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艾爾貢山莊園 Double Fermentation Washed（雙發酵）SL28 品種

咖啡知識

艾爾貢山莊園 Double Fermentation Washed（雙發酵）SL28 品種

埃爾貢山莊園埃爾貢山，肯尼亞第二高山，是由火山噴發形成的。埃爾貢山位於同肯尼亞的交界處，坐落在維多利亞湖東北部，爲一座死火山。座標：18N，3433E埃爾貢山肯亞-烏干達邊界上的死火山。火山口直徑約8公里(5哩),有數座山峯，其中瓦加加伊峯(Wagagai)最

2016-06-19 咖啡知識我要分享

咖啡豆的最常見三種發酵處理方法咖啡豆發酵會變成咖啡酒嗎？

咖啡知識

咖啡豆的最常見三種發酵處理方法咖啡豆發酵會變成咖啡酒嗎？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）在英文上，Fermentation是從拉丁語fervere派生而來，原意爲翻騰，它描述了酵母作用於葡萄汁或麥汁時，輕度發泡或者劇烈作用類似沸騰狀態的現象。咖啡的發酵在咖啡的自然發酵過

2019-02-03 咖啡知識我要分享

咖啡豆的最常見三種發酵處理方法發酵方法有多少種？

精品咖啡豆

咖啡豆的最常見三種發酵處理方法發酵方法有多少種？

咖啡豆的最常見三種發酵處理方法發酵這個詞彙在生活中往往使人聯想到發麪製作大餅、油條、饅頭、包子，或者聯想到食品酸敗物品黴爛。發酵在我們日常生活中得到了如此之多的應用以至於司空見慣，我們享受着種類繁多味道鮮美的發酵食物，徽州毛豆腐、法國葡萄

2018-05-12 精品咖啡豆我要分享

咖啡生豆處理法-水洗處理的醱酵作用以及對咖啡風味的影響

咖啡處理法

咖啡生豆處理法-水洗處理的醱酵作用以及對咖啡風味的影響

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）醱酵(Fermentation) 是水洗處理的重要環節之一。相對於日曬處理將收穫的咖啡櫻桃直接連同果肉與黏液層一同乾燥，水洗處理在去除果皮果肉後，將帶有黏液的咖啡種子，以天然或人工的

2018-01-13 咖啡處理法我要分享

哥斯達黎加長相思莊園咖啡種植處理法特色衝煮手法風味描述

精品咖啡豆

哥斯達黎加長相思莊園咖啡種植處理法特色衝煮手法風味描述

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）哥斯達黎加長相思莊園︱厭氧發酵處理法(Costa Rica Tarrazu San Francisco Farm Juanachute Anaerobic Fermentation ) 國家哥斯大黎加(Costa Rica) 產區塔拉珠(Tarrazu) 處理廠胡

2019-01-14 精品咖啡豆我要分享

哥倫比亞木瓜莊園精品咖啡花香、柑橘口味粉紅波旁自然變異種

精品咖啡豆

哥倫比亞木瓜莊園精品咖啡花香、柑橘口味粉紅波旁自然變異種

哥倫比亞木瓜莊園水洗處理：延長髮酵水洗( Washed With Extended Fermentation) 海拔：1750-1800m 產區: Urrao, Antioquia 品種：Bourbon Chiroso 風味主調：橙花、薰衣草、木瓜。杯測風味：薰衣草、香草、柚、蜂蜜、小豆蔻。口感描述：幹香是橙花參雜

2020-08-09 精品咖啡豆我要分享

哥倫比亞木瓜莊園精品咖啡水洗粉紅波旁自然變異種花香、柑橘

精品咖啡豆

哥倫比亞木瓜莊園精品咖啡水洗粉紅波旁自然變異種花香、柑橘

哥倫比亞木瓜莊園水洗處理：延長髮酵水洗( Washed With Extended Fermentation) 海拔：1750-1800m 產區: Urrao, Antioquia 品種：Bourbon Chiroso 風味主調：橙花、薰衣草、木瓜。杯測風味：薰衣草、香草、柚、蜂蜜、小豆蔻。口感描述：幹香是橙花參雜

2020-07-31 精品咖啡豆我要分享

中國雲南普洱孟連帕亮村雙重發酵法卡提莫P3/4咖啡-醉花春

精品咖啡豆

中國雲南普洱孟連帕亮村雙重發酵法卡提莫P3/4咖啡-醉花春

帕亮村隸屬雲南省普洱市孟連傣族拉祜族佤族自治縣勐馬鎮，這裏是雲南怒山山脈的支脈，平均氣溫16-18，年降雨量1900-2200毫升，帕亮村地處高山，村落被原?態?蓬勃的林落環繞，依傍怒江，高山陽光充足，臺階形態的咖啡栽培地孕育了諸多微氣候，常適宜種植咖啡;

2020-06-09 精品咖啡豆我要分享

哥倫比亞聖荷西莊園橡木桶/朗姆酒發酵咖啡咖啡製作過程風味描述

精品咖啡豆

哥倫比亞聖荷西莊園橡木桶/朗姆酒發酵咖啡咖啡製作過程風味描述

咖啡消費者總是需要新的口味體驗，咖啡生產商總是尋求新的創新理念來提供。一個好主意來自哥倫比亞。這個想法是Barrique Rum Fermentation。據ilcaffeespresso的報道，它是朗姆酒桶內的發酵咖啡，這是一種非常特殊的加工哥倫比亞卡爾達斯綠咖啡的方式。但生

2019-04-27 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆有氧發酵和無氧發酵處理的原理？咖啡豆紅酒處理發酵有什麼

