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烏干達咖啡的味道產量口感風味描述特點種植環境產地區
烏干達咖啡豆

烏干達咖啡的味道產量口感風味描述特點種植環境產地區

烏干達咖啡的味道產量口感風味描述特點種植環境產地區 屬於基礎味道。具有氯化物、溴化物、碘化物、硝酸鹽以及鉀和鋰的硫酸鹽溶液的特點。主要由舌頭前部邊緣菌狀的乳突感覺出來酸質（acidy）、甘醇（mellow）、酒味（winey）、淡味（bland）、敏銳（sharp）

2016-12-12 烏干達咖啡豆 我要分享
咖啡的酸性介紹 巴黎人愛喝什麼咖啡
咖啡莊園

咖啡的酸性介紹 巴黎人愛喝什麼咖啡

（1）酸質（acidy） 與咖啡中甜味化合物相關的一級味道。咖啡裏的酸與糖相溶合增加了咖啡整體的甜味。生長在4000英尺以上的水洗阿拉比克咖啡，如哥倫比亞特級就具有這樣的特點。酸味咖啡味道從帶辛辣的（nippy）到辣味的（piquant），由舌尖感覺出。 （2）苦

2016-06-08 咖啡莊園 我要分享
咖啡酸味和味道怎麼樣
咖啡莊園

咖啡酸味和味道怎麼樣

（1）酸質（acidy） 與咖啡中甜味化合物相關的一級味道。咖啡裏的酸與糖相溶合增加了咖啡整體的甜味。生長在4000英尺以上的水洗阿拉比克咖啡，如哥倫比亞特級就具有這樣的特點。酸味咖啡味道從帶辛辣的（nippy）到辣味的（piquant），由舌尖感覺出。 （2）苦

2016-06-01 咖啡莊園 我要分享
滴濾式咖啡拼配：The Melange 意式拼配滴濾式咖啡拼配咖啡豆
意式拼配

滴濾式咖啡拼配：The Melange 意式拼配滴濾式咖啡拼配咖啡豆

Melange 是最有趣的拼配咖啡之一,其中的各種成分的烘焙程度不一,因而需要單獨烘焙。例如同時擁有 深度烘焙的炭味以及淺烘焙的中美咖啡中活潑的淡酸味(acidy snap)。 以下給出一種拼配,深烘焙口味,優秀的醇度以及一些活潑的淡酸味: 40%哥倫比亞 Tuluni 全城市

2016-02-20 意式拼配 我要分享
咖啡的專業術語 精品咖啡學
咖啡知識

咖啡的專業術語 精品咖啡學

●令人愉悅的酸味，酸的 (Acidity, Acidy) 令人不適的酸味(Sour) 鼻子不靈光，不僅聞不到香味，連味覺都沒有平常敏感。回想一下，每當感冒鼻塞的時候，喫東西是不是覺得比較無味呢?通常酸的食物聞起來也是酸的，我們所感受到的味道，其實是綜合味覺與嗅覺的

2015-03-06 咖啡知識 我要分享
具有近似味道的烏干達咖啡莊園產區品種特點介紹
烏干達咖啡豆

具有近似味道的烏干達咖啡莊園產區品種特點介紹

烏干達全境大部位於中非高原，多湖，平均海拔1000－1200米，山間湖泊高原較多、有高原水鄉之稱。東非大裂谷的西支縱貫西部國境，谷底河湖衆多。烏干達有個維多利亞大湖，加上境內多高山，使得烏干達雖然跨越赤道兩側，卻氣候溫和，適合栽種咖啡。 烏干達是非

2016-09-18 烏干達咖啡豆 我要分享
品嚐咖啡的味道 咖啡的專業術語
咖啡知識

品嚐咖啡的味道 咖啡的專業術語

●令人愉悅的酸味，酸的 (Acidity, Acidy) 令人不適的酸味(Sour) 鼻子不靈光，不僅聞不到香味，連味覺都沒有平常敏感。回想一下，每當感冒鼻塞的時候，喫東西是不是覺得比較無味呢?通常酸的食物聞起來也是酸的，我們所感受到的味道，其實是綜合味覺與嗅覺的

2015-02-09 咖啡知識 我要分享
咖啡的專業術語 令人愉悅的酸味
咖啡知識

咖啡的專業術語 令人愉悅的酸味

●令人愉悅的酸味，酸的 (Acidity, Acidy) 令人不適的酸味(Sour) 鼻子不靈光，不僅聞不到香味，連味覺都沒有平常敏感。回想一下，每當感冒鼻塞的時候，喫東西是不是覺得比較無味呢?通常酸的食物聞起來也是酸的，我們所感受到的味道，其實是綜合味覺與嗅覺的

