎加主要的七個咖啡產區是自西北向東南,
隨著內陸中央高原而分佈。
哥國火山地形擁有的肥沃火山灰、
溫和適宜的氣溫,及穩定豐沛的雨量,
都是咖啡成爲哥國主要農產品的因素之一。
由於哥國的咖啡產業自十八世紀中葉以後開始發展,
是咖啡最早傳入中美洲種植的國家,
歷史悠久,因此,咖啡組織自生產到銷售系統完備。
在質與量上,哥國的咖啡一直都受到世界的肯定,
而被評比爲世界級的高品質咖啡。
位於哥斯達黎加著名的Tarrazu產區內,爲世界知名產區,
主要特色是高海產區拔造就出無法比擬的完滿口感。
哥斯達黎加 塔拉珠 鑽石山 1800米
風味敘述:
輕柔橙橘調、甘蔗甜、吐司,口感乾淨明亮,杏核、可可
每個人喜好的口感也不一定,
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
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有些事必須向大家說明,
咖啡豆是農產品,
會因每年氣候變化而有點差異,
如果覺的有點差異,請見諒!
下次可考慮其它的咖啡豆。
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生豆的外觀越翠綠表示水份越多,
烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟,
建議烘焙前先降低水分(可日曬幾日或使用除溼機)
泛白的部份越多表示水份越少,
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有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味,
有些是泛白偏多烘培後口感比較好,
烘培過程有許多技巧,
相同烘培度但時間與溫度的曲線不同,
口感也略有不同,每個人喜歡的風味也不一定,
可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。
同時,從網絡搜尋到的哥斯達黎加鑽石山資料如下:
ORIGIN: Costa Rica
REGION: Tarrazu
SUBREGION: Dota Valley
PRODUCER: Montanas Del Diamante Estate/Gutierrez Family
PLANT SPECIES: Arabica
PROCESSING METHOD: Washed
PROCESSING DESCRIPTION: The coffee is fully washed and patio dried.
WET MILL NAME: Montanas del Diamante Mill
COFFEE GRADE: SHB EP
SCREEN SIZE: 15 Up
GROWING ALTITUDE: 1750-1850m
ANNUAL RAINFALL (MM): 250
SOIL TYPE: Volcanic
PLANT VARIETAL(S): Red Catuai
TYPES: Estate Coffees, Grain Pro / Ecotact
在另外的網站也有提到,這裏種植的品種大多是紅卡杜艾 (Red Catuai),也就是 Caturra 和 Mundo Novo 的混種。這批生豆的顆粒並不大,約在 15 目左右,不知道是不是這個品種的特徵呢?
這次並沒有烘得很淺,烘焙程度大約是一爆開始 3 分鐘才讓它下來,所以整體的酸質就溫和許多,香氣並不是非常的突出,這點從生豆就可以聞出來,但是口感的乾淨度頗令人滿意,柔順的柑橘系酸味,應該連不太喝酸咖啡的朋友們都可以接受;後段的黑糖蜜甜感與可可味持續很久纔在口中散去。
近幾年來,哥斯達黎加都沒有讓大家失望過,C/P 值也遠遠的把危地馬拉拋在後面,無論是做成單品或放入綜合配方里面,都是不錯的選擇。
Costa Rica 哥斯達黎加
人口: 4586000
過去,哥斯達黎加已成功根據生產地區的名稱銷售其咖啡。然而,每個區域內的口味千差萬別,所以這是非常值得探討每個不同的區域,看看他們能產生出什麼樣的咖啡豆。
CENTRAL VALLEY