精品咖啡豆

咖啡豆有氧發酵和無氧發酵處理的原理？咖啡豆紅酒處理發酵有什麼

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡豆有氧發酵和無氧發酵處理的原理？咖啡豆紅酒處理發酵有什麼原理？有氧發酵，使酵母多產氣，麪包比量高，但也要適當控制無氧發酵，以使製品風味飽滿（缺氧發酵中所轉化

2018-08-29 精品咖啡豆我要分享

巴拿馬翡翠莊園紅標瑰夏精品咖啡採用的是發酵法和溼發酵法？

精品咖啡豆

巴拿馬翡翠莊園紅標瑰夏精品咖啡採用的是發酵法和溼發酵法？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡基本的工藝是咖啡種植--生豆處理--熟豆烘焙-- 咖啡衝煮。但在生豆處理的這個環節，各種各樣的處理法，都跟發酵脫不了關係。我們見得比較多是幹發酵法（dry fermentation）

2018-07-25 精品咖啡豆我要分享

衣索比亞古吉咖啡處理法厭氧特殊長時間發酵咖啡豆味道口感描述

精品咖啡豆

衣索比亞古吉咖啡處理法厭氧特殊長時間發酵咖啡豆味道口感描述

索比亞古吉咖啡酵素水洗G1咖啡口感如何：古吉厭氧特殊長時間發酵慢速乾燥半磅 Berg Wu SP Series: Guji Red Cherries Anaerobic Special Fermentation SLD 19/EXP01 風味「主調：葡萄、玫瑰花、雞尾酒。研磨開可感受到完熟水蜜桃、荔枝、酒香、麝香葡萄

2019-10-03 精品咖啡豆我要分享

咖啡鮮果如何處理成咖啡生豆？

咖啡豆

咖啡鮮果如何處理成咖啡生豆？

生豆的處理咖啡品種固然決定了天生的風味，但是生豆的處理卻決定了後天的品質。精選咖啡最重視風味與品質，所以特別在乎處理的技術和細節。

2014-06-05 咖啡豆我要分享

將咖啡鮮果處理成咖啡鮮豆

咖啡知識

將咖啡鮮果處理成咖啡鮮豆

咖啡品種固然決定了天生的風味，但是生豆的處理卻決定了後天的品質。精選咖啡最重視風味與品質，所以特別在乎處理的技術和細節。

2014-05-15 咖啡知識我要分享

羅列幾種咖啡鮮果如何處理成咖啡生豆的方法

咖啡技術

羅列幾種咖啡鮮果如何處理成咖啡生豆的方法

生豆的處理咖啡品種固然決定了天生的風味，但是生豆的處理卻決定了後天的品質。精選咖啡最重視風味與品質，所以特別在乎處理的技術和細節。

2014-09-01 咖啡技術我要分享

精品咖啡豆處理方式|咖啡二次水洗法是什麼處理法有哪些咖啡豆

咖啡知識

精品咖啡豆處理方式|咖啡二次水洗法是什麼處理法有哪些咖啡豆

肯尼亞複式水洗法最後我們再普及一下肯尼亞的複式水洗法，在此作概括和時間數據的補充。更詳盡的資料請參閱，韓懷宗老師《精品咖啡學（上冊）肯尼亞的複式水洗法也稱作肯尼亞雙重水洗髮酵（double fermentation）。原因在其水洗槽中有高低兩層，一般咖啡

2020-07-08 咖啡知識我要分享

咖啡鮮果如何處理成咖啡生豆

咖啡豆

咖啡鮮果如何處理成咖啡生豆

生豆的處理咖啡品種固然決定了天生的風味，但是生豆的處理卻決定了後天的品質。精選咖啡最重視風味與品質，所以特別在乎處理的技術和細節。採收：採收方法是判別精選咖啡的準則之一，若從發芽的時間算起，阿拉比卡種咖啡要經過5年左右才能開花結果。巴西

2014-09-29 咖啡豆我要分享

咖啡鮮果如何處理成咖啡生豆？

咖啡知識

咖啡鮮果如何處理成咖啡生豆？

生豆的處理咖啡品種固然決定了天生的風味，但是生豆的處理卻決定了後天的品質。精選咖啡最重視風味與品質，所以特別在乎處理的技術和細節。採收：採收方法是判別精選咖啡的準則之一，若從發芽的時間算起，阿拉比卡種咖啡要經過5年左右才能開花結果。巴西

2015-06-06 咖啡知識我要分享

咖啡鮮果如何處理成咖啡生豆？

咖啡豆

咖啡鮮果如何處理成咖啡生豆？

生豆的處理咖啡品種固然決定了天生的風味，但是生豆的處理卻決定了後天的品質。精選咖啡最重視風味與品質，所以特別在乎處理的技術和細節。採收：採收方法是判別精選咖啡的準則之一，若從發芽的時間算起，阿拉比卡種咖啡要經過5年左右才能開花結果。巴西

2015-09-15 咖啡豆我要分享

將咖啡鮮果處理成咖啡鮮豆的技巧

咖啡知識

將咖啡鮮果處理成咖啡鮮豆的技巧

生豆的處理咖啡品種固然決定了天生的風味，但是生豆的處理卻決定了後天的品質。精選咖啡最重視風味與品質，所以特別在乎處理的技術和細節。採收：採收方法是判別精選咖啡的準則之一，若從發芽的時間算起，阿拉比卡種咖啡要經過5年左右才能開花結果。巴西

2015-04-20 咖啡知識我要分享

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