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【特徵】 主要原理是利用 PV=nRT 理想氣體方程式，固定體積下，加溫後使沸水之蒸汽壓，將沸水經由玻璃管壓入上層煮咖啡，再降溫後使下層呈類似真空狀態來吸取上層已煮好的咖啡，以中間之濾紙過濾渣仔。此種虹吸式咖啡沖泡器和一般過濾器不同，其重點在於爲了
和葡萄酒一樣抑或更具代表性，意式濃縮一直被認爲是世界上最能代表意大利的飲品，即便意式濃縮咖啡機是當代纔有的發明。 事實上，在1903年，一名姓Bezzera的工程師申請了第一隻意式濃縮咖啡機的專利，於是開啓了這個輝煌時代。 爲了滿足顧客的味蕾以及防止不
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