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第一個Mistura(咖啡豆種類的混合) 在意大利，濃縮咖啡的咖啡豆至少要拼配5種以上的咖啡豆。如依力濃縮咖啡豆就至少由11種以上的咖啡豆組成，還需要是新鮮的，採用意式的烘焙方式，所以ESPRESSO 只能是純品不能叫單品。 第二個Macinino(咖啡豆的研磨方法) 理
單鍋爐熱交換咖啡機-哪個洲不栽種咖啡意式咖啡4m定律 高壓閥門是個安全裝置，主要是保護操作人員的安全。 主要原理：當鍋爐內的水受熱產生壓力，鍋爐內壓力達到預設蒸汽壓力時，閥門將被頂開開始卸壓動作，目的是爲了是避免壓力過高而超過鍋爐本身對壓力的承
Espresso，即濃縮咖啡，始於20世紀初，最早發明及發展於意大利。藉着極熱但未沸騰的熱水，高壓衝過研磨細緻的咖啡粉，帶出比水滴咖啡更爲濃稠強烈的質感。但卻因着萃取時間短，咖啡因的含量反而更低。 意大利人爲意式濃縮咖啡歸納出的四大元素，缺一不可。這
第一個Mistura(咖啡豆種類的配合) 在意大利，濃縮咖啡的咖啡豆至少要綜合5種以上的咖啡豆。咖啡吧檯師傅一定要清楚自己使用的咖啡豆綜合了那幾種咖啡豆，這是爲了瞭解自己衝煮出來的濃縮咖啡究竟是什麼味道，對咖啡豆的瞭解深才能向客人清楚的說明。你們店裏
Macinazione:正確的磨粉粗細 咖啡豆研磨太粗或太細都無法泡出濃稠又美味的濃縮咖啡。咖啡粉太粗，濾網內的咖啡粉縫隙太大，對水阻力不夠，咖啡流速過快，容易造成萃取不足，咖啡淡而無味。咖啡粉研磨太細也不對，因爲阻力過大，熱水滯留在濾網的時間過長，流
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 位於Santa Ana的Finca El Manzano是2018年Taza de la Excelencia比賽的第一名和第二名。 芬卡埃爾曼薩諾（Finca El Manzano）位於聖安娜（Santa Ana）
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 前言 每一款濾杯，因形狀、濾孔與溝槽的搭配，會對萃取的味道產生不同的影響，每種濾杯都有各自的設計優點，基本以控制水流下降速度、肋骨和排氣方面取捨。用不同的濾杯，可以讓同
GUATEMALA MILAVALLE LA DEMOCRACIA 【危地馬拉 奇蹟山莊 綠維娜 】 產地： 危地馬拉 薇薇特南果 豆種： 波旁/卡杜艾/ 卡杜拉 莊園： 奇蹟山莊 海拔：1,500米 處理方式：水洗 採摘處理時間：2017 烘焙度：中度烘焙 【奇蹟山莊】 莊園創始人BenjaminMinchoVil
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 原先使用的咖啡機組合：Rancilio Silvia + Rocky 磨豆機 應該使用了十年有了吧！繼二個多禮拜前的咖啡機升級爲 E61機後，昨天再升級 磨豆機 爲 Mazzer Super Jolly，一次到位，免
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 01 | 危地馬拉咖啡豆 種植歷史 危地馬拉咖啡豆 種植海拔 危地馬拉咖啡豆 生長在高海拔的雲霧帶上，早晚溫差大這樣的氣候條件使得咖啡生長的速度不會太快，（因爲咖啡成長速度過快
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 拼配咖啡豆 4M的意式濃縮咖啡 要衝泡出好的濃縮咖啡，意大利人歸納出四個重要的元素，而這些元素也被一般咖啡愛好者稱爲意式濃縮咖啡的4個M： Mano 咖啡吧檯師，也就是調製者的手
意式咖啡機專用磨豆機是製作意式咖啡非常重要的設備，在4M定律中起着控制流量與流速的重要作用。對於意式咖啡機專用磨豆機的使用手法，衆說不一，各有各的道理。我本人喜歡採用磨粉時間控制的方式來使用磨豆機。 我們先來看一下製作一杯espresso doppio的一
粉倉不剩粉的處理 意式咖啡機專用磨豆機是製作意式咖啡非常重要的設備，在4M定律中起着控制流量與流速的重要作用。對於意式咖啡機專用磨豆機的使用手法，衆說不一，各有各的道理。我本人喜歡採用磨粉時間控制的方式來使用磨豆機。 我們先來看一下製作一杯esp
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 泡出好意式濃縮咖啡的4M 要衝泡出好的濃縮咖啡，意大利人歸納出四個重要的元素，而這些元素也被一般咖啡愛好者稱爲義式濃縮咖啡的4個M： Mano 咖啡吧檯師，也就是調製者的手藝，這
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 前言 每一款濾杯，因形狀、濾孔與溝槽的搭配，會對萃取的味道產生不同的影響，每種濾杯都有各自的設計優點， 基本以控制水流下降速度、肋骨和排氣方面取捨。 根據手衝咖啡的衝煮原
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 前言 每一款濾杯，因形狀、濾孔與溝槽的搭配，會對萃取的味道產生不同的影響，每種濾杯都有各自的設計優點，基本以控制水流下降速度、肋骨和排氣方面取捨。根據手衝咖啡的衝煮原理
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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