2015-04-27 咖啡知識 我要分享
咖啡師入門必須 咖啡的專業術語
咖啡知識

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●令人愉悅的酸味，酸的 (Acidity, Acidy) 令人不適的酸味(Sour) 鼻子不靈光，不僅聞不到香味，連味覺都沒有平常敏感。回想一下，每當感冒鼻塞的時候，喫東西是不是覺得比較無味呢?通常酸的食物聞起來也是酸的，我們所感受到的味道，其實是綜合味覺與嗅覺的

2014-11-27 咖啡知識 我要分享
咖啡什麼味道好喝 咖啡味道幾種口味 咖啡味道如何描述
咖啡知識

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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 用舌尖感受世界 願你品嚐到所有美好 酸、甜、苦、鹹、脂、鮮，色香味要俱全，形容味道和感覺是很難的事情。 味道 ●酸的Acidity/ Acidy令人愉悅的酸味 有機酸的一種代表性味道。這

2018-06-19 咖啡知識 我要分享
咖啡專業術語 咖啡基礎常識
咖啡知識

咖啡專業術語 咖啡基礎常識

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2015-04-22 咖啡知識 我要分享
咖啡的專業術語 令人愉悅的酸味
咖啡知識

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2015-08-24 咖啡知識 我要分享
精品咖啡學 關於咖啡的專業術語
咖啡知識

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2014-11-08 咖啡知識 我要分享
咖啡的專業術語 聞的味道和嘗的味道詞彙
精品咖啡學

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2015-09-16 精品咖啡學 我要分享
咖啡品質知識要點：品嚐咖啡的專業形容名次的詳細講解
咖啡技術

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2015-12-17 咖啡技術 我要分享
SCAA風味輪 Coffee Tasters Flavor Wheel 中英雙語 PDF下載
精品咖啡學

SCAA風味輪 Coffee Tasters Flavor Wheel 中英雙語 PDF下載

mas Enzymatic Flowery Floral Jasmine Wintergreen Fragrant Cardamon, Caraway Sweet Basil, Anise Fruity Citrus Lemon Tangerine Berry-like Raspberry Blackberry Herby Alliaceous Onion Garlic Leguminous Cabbage Alfalfa Sugar Browning Nutty Nut-

2015-10-24 精品咖啡學 我要分享
SCAA風味輪 Coffee Tasters Flavor Wheel 中英雙語 新版風味輪
咖啡知識

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SCAA風味輪 Coffee Tasters Flavor Wheel ，對咖啡進行品嚐杯測用的參考圖標。 mas Enzymatic Flowery Floral Jasmine Wintergreen Fragrant Cardamon, Caraway Sweet Basil, Anise Fruity Citrus Lemon Tangerine Berry-like Raspberry Blackberry Herby Al

2016-04-26 咖啡知識 我要分享
SCAA風味輪 Coffee Tasters Flavor Wheel 中英雙語 新版風味輪
咖啡知識

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SCAA風味輪 Coffee Tasters Flavor Wheel ，對咖啡進行品嚐杯測用的參考圖標。 mas Enzymatic Flowery Floral Jasmine Wintergreen Fragrant Cardamon, Caraway Sweet Basil, Anise Fruity Citrus Lemon Tangerine Berry-like Raspberry Blackberry Herby Al

2016-04-26 咖啡知識 我要分享
烏干達水洗咖啡羅百氏特咖啡豆介紹埃爾貢(Elgon)山區和布吉蘇(Bu
咖啡豆

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與酸味有關的二級味道。當咖啡被吸入口中時，舌尖會有甜和刺痛感。當咖啡冷卻下來以後，甜味將成爲口中主要的味感。由於含酸的比例高於一般水平，而且酸的口感是由甜味產生，在與較強的糖混合的過程中就產生這種味覺。肯尼亞咖啡就具有這種特點。 （18）一級

2016-06-21 咖啡豆 我要分享
咖啡豆烘焙常識 咖啡烘焙品評小辭典
咖啡烘焙

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在本章中作者介紹了在烘焙、品嚐咖啡時，會使用到的相關詞藻與描述。這些專業詞藻像是咖啡愛好者之間彼此溝通的密碼，或許不見得要列爲必須配備，不過此方面的詞藻描述對於品評鑑賞咖啡的功力提升，具有相當的正面效果。在此將中英文對照彙整，希望能幫助各

2015-04-14 咖啡烘焙 我要分享

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