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不管你曾經當過咖啡師、正在做咖啡師,還是未來準備做咖啡師,可曾想過這一職業於你的真正意義所在?咖啡師的角色定義以及社會對咖啡師的觀念不斷變化着,一名咖啡師可以遠遠不只是一名服務生,一名優秀的咖啡師需具備很多能力及相當豐富系統的專業知識儲備。
咖啡風味輪怎麼看? 美國特色咖啡協會咖啡品嚐風味輪,作爲藝術品和感官分析工具,在世界各地的數百甚至數千個生產烘焙和拔罐實驗室中首次被更新。自前SCAA主任Ted Lingle在其最初的發展以來的21年曆史。 在上週末在加州大學戴維斯分校校園舉行的首屆感官峯
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 在美國精品咖啡協會(SCAA)的風味環被前SCAA執行長Ted Lingle 開發出來之後,在21世紀後首次更新。它被看作是全世界數以千計(如果沒有上萬的話)的咖啡烘焙坊和杯測實驗室依靠的經典大作和感官分析
原作者:Lily Kubota 發表日期:March 28, 2012 來源:Roasters Guild 編譯:黃偉 版權所有,轉載務必註明出處和原始鏈接 美國精品咖啡協會(SCAA) 烘焙師公會2012年年度生豆大賽(COTY - Coffees of the Year)日前結束。來自全球各大咖啡產區26個國家的250
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 近日報章報道,某五星級酒店響應亞太善待動物組織(PETA Asia-Pacific)的呼籲,決定停售以不人道方式生產的麝香貓咖啡(俗稱貓屎咖啡),並再次引起了公衆對保護動物的關注。PETA派遣臥底深入農場,
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 從接觸咖啡開始,關於貓屎咖啡,總覺得那屎玩意兒就是個噱頭,讓不懂咖啡又愛裝面子的人喝的,這次上海咖啡展,來自香港的Patrick Tam對於咖啡也有很多相同的觀點,Patrick Tam從
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 精美貓屎咖啡死亡之願咖啡貓屎咖啡的由來 麝香貓咖啡(英語:civet coffee,印尼語:Kopi Luwak,菲律賓語:kape motit, kape alamid, kape mel, kape musang)。 在印尼語中,Kop
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