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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） RO反滲透淨水器不同於前面講過的超濾淨水器，它在市場上一般被稱爲純水機、直飲機，意思就是可以提供絕對純淨的水、可以直接飲用的水。大家知道，從城市水廠中出來的自來水中，即
影響烘焙程度深淺的因素 淺炒的豆子含有較多的酸，所以適合用礆性水的地區。較低等級的咖啡豆有著口味差的特性，這些特性會因為淺炒而輕易顯現出來。所以通常我們用深炒的方式將豆中特有不好的揮散物驅離。從之前的討論，混合已經烘焙好的豆子是有很多好處的
純粹是化學問題 為了深入瞭解水質的重要性，首先必須要了解我們要的水裡面要有哪些成分、佔多少比例。 據CoffeeEnterprise公司的製作部門主管Paul Songer指出，在以下情況時，咖啡容易產生沖煮問題： TDS﹝總溶解固體﹞高於250 ppm﹝百萬分之一﹞ 總鹼性物質
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 《專業咖啡師手冊》 作者：Scott Rao 翻譯：德瓦叔叔 第八章 水 水化學常識 在精品咖啡行業，水化學並沒有得到它應有的重視。大家可能都聽說過咖啡中98.75%的成分是水這句話，但很少有人意識到水對其
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 水化學101 在精品咖啡行業，水化學並沒有得到它應有的重視。大家可能都聽說過咖啡中98.75%的成分是水這句話，但很少有人意識到水對其餘那1.25%的成分影響有多大。只經過碳過濾的水單獨嚐起來或許不錯
第八章 水 水化學常識 在精品咖啡行業，水化學並沒有得到它應有的重視。大家可能都聽說過咖啡中98.75%的成分是水這句話，但很少有人意識到水對其餘那1.25%的成分影響有多大。只經過碳過濾的水單獨嚐起來或許不錯，但你高價競拍來的肯尼亞用這種水沖泡出來的
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 水的質量對咖啡的影響 SCAA規定水的TDS值 還記得我在之前的文章，水質指標與咖啡風味(一)中提到TDS和萃取風味的關係嗎?我始終對於Scott Rao 在 The Professional Baristias Handbo
用適當的水質沖煮能增添口感 一杯咖啡裡，水的比例超過 98% ，因此，水質對於咖啡風味的影響很大。最適合沖泡咖啡的水質是軟硬度 ( 以總溶解固體數值為單位 ) 在 125 到 175ppm ， pH 值在 6.5 到 7.5 之間，不含氯、鐵、硫等化合物的水。一般家用 RO 淨水器
手衝咖啡怎麼分好壞-如何辨別咖啡豆的好壞 一、水質 有段時間，自己衝出來的咖啡出奇難喝，苦中還有不正常的甜。 四處找毛病，結果發現當時飲水機用的桶裝水是個雜牌。去超市買了瓶裝純淨水，這個問題就解決鳥。 國內自來水水質不穩定，一般濾水器過濾後也未
人們總是孜孜不倦的探索着 咖啡風味 爲何如此多樣性，從種植，採收到咖啡處理法都在不停的研究，但是否忘記了水對咖啡也有着舉足輕重的地位，能否好好享受一杯稱心如意的好咖啡，關鍵也還得看水是否逆了！那水究竟是如何影響咖啡風味的？ 當你注意到你沖泡的
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 許多衝煮咖啡的方法或數據可以因爲每ㄧ個人喜好、經驗與品味做適當的調整，但是煮咖啡的要領還是有一些大原則是共通的，以下歸納出五點，稱之爲煮好咖啡的五大守則 1. 新鮮的 咖啡
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手衝咖啡粉和水的比例-咖啡粉怎麼喝比例 許多衝煮咖啡的方法或數據可以因爲每ㄧ個人喜好、經驗與品味做適當的調整，但是煮咖啡的要領還是有一些大原則是共通的，以下歸納出五點，
開啓手衝咖啡之旅後，你或許更多時候發現的不是咖啡更好喝了，而是自己做的咖啡總是不夠好喝! 這時你總是會想，明明按照步驟一步步來，爲何還會這樣? 小編經歷不斷打擊，不斷排查，總結以下幾點，(快給小編32贊)手衝咖啡，5大問題1個對策!就是這篇文章，你值
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 許多衝煮咖啡的方法或數據可以因爲每ㄧ個人喜好、經驗與品味做適當的調整，但是煮咖啡的要領還是有一些大原則是共通的，以下歸納出五點，稱之爲「煮好咖啡的五大守則」～ 1. 新鮮的咖啡豆 2. 正確的
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 許多衝煮咖啡的方法或數據可以因爲每ㄧ個人喜好、經驗與品味做適當的調整，但是煮咖啡的要領還是有一些大原則是共通的，以下歸納出五點，稱之爲煮好咖啡的五大守則 1. 新鮮的咖啡
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 衝咖啡先放水還是咖啡？純咖啡 用多少度的水衝 ？精品咖啡 用多少度水沖泡 ？ 許多衝煮咖啡的方法或數據可以因爲每ㄧ個人喜好、經驗與品味做適當的調整，但是煮咖啡的要領還是有一
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 許多衝煮咖啡的方法或數據可以因爲每ㄧ個人喜好、經驗與品味做適當的調整，但是煮咖啡的要領還是有一些大原則是共通的，以下歸納出五點，稱之爲煮好 咖啡 的五大守則 1. 新鮮的 咖
想要煮一杯好咖啡，我們已經提過選豆子的重要性，還有如何保存咖啡豆的方法;不過擁有好豆子也是需要有好手藝，才能煮出一杯香醇的咖啡，雖然你我都不是專業的煮咖啡達人，但只需要掌握幾個重點，就能避免喝到口感不佳的咖啡，GQ這次找來咖啡大叔替大家解開幾
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 對於咖啡來講，除了咖啡豆本身因素，水質也是至關重要的。 衆所周知，一杯咖啡中有99%都是水，水對咖啡口感的影響可想而知，而我把水質對咖啡的影響分成主要三大類： 1、水的酸鹼
水的重要性 水質不僅影響咖啡萃取，同時它也是我們喝的咖啡飲品中最主要的組成，所以非常重要。沒有優質的水也就無法衝煮出優質的咖啡。但很遺憾，無論是在家還是在咖啡館，大多數人往往一開始並不會意識到其重要性。 咖啡行業中對於滴濾式咖啡的濃度標準設
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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