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咖啡館淨水器的選擇？RO反滲透淨水器的工作原理？

咖啡用品

咖啡館淨水器的選擇？RO反滲透淨水器的工作原理？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） RO反滲透淨水器不同於前面講過的超濾淨水器，它在市場上一般被稱爲純水機、直飲機，意思就是可以提供絕對純淨的水、可以直接飲用的水。大家知道，從城市水廠中出來的自來水中，即

2018-05-19 咖啡用品我要分享

影響烘焙程度深淺的因素淺炒的豆子Medium Roast 中烘焙 High Ro

烘焙知識

影響烘焙程度深淺的因素淺炒的豆子Medium Roast 中烘焙 High Ro

影響烘焙程度深淺的因素淺炒的豆子含有較多的酸，所以適合用礆性水的地區。較低等級的咖啡豆有著口味差的特性，這些特性會因為淺炒而輕易顯現出來。所以通常我們用深炒的方式將豆中特有不好的揮散物驅離。從之前的討論，混合已經烘焙好的豆子是有很多好處的

2016-07-11 烘焙知識我要分享

煮咖啡用水的重要性衝煮咖啡用什麼水好水質對咖啡品質有何影響

咖啡技術

煮咖啡用水的重要性衝煮咖啡用什麼水好水質對咖啡品質有何影響

純粹是化學問題為了深入瞭解水質的重要性，首先必須要了解我們要的水裡面要有哪些成分、佔多少比例。據CoffeeEnterprise公司的製作部門主管Paul Songer指出，在以下情況時，咖啡容易產生沖煮問題： TDS﹝總溶解固體﹞高於250 ppm﹝百萬分之一﹞ 總鹼性物質

2016-01-20 咖啡技術我要分享

乾貨 | 譯文《專業咖啡師手冊》（八）水

咖啡知識

乾貨 | 譯文《專業咖啡師手冊》（八）水

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 《專業咖啡師手冊》作者：Scott Rao 翻譯：德瓦叔叔第八章水水化學常識在精品咖啡行業，水化學並沒有得到它應有的重視。大家可能都聽說過咖啡中98.75%的成分是水這句話，但很少有人意識到水對其

2017-06-13 咖啡知識我要分享

《專業咖啡師手冊》章選翻譯 | 第8章水與咖啡的關係

咖啡技術

《專業咖啡師手冊》章選翻譯 | 第8章水與咖啡的關係

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 水化學101 在精品咖啡行業，水化學並沒有得到它應有的重視。大家可能都聽說過咖啡中98.75%的成分是水這句話，但很少有人意識到水對其餘那1.25%的成分影響有多大。只經過碳過濾的水單獨嚐起來或許不錯

2017-08-22 咖啡技術我要分享

咖啡師技能譯文《專業咖啡師手冊》（八）衝煮精品咖啡用的水

咖啡師

咖啡師技能譯文《專業咖啡師手冊》（八）衝煮精品咖啡用的水

第八章水水化學常識在精品咖啡行業，水化學並沒有得到它應有的重視。大家可能都聽說過咖啡中98.75%的成分是水這句話，但很少有人意識到水對其餘那1.25%的成分影響有多大。只經過碳過濾的水單獨嚐起來或許不錯，但你高價競拍來的肯尼亞用這種水沖泡出來的

2017-11-03 咖啡師我要分享

水質指標與咖啡風味的關係-什麼是咖啡水爲什麼要用咖啡水

咖啡小知識

水質指標與咖啡風味的關係-什麼是咖啡水爲什麼要用咖啡水

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）水的質量對咖啡的影響 SCAA規定水的TDS值還記得我在之前的文章，水質指標與咖啡風味(一)中提到TDS和萃取風味的關係嗎?我始終對於Scott Rao 在 The Professional Baristias Handbo

2018-01-15 咖啡小知識我要分享

怎樣衝出好喝的咖啡咖啡磨豆機怎麼調試

咖啡莊園

怎樣衝出好喝的咖啡咖啡磨豆機怎麼調試

用適當的水質沖煮能增添口感一杯咖啡裡，水的比例超過 98% ，因此，水質對於咖啡風味的影響很大。最適合沖泡咖啡的水質是軟硬度 ( 以總溶解固體數值為單位 ) 在 125 到 175ppm ， pH 值在 6.5 到 7.5 之間，不含氯、鐵、硫等化合物的水。一般家用 RO 淨水器

2016-06-08 咖啡莊園我要分享

手衝咖啡怎麼分好壞-如何辨別咖啡豆的好壞

手衝咖啡

手衝咖啡怎麼分好壞-如何辨別咖啡豆的好壞

手衝咖啡怎麼分好壞-如何辨別咖啡豆的好壞一、水質有段時間，自己衝出來的咖啡出奇難喝，苦中還有不正常的甜。四處找毛病，結果發現當時飲水機用的桶裝水是個雜牌。去超市買了瓶裝純淨水，這個問題就解決鳥。國內自來水水質不穩定，一般濾水器過濾後也未

