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品嚐杯測(Cupping or Cup Testing)！這個名詞相信熱愛咖啡的人多少都會聽過，什麼場合需要杯測，一般可分爲三類，針對咖啡生豆等級品測的咖啡農或貿易商、針對烘焙咖啡的烘 焙者、針對咖啡沖泡的吧檯手。那一般人是否要杯測，當然也需要，因爲當我們品嚐一杯
Coffee Cupping，中文譯作咖啡杯測、杯品或杯評，是一種非常神奇而簡單的咖啡感官評測方法。咖啡的品質是依味覺來判斷的，稱之爲咖啡杯測法。而評定的人則稱爲咖啡品質鑑定師。類似品酒，杯測時，要使咖啡在口中來回流動，充分利用你的味覺和嗅覺來感受咖啡
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