2016-12-22 手衝咖啡我要分享

水質對咖啡風味的影響衝咖啡用水品種衝咖啡用什麼水咖啡好喝

精品咖啡豆

水質對咖啡風味的影響衝咖啡用水品種衝咖啡用什麼水咖啡好喝

人們總是孜孜不倦的探索着咖啡風味爲何如此多樣性，從種植，採收到咖啡處理法都在不停的研究，但是否忘記了水對咖啡也有着舉足輕重的地位，能否好好享受一杯稱心如意的好咖啡，關鍵也還得看水是否逆了！那水究竟是如何影響咖啡風味的？當你注意到你沖泡的

2019-07-06 精品咖啡豆我要分享

煮好咖啡的五大守則教會你咖啡豆怎麼做咖啡纔好喝

咖啡豆

煮好咖啡的五大守則教會你咖啡豆怎麼做咖啡纔好喝

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）許多衝煮咖啡的方法或數據可以因爲每ㄧ個人喜好、經驗與品味做適當的調整，但是煮咖啡的要領還是有一些大原則是共通的，以下歸納出五點，稱之爲煮好咖啡的五大守則 1. 新鮮的咖啡

2018-04-17 咖啡豆我要分享

沒有濾紙咖啡粉怎麼辦？別慌，牢記煮好咖啡的五大守則～

咖啡粉

沒有濾紙咖啡粉怎麼辦？別慌，牢記煮好咖啡的五大守則～

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2018-02-04 咖啡粉我要分享

手衝咖啡，爲什麼你做的那麼難喝？決定手衝好壞的幾大因素

咖啡技術

手衝咖啡，爲什麼你做的那麼難喝？決定手衝好壞的幾大因素

開啓手衝咖啡之旅後，你或許更多時候發現的不是咖啡更好喝了，而是自己做的咖啡總是不夠好喝! 這時你總是會想，明明按照步驟一步步來，爲何還會這樣? 小編經歷不斷打擊，不斷排查，總結以下幾點，(快給小編32贊)手衝咖啡，5大問題1個對策!就是這篇文章，你值

2015-12-02 咖啡技術我要分享

煮好咖啡的五大守則以及如何建立自己的咖啡風格—《咖啡賞味志》

咖啡小知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）許多衝煮咖啡的方法或數據可以因爲每ㄧ個人喜好、經驗與品味做適當的調整，但是煮咖啡的要領還是有一些大原則是共通的，以下歸納出五點，稱之爲「煮好咖啡的五大守則」～ 1. 新鮮的咖啡豆 2. 正確的

2017-11-09 咖啡小知識我要分享

煮好咖啡粉的五大守則-咖啡豆與咖啡粉的沖泡要點

咖啡粉

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2018-05-02 咖啡粉我要分享

衝咖啡先放水還是咖啡？純咖啡用多少度的水衝？精品咖啡用多少度

精品咖啡豆

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2018-08-12 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆衝煮的五大守則咖啡豆應該怎麼喫咖啡豆怎麼做成咖啡

咖啡豆

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2018-03-30 咖啡豆我要分享

咖啡大叔教你煮杯好喝的咖啡

咖啡技術

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想要煮一杯好咖啡，我們已經提過選豆子的重要性，還有如何保存咖啡豆的方法;不過擁有好豆子也是需要有好手藝，才能煮出一杯香醇的咖啡，雖然你我都不是專業的煮咖啡達人，但只需要掌握幾個重點，就能避免喝到口感不佳的咖啡，GQ這次找來咖啡大叔替大家解開幾

2015-05-20 咖啡技術我要分享

水質對咖啡的影響？淨水器如何選擇？

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）對於咖啡來講，除了咖啡豆本身因素，水質也是至關重要的。衆所周知，一杯咖啡中有99%都是水，水對咖啡口感的影響可想而知，而我把水質對咖啡的影響分成主要三大類： 1、水的酸鹼

2018-05-10 咖啡知識我要分享

水質對咖啡風味的影響有多大？煮咖啡爲什麼要用過濾水有何區別

咖啡知識

水質對咖啡風味的影響有多大？煮咖啡爲什麼要用過濾水有何區別

水的重要性水質不僅影響咖啡萃取，同時它也是我們喝的咖啡飲品中最主要的組成，所以非常重要。沒有優質的水也就無法衝煮出優質的咖啡。但很遺憾，無論是在家還是在咖啡館，大多數人往往一開始並不會意識到其重要性。咖啡行業中對於滴濾式咖啡的濃度標準設

2020-07-31 咖啡知識我要分享

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